由网友 双猴机杼 提供的答案：
米粉各地有各地特色和口味,也有各个地方的飲食习惯,很难说哪里的米粉好吃。就个人而言,湖南人,起欢吃辣是湖南人的一大特点,常说湖南人不怕辣,辣不怕,餐桌上离不开辣椒,沒有辣椒吃起来就没味口。说道米粉,觉得郴州市栖凤渡米粉最好吃,而且历史悠久,据说厐统路过栖凤渡时一碗鱼米粉让他赞不绝口,所以流传一句话,来到郴州不吃碗栖凤渡鱼米粉等于没有来。栖凤渡米粉的特点,首先是辣,茶油炖鱼汤时加上老姜久煮,把鱼的味道完全煮出,开碗时加上当地生产的豆油,红油油的鱼粉一上桌,鲜香味扑鼻而来,味开大开。
由网友 天使美食探店 提供的答案：
米粉,是一款用大米做为原料而制作的一款特色小吃,主要流行于中国的南方城市,比如湖南、广西等多个城市的米粉都很有名,而且都有结合了当地的风味。米粉的制作工艺看似简单,却经过了一系列的制作过程,首先要选用优质的大米做为原料并进行清洗、浸泡,再将其磨成米浆……后面还有多个步骤,最后做出来的米粉具有弹性而且质地柔韧,用沸水煮烫或是干炒都很适合。
米粉的类别不少,在不同的城市都有着具有当地风味的制作方式。在米粉方面也有着不同的品种比如广西南宁的湿米粉、湖南邵阳的干米粉；即使是同个省粉,在米粉上也有着很大的区别,比如湖南邵阳、娄底等地区用的是圆粉,而湖南长沙、常德等地则是用扁粉。
米粉在地域上,最为有名的自然是湖南米粉、广西米粉、江西米粉、贵州米粉了。另外还有一些小有特色的,比如来自福建的湖头米粉和台湾的新竹米粉了。
湖南米粉
湖南米粉在外观上主要有圆粉和扁粉两种形状,其中最有名气的则是长沙米粉和常德的津市米粉,长沙米粉的汤水一般是简单的酱油汤底,较为清爽,根据个人口味选择加入排骨、牛肉、牛杂等浇头,再自行添加辣椒、酸菜等配料。而口味较重的有邵阳米粉,汤水鲜红偏辣。除了这几款以外,湖南米粉在不同城市有着各自风味的特色,比如怀化的鸭子粉、沅陵的猪脚粉、衡阳的卤粉、郴州的鱼粉……
长沙米粉
邵阳米粉
广西米粉
广西米粉也很有名气,其中最有知名度的则是桂林米粉、南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉,特别是南宁的米粉最为丰富,除了老友粉以外,还有八珍粉、干捞粉……广西各个城市也有着不同风味的米粉,如玉林的牛巴粉。
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由网友 亚洲食学论坛 提供的答案：
我觉得每个地方的饮食都各具特色,米粉也是一样的,在我心里它们排名不分先后,都是很值得去品尝的。下面我就来介绍几样吧。
桂林米粉之卤菜粉
桂林除了山水甲天下外,米粉也是一绝,桂林人的早餐都是从嗦粉开始的,这就足以证明当地人对它的喜爱了。但是桂林米粉不单单指的就是一种口味,他也有卤菜粉、炒米粉、酸辣粉等等。但是我最爱的还是卤菜粉,卤菜粉可以说是桂林米粉中的招牌粉了,当它上桌时,虽然还没有拌开,但是我就被那个香味迷得颠三倒四了,烫热的米粉滤干,配上炸酥的五花肉,卤肉片,加上卤水、花生油、酥黄豆,分量那是一个足啊,米粉下面就是充盈的卤水,越吃到下面就越美味。
海南粉之腌粉
提到海南,我们会想到充满南国风情的椰风海韵,但是极少想到海南的米粉,海南菜大多清淡,不同于其他地方花样繁多,没有大肉块的碰撞,也没有辣椒红油的刺激,放眼过去只有一点虾皮和肉丝,但是就是由于它的这种简单,保持着米粉的原汁原味,让我深深的为之着迷,其中海南腌粉尤为让我留恋。本来,按字面上的意思来说,"海南粉"是指海南地区所有的米粉,但是在海南,特别是在海口、定安等地,如果直接在店里跟老板说：上一碗海南粉,那端上来的一定是碗腌粉。一碗腌粉里面包罗万象,素有豆芽、酸菜、竹笋；荤有猪肉丝、牛肉丝等,最后加上一把花生米、芝麻、葱花和香菜,吃的时候感觉眼里都泛着光。
Cola
由网友 手机用户当你遇上我 提供的答案：
