由网友 自由的海风L5 提供的答案：
先把芹菜叶子择好,洗干净,放在一边,然后把肉洗干净切成丝,,再准备葱姜蒜！或者是红辣椒🌶️,
起锅热油,把肉丝倒入锅中翻炒均匀,变色,再放入葱姜蒜,翻炒片刻,再把切成段的芹菜到入,再继续翻炒一会儿,加盐和鸡精！
这样一盘肉丝炒芹菜就完成了！
由网友 娟子美食记 提供的答案：
大家好,下面娟子就为大家介绍这道芹菜炒肉的具体制作方法,希望大家喜欢；
准备的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉
1；瘦肉洗净切成条,芹菜去叶洗净切段,姜蒜切丝,葱切片,
锅中加水烧开,下入芹菜段焯一下,捞出备用
2；肉条加适量的盐,胡椒粉,酱油抓匀静置10分钟
3；入味后加适量的生粉抓匀
4；热锅放油烧热,再下肉条翻炒,至表面微僬时盛出备用
5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香
6；接着加入芹菜翻炒
7；加入肉条继续翻炒一会
8；炒匀后加适量的盐,鸡精炒匀
9；出锅装盘,芹菜炒肉做好了
今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频
由网友 美食坐家 提供的答案：
美食坐家今天介绍的芹菜炒肉做法,操作很简单,Html369友们只要家里有甜面酱的, 几分钟就可以搞定这个菜,而且味道也香得很！
一、将芹菜去叶洗净,切成小段。
二、葱切碎末。
三、猪肉切片。
四、锅烧热,将油煎熟,倒入猪肉翻炒。
五、猪肉煸炒变色后,加入葱末翻炒。
六、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,然后加入芹菜和一小勺酱油,翻炒后即可出锅。
由网友 农地圈 提供的答案：
芹菜炒肉,看似一个很简单的菜,其实做起来是有讲究的,怎样可以把芹菜炒得脆里嫩鲜亮,肉质鲜嫩可口呢？
材料
芹菜200克,瘦猪肉200克,干红辣椒2个、大蒜,生抽、醋、盐、植物油
做法
1、选择猪里脊肉切成细丝放淀粉生抽腌制
2、形态清晰好以后划成细条,切成斜段过一下开水,然后冷水过一下,备用。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、热锅凉油,下入芹菜清炒,适量的盐,然后盛出。再下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片
5、翻炒几下,放点生抽,盐,加芡汁
6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,大陆刚刚盛出来的芹菜面儿上。
看看是不是很香呢？感谢您关注：农地圈
东方花雪
由网友 万家灯火张家人 提供的答案：
很高兴回答这个问题：芹菜是我们大家再熟悉不过的食材了,它富含蛋白质,碳水化合物,胡萝卜素,纤维素,钙磷铁钠等矿物质,具有平肝清热,健胃利血,降低血压,清肠利便,健脑镇静等功效。
芹菜有着独特香气,水灵灵,清脆脆的,颜色又好看,可炒肉炒蛋,可凉拌,也可做配菜,非常招人喜欢。
现在就说一下"芹菜肉丝"的做法,很简单的家常菜,但很好吃,肉丝滑嫩,芹菜爽脆,营养丰富,希望大家喜欢。
（1）准备食材：芹菜（可用水芹或‘旱芹,西芹的话改刀切细段）500克择去叶子,去掉根部,洗净后切成4厘米左右的段备用。
葱5克切葱花备用。
100克猪瘦肉切细丝,放入小盆中,先加少许水搅打进去,然后加入盐3克,料酒5克,淀粉5克,抓拌均匀备用。
（2）热锅,放油,油温五成热,把肉丝放入滑炒至变色,加少许老抽上色,搅拌均匀盛出备用。
（3）重起锅烧油,油热,放入葱末煸香后放入芹菜段,翻炒均匀,放入滑炒好的肉丝,加入盐5克,味极鲜5克,淋少许水,翻炒均匀,加入少许水淀粉勾薄茨,然后淋上少许明油即可出锅装盘,好吃的芹菜肉丝就做好了,希望大家喜欢。
谢谢观看,我是万家灯火,关注Html369,关注万家灯火张家人。
由网友 阿拉A卡 提供的答案：
1,肉丝放淀粉跟酱油腌一会儿,热锅凉油放入肉丝炒八分熟盛出；
2,芹菜处理干净,一般只剩芹菜杆,如果是粗的芹菜需要焯下,至八分熟,捞出沥干水分；如果是细细的嫩嫩的香芹则不需要焯水,洗净即可；
3,热锅凉油,放葱花爆香,然后放入芹菜炒出香味,加盐和酱油适量,加入肉丝混合均匀即可。
4,装盘,开吃。
由网友 川陕美食坊 提供的答案：
