由网友 花开花落永相依 提供的答案：
乡下的野菜很多,有白花菜,鸡翅菜,灰菜,东风菜、嶡菜、、、每到春天,地头地尾各种野菜冒出来,绿油油,鲜嫩鲜嫩的,滚汤或清炒都美味又好吃
以前的野菜割给猪吃,乡下人极少吃,现在成了桌上菜,还贼贵,城里人特别喜欢吃,说什么养生菜,野菜论扎卖,一小扎2一5元
最喜欢白花菜,鸡翅菜,滚瘦肉或滚鸡蛋,满屋飘香,喝上一碗,甘香美味,清甜,真的好喝,大人小孩都喜欢,白花菜,具有清热解毒之功效
鸡翅菜有去风火牙痛之功效,记得小时候牙龈肿痛,老爸说,待会儿摘点鸡翅菜,煮汤水喝就好了,喝过二三次,真的好,渐渐不痛了,从此,记住这个鸡翅菜
前段时间,,老乡牙龈肿痛,吃药二天没好转,我叫她去买点鸡翅菜吃,几个菜市场找遍也没有,这里很难买到,很少有卖！有次无意中看见有个老伯在卖,赶紧买两扎,煮起来没有香味,反而闻到有股异味,尝一口有些苦,可能泥土污染了,又或可能是工业污水浇灌,怪怪的味儿,最后倒掉
由网友 自然之语6F4R 提供的答案：
我觉得《芨芨菜》《毛妞菜》《鸡冠菜》做汤好吃。
《鬼茖针》《枸杞芽》《蒲公英》煮熟调凉菜好吃。
《秃尼头》点揽豆腐菜也好吃。《七角芽》《毛苜蓿》扎嘴又涩不好吃。
《扫帚苗》《野红萝卜叶》《白蒿芽》蒸菜好吃。
《马齿菜》做菜馍好吃。《山艽菜》《山葱》《绵枣》好吃。
河里,《菱角》《慈菇》《地梨》《水芹菜》都吃过。
《地曲联》吃多肚疼下坠。
树上的《榆芊》《枸棒》《槐花》《桐花》《木季花》好吃。
没吃过的就不知道了。
由网友 小草青青887 提供的答案：
北方的野菜非常多而且好吃,口味比较佳的野菜有哪些呢？按季节说以下几种野菜口味不错：
1.春季的苦麻子
苦麻子生长在田间,地头,山坡,春天它生长的特别早,饱吸一冬的日月精华,在小草之前就探出头,新鲜嫩绿微苦,蘸酱卷饼吃特别香,是人们喜欢的一种野菜。早春万物萧条时吃到这个新鲜的野味,可是难得的佳品。
春季的苦菜,又叫取麻菜或苣荬菜。叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,舌状。一年四季都有。以春季的为最佳,苦菜的嫩芽,吃起来非常鲜嫩还很香。
2.夏季的猪毛菜
猪毛菜在山上沟里到处都有,叶子针状像猪毛而得名,夏季猪毛菜的叶子绿而且嫩,采回来拌面贴菜饼吃,白中绽绿,又漂亮又香,确实好吃。
夏季的扫帚菜
扫帚菜是野生的一种观景植物,荒地里一片一片连起来如同绿毯。单独一颗它会长成圆球状,很漂亮,秋季采来捆绑做扫帚,因此而的名。夏季嫩绿时采摘,开水焯一下,凉拌菜有原野的清香,好吃好看。
3.秋季的苦麻菜
苦麻菜也是苦麻子,春季早早发芽,夏季开花后枯萎,秋季又绽新颜,采来吃苦中带甜,好吃不厌。还可以烫熟吃。
口味好的野菜很多,但是一定要认清再采,以防中毒。
由网友 云河皖鲁1 提供的答案：
野菜的口味不一定很好,但野菜一定是绿色环保的。因为它们远离人类的干扰,没有农药、化肥残留,没有重金属污染。野菜因为绿色环保,注重健康的人都很喜爱。要让野菜口味好,那就要在烹调上下功夫了。以下这些野菜,你可以尝试尝试。
1、蒲公英：蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）菊科,蒲公英属多年生草本植物。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新的生命。
2、荠菜：为十字花科植物荠菜的带根全草。生长于田野、路边及庭园。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。全国大部分地区均产。
3、苦菜（将军菜）：将军菜为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的,包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。据科学分析,苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱,酒不酸等多种成份。苦菜虽然苦,但经过加工处理,食用则别有风味。鲜嫩的苦菜,去根,洗净烫水,揉去苦汁,或晒于干,用猪油烹煮,或以香油、辣椒拦炒,无不促进食欲。以它入药,可治疗多种疾病。
4、竹笋：竹笋是江南美食之材,过去曾有"居不可无竹,食不可无笋"之说。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属等不同品种。
