由网友 让家成为港湾 提供的答案：
糯米粉的用途很多,比如蕃薯粄、南瓜粄/南瓜饼、汤圆、麻糬、煎堆、大龙粄、油果等等,糯米粉做出来的食品也是我喜爱的,粉粉糯糯的,很好吃,我是北方人,小时候没怎么吃过米粉类的实物,后来去深圳工作,那里的南瓜饼简直喜欢的不得了,芝麻球也很喜欢,唉,一说到吃我又忍不住想念生活了七年的深圳了！
由网友 团妈美食 提供的答案：
您好！我是团妈美食！很高兴能回答您这个问题,糯米粉能做的东西实在太多了~比如：蕃薯粄、南瓜粄/南瓜饼、艾粄、汤圆、麻糬、煎堆、大龙粄、油果等等。
要想做麻辣烫里的水晶包子,建议购买澄粉。现在我来分享下,用南瓜做的水晶黄饺子口感非常好吃！做法如下：
【准备食材】
南瓜：100克
澄粉：150克
玉米淀粉：50克
【制作步骤】
第一步、先将南瓜切片蒸熟,趁热混合100克的澄粉中,加入适量开水搅拌成熟粉。
第二步、将50克澄粉加上50克玉米淀粉和熟粉混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟。
第三步、将每个面团分成自己需要的大小。
最后一步,包上自己喜欢吃的馅料即可。
希望我的回答能够帮到你,喜欢我的朋友们,欢迎进来观看我的视频：团妈美食！感谢你的阅读！欢迎点评、转发加关注！谢谢大家！
由网友 绥格格 提供的答案：
答：很多！
扬粉糊—— 水、牛奶、冰糖、点盐,放在小锅里,用筷子搅拌均匀,起泡就好。
摊面饼—— 放葱、高汤,鸡蛋,勺在油锅里,翻个身就好。
做糰子—— 豆沙糰、鲜肉糰、刺毛糰、萝卜丝糰等。
瘪小糰—— 一个个小小的瘪子糰,与青菜一起下在高汤里,赞👍
由网友 晏晏的小厨房 提供的答案：
你好朋友,很高兴回答你这个问题,糯米粉的用途很多,它营养丰富,不仅富含蛋白质还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素等,是非常不错的制作小零食的原料。接下来我就分享几种用到糯米粉的小吃！
第一种：雪媚娘
80g糯米粉➕20g玉米淀粉➕20g糖➕130ml纯牛奶,搅拌均匀后过滤,冷水上锅蒸20分钟。蒸熟的糯米粉加15g黄油揉均匀,分成一个个小团,然后擀成一张张薄饼,放上奶油和自己喜欢的水果,然后像包包子一样包起来就完成了。
第二种：红糖芝麻糯米饼
适量的糯米粉加水揉成一个面团,然后分成一个个小团按压成饼。接下来我们准备点红糖,用热水化开,平底锅用刷子刷一层油,放上糯米饼,煎到两面金黄,然后倒入我们的红糖水,大火收汁,等红糖水全部裹上糯米饼后撒上芝麻就出锅。
第三种：红糖糯米条
适量糯米粉加水揉成一个面团,整理成一个长方体的形状,然后用刀切成一个个长条,平底锅中刷一层油,将糯米条每一面都煎成金黄色盛出,接下来红糖加水熬制浓稠,然后淋在糯米条上,再撒点熟黄豆粉,比火锅店卖的红糖糍粑都好吃。
以上是我喜欢的三种做法,希望可以帮到你
由网友 快乐北漂奶奶 提供的答案：
糯米粉可以做很多美食,我做过紫薯汤圆,南瓜饼,感觉还不错吧！水晶包子还真没有做过。
紫薯汤圆的做法：紫薯500克洗净切片蒸熟,加白糖50克,搅拌至融化,分次加入糯米粉,揉成光滑面团,再搓成长条,做成所需的小丸子即可。锅中倒入清水,烧开放进紫薯汤圆,煮至漂浮,飞两次凉水,出锅,软糯香甜的紫薯汤圆就可以开吃了。
南瓜饼的做法：南瓜300克去皮切片,蒸15分钟,加入白糖（一个人口味）捣成泥,加入糯米粉揉成光滑细腻的面团,搓成长条,再团成小圆球,压成小饼。电饼铛预热,刷一层薄薄的油,摊至两面金黄熟透即可。粘粘的、软软的、甜甜的南瓜饼就做好了。这种方法一次可以多做一些,分小袋冷冻保存,吃的时候再摊饼。
我也就做过这两种,希望能帮到你！
由网友 小月好食记 提供的答案：
你好,我是小月好食,非常高兴能回答这个问题！
糯米粉分水磨粉和糯米粉,水磨糯米粉是以糯米为原料,经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。糯米粉是以糯米为原料,经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加百工的过程中,由于没有经过浸泡工序,磨粉的过程中,无法粉碎的很细,白度不好,产品比较偏硬。
水磨糯米度粉和糯米粉相比,香软细滑,白度好,光泽度好。而两种都是做水晶包子的原料之一,因为还需要添加其他的面粉来中和糯米粉的粘性。