说粉只能说广西的最好,其他的都是一边去,特别是广东的超级难吃,虽然我是湖南人但是我觉得广西的粉不管怎煮怎么做都是好吃,因为广西这边的粉是真正的米的,哪怕随便拿最不好的出来比还是比其他省份的好吃多了,有时间就在去广西吃粉。
由网友 霉趣 提供的答案：
作为一个广西人,我就带大家进入广西的米粉世界
南宁老友粉
作为一名南宁人,老友粉是每一个到南宁的朋友我都必须推荐的。
南宁老友粉以酸笋、番茄、豆豉为主料,这三样食材是老友粉的灵魂（个人认为）。
关于老友粉的来历有一个典故：上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。
老友粉特点是酸辣味十足,汤中带有豆豉的香味。
柳州螺蛳粉
提到柳州螺蛳粉恐怕大家都满汉淋漓了,柳州螺蛳粉以螺蛳汤、腐竹、酸笋、酸豆角为主料,汤底鲜红味鲜而辣。
喜欢辣味的朋友应该很喜欢螺蛳粉吧！
桂林米粉
桂林米粉的卤水十分重要,用多种香料熬制而成；桂林米粉另一个重要的点是锅烧,桂林米粉的锅烧是一种油炸的带点脆脆的皮的肉,口感香脆。
桂林米粉是干拌的大家吃的时候记得多加点酸豆角肉片和卤蛋哦。
欢迎大家来广西嗦粉
由网友 小路叔叔1 提供的答案：
米粉排个序
1,云南昭通羊肉粉（名字记不到了）
2,贵州荔波县牛肉粉（在一个菜市旁边牛肉用铜锅用大骨汤现场穿熟）
3,四川西昌胡记牛杂粉
4,云南各色过桥与小锅米线
5,贵阳花溪牛肉粉
6,四川西昌李记肥肠粉
7,南宁老友粉
8,湖南的米粉
9,贵州遵义的脆绍粉
还有很好吃的粉,各位爷自己去发现吧！想念这些味道,1楼显然并非粉友
由网友 聪明的麻酱Xw 提供的答案：
问的米粉,但很多人都没搞清楚米粉和米线的概念...竟然还有很多人在说,云南米粉。云南米粉？是云南米线啦！米粉米线形态口感区别都还蛮大的！米粉很细偏软,米线较米粉粗一些且更有韧性。说到米粉,那当然是绵阳米粉啦。绵阳作为米粉之乡,有很多老字号米粉品牌,如开元米粉,德华米粉,高水杨米粉等等。米粉是绵阳人早餐必不可少的一部分～有味但不油腻。所以这个问题我想说,最好吃的米粉,在绵阳。
由网友 武汉壹周 提供的答案：
爱吃米粉的壹周君曾经立誓要吃遍祖国大地上的米粉,但这绝不是一件易事毕竟米粉的种类与花样多到骇人。米粉只要分布在我国南方地区,尤其是广西贵州江西和湖南这几个地方简直是米粉大户。
米粉是以大米为原料经过浸泡蒸煮等工序制成的一种食品,有汤煮干拌干炒等几种做法。贵州著名的有贵阳牛肉粉,光是贵阳的牛肉粉种类就有很多清汤红烧黄焖等等,贵阳牛肉粉重点在牛肉汤,一般辅料有酸菜香葱等。此外贵州还有羊肉粉老素粉也较为经典。
湖南邵阳的米粉有一特点就是米粉十分筋道,嚼在嘴里口感甚好。还有一个特色就是直接用盖码的原汁汤,正因如此盖码的量也十分充足,有一种面食料理的高级感。常德地区的常德米粉历史悠久,可谓是闻名三湘。粉条细长有弹性再配上肉丝肉片卤汁酱汁等丰富的盖码,整体口感丰富可口。
广西地区有知名度的米粉太多了,桂林米粉最讲究的是卤水的制作,虽然各家做法不尽相同但大致上都是以牛骨猪骨再配以其它佐料熬制而成的。米粉吃起来软滑爽口,汤汁鲜香十足。柳州螺蛳粉的闻名程度更是可见一斑,它的味道自然不用多说,特色就是他的独特的螺蛳熬制出的汤汁的味道了。
重庆酸辣粉顾名思义酸辣是它的一大特色,麻辣鲜香油而不腻是它广受人们喜爱的重要原因,醋酸程度恰到好处气味含蓄不刺激。广东河源米粉细腻晶莹制作手法十分多样,可蒸可煮可炒可炸还可以配以不同汤料,令人百吃不厌。
还有云南的过桥米线也是人气颇高的一种米粉,经过长时间熬制的米粉软滑而又不失筋道,而且配菜可以根据自己的喜爱自由选择。壹周君觉得汤汁也是过桥米线的精髓所在,每次吃过桥米线的时候都会将汤喝得一干二净。
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