5、灰灰菜：灰灰菜（学名：Chenopodium album L.）为藜科藜属的植物。分布于全球温带及热带以及中国各地,生长于海拔50米至4,200米的地区,见于路旁、荒地及田间,尚未由人工引种栽培,完全出于自然。
6、水芹菜：属伞形科多年生草本植物,茎直立或基部匍匐。分布于中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜欢湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖方式。可当蔬菜食用,其味鲜美,民间也作药用。
由网友 万芊子 提供的答案：
野沙葱,芝麻菜,荠荠菜
野沙葱长在戈壁滩上,每到6月份下过雨季,野沙葱密密麻麻的疯涨,采回来收拾干净炒鸡蛋,凉拌,烧汤太美味了。用野沙葱猪肉馅包饺子,鲜嫩可口,真是享受有口福。
芝麻菜长在水渠边,一节一节的绿叶菜,用开水焯一下凉拌有芝麻香味,就放点味极鲜,蒜沫拌匀是真香。
苹果园里荠荠菜最多遍地都是,挖回来洗净用开水烫一下凉拌细嫩好吃。用荠荠菜包猪肉馅饺子也是吃到撑。
由网友 水的桎梏鱼的欢乐 提供的答案：
野芹菜,野水芹、别称：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等、水芹属于伞形科、水芹菜属.多年水生宿根草本植物。有一种特殊的香气,喜欢的人超喜欢,不喜欢直接放弃,跟香菜一样吧。炒香干,炒肉都好吃。
野生【山中小根蒜】："余年八秩又逢君,野蒜山中已早薰。芥草无心攀峭岭,洁根甘作树花裙。少时春苦赖卿渡,今岁遗香还可闻。自古人生求富贵,露华焉忍忘青云！
野生山中小根蒜,做配菜香气迷人,我觉得炒鸡蛋超香。
由网友 家和万事兴144188260 提供的答案：
刚收工,就接到悟空问答邀请,怕准备不足,见笑了。
野生菜,顾名思义是天生天长的野菜。因中国地大物博,南北不同,无农药,无化肥,无污染等,成为名付其实的绿色食物,深得人们喜欢。北方未曾到过,没有那些口福。但我只讲一下我享受过的野菜,共享乐趣。当然,野菜也有选择和讲究,位置不同口感也不同。比如,秋天的野菜,经过雾霜,特别松或甜。旱地的没有近水的鲜嫩,多雨天没有好天的入味,近水的没有岭上的清香。
我最喜欢的是桑叶菜,因其营养丰富,特别是粗蛋白质含有4.18%,粗碳水化合物含16.92%,……还有多种氨基酸等,叶的水分就占75.22%,常吃它不会肥胖,不有脚气,水肿,盗汗,眼明等等。我一般用肉骨汤滚熟吃,真有一种鸡蛋鲜味。另一种是广西人最爱的白花菜,又叫耳环菜,早上带雾水未见阳光晒的更佳,开水滚过捞起隔水,然后用肉骨汤加鸡蛋煮开后上盘,又青鲜,微苦带甘香,确实爽口。野生瓜藤头,撕开皮毛去老叶,能折其脆断的为佳品,不断则老,用牛肉或动物大或小肠先吵,加入蒜片,辣椒,等配料,猛火下锅翻吵煮熟,确实好好味。
野生菜,随菜而作。有的需要经过泡制,有的需要晒干,有的需要漂洗而才能变得美味可口。懂得制作好菜的人,一定有其精釆的选择和表现,一定大饱口福,乐此不彼。多谢！
由网友 奇妙云朵E7Y 提供的答案：
说到野菜,对咱们农村人来说是再熟悉不过的了,我们村地处皖南山区,山里的动植物资源丰富,野菜也是随处可见。要说口味比较好的野菜,可能每个人偏好不同,下面简单说下个人认为口味比较好的野菜吧。
一、野葱
在农村的田间地头,一般都有野葱的身影,纯天然的绿色食品,不施肥不打药,每年冬天至春天期间,总会去田野里采摘野葱,为了保护野葱资源,每次都会用小剪刀从地面以上剪断,这样野葱就可以再生了。一把小野葱拿回家,加上3个土鸡蛋搅拌,用香油下锅,真可以说是香的不得了,口味绝对棒棒的。
二、蕨菜
每年清明节前后,大山里的一种美食开始冒出地面了,说的就是蕨菜,采摘蕨菜一定要把握好时间,因为春天里蕨菜长得非常快,采摘期也就那么3-4天左右,而且一定要采摘顶部爪子还没有张开的那种,过了这个时间段的蕨菜基本就老了,不能够食用了。
三、野笋
我们皖南山区别的不多,就是竹笋多,农村每家每户都至少有几亩竹林,毛竹、雷竹、贵竹、金竹等样样都有,山里的野竹笋也是多的很,每年五一劳动节前后山里的水竹笋、木笋、笔笋等破土而出了,一般在20厘米左右采摘最好了,这时候的野竹笋最嫩,采回来烧五花肉最好吃了,要是采多了吃不完可以晒成笋干,放在干燥的地方可以吃一年都不成问题。
以上就是我们村最常见的野菜了,个人认为口味也挺好的,没有什么特殊气味之类的,希望能对题主有所帮助。
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