作为一个20年的川陕家常菜厨师芹菜炒肉丝是我们经常做的一道菜。在长期的日常工作中也总结下了一定的经验,只要能够做到芹菜颜色翠绿,配料颜色搭配合理 ,肉丝口感滑了,口味清香可口既是一盘合格的芹菜炒肉丝。下边就将其做法向大家详细介绍一下。
芹菜炒肉丝
所需原材料
芹菜一根,瘦肉四两,鸡蛋一个,豆瓣酱,蚝油,蒸鱼豉油,味精,鸡精,白糖,生姜一小块,大蒜三瓣,大葱一根,玉米淀粉,食用油 ,木耳几片,红椒半个。
准备工作
芹菜摘去叶子清洗干净,切成长约3cm的段。
生姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
木耳泡发好后,清洗干净切成条。
红椒切成条。
瘦肉顺着肉文切成肉丝,放入凉水中泡十分钟,泡出血水后捞出打入少许蛋清,加入适量玉米淀粉抓匀待用。
开始制作
锅里烧水,水开后倒入芹菜和红椒条,木耳汆水后倒出。
锅烧热,倒入适量油。油温四成热时下入肉丝,搅开炸熟后倒出多余的油。
加入豆瓣酱2克,蚝油2克,姜片,蒜片,葱段炒出香味后倒入氽过水的芹菜,红椒条,木耳。
加入味精2克,鸡精2克,白糖2克,蒸鱼豉油少许大火翻炒均匀后勾入少许水芡粉,再次翻炒均匀淋入少许熟油即可出锅装盘 。
注意事项
芹菜汆水时一定要在水开后再倒入芹菜,这样可以使做出的芐菜颜色更加翠绿,口感更加清脆 。
切肉丝的时候一定要顺着肉纹切,这样切出的肉丝光滑而且不容易断裂。
炒肉丝时一定要在锅烧热后再倒入油,热锅凉油可以防止粘锅 。
以上就是芹菜炒肉丝的具体做法,欢迎大家点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家 ！
由网友 普济 提供的答案：
芹菜炒肉丝和辣椒炒肉丝有异曲同工之妙。不同的是辣椒换成芹菜,而两者的处理方法有不同。普济说个详细菜谱吧：
⒈材料：芹菜半斤,猪瘦肉四两,葱、姜、盐、淀粉、生抽适量,干红椒一只。其中芹菜有两个品种,土芹菜和西芹菜,任选一样。
⒉准备：瘦肉切丝,给点淀粉和生抽抓匀腌着。土芹菜去掉叶子,切寸段,放开水锅里焯到变色捞起,放凉水里浸泡着。西芹也去叶,斜刀切丝,焯水后泡凉水里。葱切段,姜切丝,干红椒切丝。
⒊爆炒：炒锅大火烧热炒油到起烟,爆香葱姜,捞起芹菜入锅翻炒几下加肉丝,给盐、生抽继续颠炒半分钟,入味关火,起锅装盘。
由网友 风度翩翩的三皮 提供的答案：
芹菜炒肉丝的家常做法,简单易学。首先准备芹菜一斤,去掉叶子,洗净切两公分的段。
锅里倒入适量的水、盐🧂、油,水开后加入芹菜,汆一分钟左右,捞出芹菜过一下凉水备用。
肉选用五花肉,这样炒出来的菜亮,香,五花肉切块,葱切片,准备点花椒。喜欢辣口味的,可以放点干辣椒🌶️或小米辣。
锅里倒入适量的油,先放入花椒炒出香味,捞出花椒,放入五花肉翻炒,炒至变色,放入葱片、小米辣爆香,放入芹菜,继续翻炒,时间不要过长,放入生抽、盐🧂调一下味即可,一盘鲜香麻辣的芹菜炒肉就好了！
芹菜叶洗净,开水烫一下,打上俩鸡蛋🥚,炒个鸡蛋饼也不错奥！
由网友 温柔吃嘛嘛香 提供的答案：
我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题！
芹菜炒肉也是一道家常菜。芹菜主要分为三种,旱芹、水芹和西芹,其中旱芹最受人喜爱,适合炒制或做馅料,西芹更适合搭配其他的食材来凉拌,水芹的气味较浓,做法和旱芹差不多。
芹菜炒肉怎么做？下面就和大家分享一下制作芹菜炒肉的做法！
首先准备鲜嫩的芹菜、瘦肉、蒜粒、干辣椒。然后先将猪肉洗净洗净切成丝,加少许料酒、盐和淀粉,用手抓均腌制一下。芹菜剪去根须,掐掉叶子洗净切成段,蒜粒切片,辣椒切段。
然后将锅烧热加适量食用油,油热后倒入肉丝翻炒至变色盛出备用,锅底留油放入蒜片和辣椒爆香后倒入芹菜,加入适量盐大火翻炒片刻,再放入肉丝,加适量生抽翻炒均匀即可。
这道芹菜炒肉中的肉也不一定非要用肉丝,我们可以根据家人的喜好换成五花肉或者牛肉。芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素,维生素、钙铁磷等微量元素。芹菜具有清胃涤痰、清热明目、降低血压和健脑镇静的作用。当然做这道菜的同时,掐下来的芹菜叶不要丢弃,芹菜叶可以炒鸡蛋、可以凉拌芹菜叶还可以拌面粉蒸着吃,吃芹菜叶对预防高血压和动脉硬化等十分有益。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！
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