现在就来做水晶包子吧,需要的材料有：地瓜粉 160g玉米粉 30g糯米粉 30g水 220cc绞肉 160g荸荠 10个红葱头切碎 3～4瓣虾米 一些干香菇泡水 2大朵盐、胡椒 适量
荸荠去皮,切小丁。香菇切小丁,虾米泡水备用。先爆香红葱头,放入虾米、香菇丁炒出香味。将绞肉放入炒至变色,加入盐、胡椒、七味粉、酒、酱油调味。放入荸荠丁炒匀,就完成馅料。放入冰箱冷藏数小时,隔夜味道会更好。
:取地瓜粉60g,玉米粉10g,糯米粉10g 加 220cc水放入小锅,混匀成粉浆后,以小火慢慢拌煮。水量和总粉量是1：1。
要一直搅拌,大约1-2分钟,当底部开始刮起白色透明的结块时,就要熄火,余热会将粉浆继续转成黏稠的固体。如果太晚熄火就会变的太黏稠,就会失败。
将煮好黏稠的粉浆和剩下的地瓜粉100g,玉米粉20g,糯米粉20g混匀,慢慢搓揉,就可以揉成均匀成型的粉团。
将面团分成合适小块,杆成中央稍厚的圆形小面皮。包上内馅,将面皮折叠捏合,包成包子型。
由网友 小陈七饭了 提供的答案：
题主你好,很高兴来回答你这个问题。
我也经常买糯米粉,它可以做麻圆、汤圆、也可以做水晶包子,下面我来分享一下我的做法吧！
第一种：红糖馅麻圆
首先准备300克糯米粉放入盆中,再加100克粘米粉,加适量清水,边加边搅拌揉捏成粉团静置一会儿备用。
再取出一个小碗倒入50克红糖做馅,另外取一个碗倒入芝麻备用,把糯米粉团揪成一个个小丸子,再中间挖个洞塞入红糖,包好搓成圆形再裹上一层芝麻。
锅中倒入食用油,要多倒一点,油温5层热,依次下入粉团炸至金黄色,捞出控油,外焦里甜的麻圆就做好了,又香又甜哦！
第二种：醪糟小汤圆
首先准备300克糯米粉,200克粘米粉混合加适量清水揉成粉团,然后根据自己要求搓成小汤圆放到盘子里备用。
然后锅中烧开水,加适量醪糟先煮会儿,再下入小汤圆煮熟,再加点白糖和枸杞就可以吃了,这个做早餐最合适啦！
第三种：鸡蛋水晶包子
首先准备300克糯米粉,100克粘米粉,200克土豆淀粉,混合用适量热水和面揉成粉团静置15分钟。
然后碗里打入4个鸡蛋调散,切把韭菜,锅中倒油先炒鸡蛋,再放韭菜加点盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅晾凉备用。
最后把糯米粉团揪成小丸子,压成粉饼,包上鸡蛋馅,做成包子形状,放锅里蒸20分钟,取出晾凉,煮麻辣烫时放锅中煮热就可以吃啦,又糯又有弹性,味道还不错哦！
希望我的回答能帮到你哦！你们还有什么做法呢？可以留言讨论哦！
由网友 努力生活的负暄 提供的答案：
我很高兴的来回答这个问题,虽然我不是一个美厨娘,但是我对糯米情有独钟。首先我觉得糯米粉做年糕是非常好吃的。它的做法很简单。在笼里铺一块龙布,然后把干糯米粉放几滴水,用手把它搓成似湿似状,然后笼里铺上笼布,糯米粉均匀撒在笼屉里。上锅蒸到十几分钟后,揭开笼盖,把蒸好的糯米从笼里弄到面板上。然后手里沾一点油,把糯米反复揉光滑。晾冷,把它切成片或者小段,这根据自己的口味来做,然后可以放到麻辣香锅里煮,可以吃麻辣年糕,酸菜年糕都可以吃,软糯q弹。又香又辣,吃得你放不下筷子的。
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由网友 林姐姐的美好时光 提供的答案：
糯米粉的黏性很高,它的做法有很多种,但是不能用来做水晶饺,水晶饺一般用澄粉也就是小麦淀粉制作,也可以用土豆淀粉。糯米粉制作的食品多种多样,一般都是包上馅料,可以是豆沙馅,五仁馅,绿豆馅、白糖馅、咸蛋黄等等做成不同口味的食品。北方的粘豆包南方的青团都是用糯米粉里边包上馅蒸制的
有名的驴打滚俗称豆面卷是用糯米粉裹上炒熟的甜豆面制作而成
可以做外酥里糯的油炸糕,麻团,烙粘饼
还可以包元宵、汤圆,水煮、油炸都很好吃
我喜欢和面时在里边加一些紫薯、南瓜泥或蔬菜粉、水果汁做五彩汤圆,这样做出来的圆子不但颜色漂亮诱人而且营养丰富,口味多样
南方喜欢用糯米做成酒酿圆子风味也很独特
不喜欢吃太粘的也可以掺一些面粉或大米粉来降低粘度,经过发酵之后做成蒸糕,炸糕或烙饼
好吃的雪媚娘也是用糯米粉里边包上奶油和水果做成的
还有南方的糍粑,北方的凉糕
还可以用叶子包起来蒸,做成具有特殊风味的玻璃叶饼、苏子叶饼、粽叶包,不仅软糯香甜,还有一股叶子特殊的清香
糯米粉制做的食品虽然好吃但粘度高,不易消化,建议老年人和幼儿适量食用。
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