由网友 平凡的世界中的普通人 提供的答案：
调骨汤是一道美味的中式菜肴,汤汁浓郁,营养丰富。在调骨汤时,可以加入一些辛香料,既能提升汤的风味,还具有一定的药用价值。以下是一些建议,帮助您选择适合的辛香料：
1. 花椒：花椒具有独特的麻味,可以为骨汤增添独特的风味。花椒还具有一定的药用价值,有助于活血、止痛、祛风湿等。
2. 八角：八角具有浓郁的香味,可以使骨汤更加美味。八角还具有一定的药用价值,有助于行气、消肿、驱寒等。
3. 香叶：香叶具有浓郁的香气,可以提升骨汤的风味。香叶还具有一定的药用价值,有助于行气、活血、止痛等。
4. 桂皮：桂皮具有浓郁的香气和甜味,可以为骨汤增添独特的风味。桂皮还具有一定的药用价值,有助于行气、温中、止痛等。
5. 草果：草果具有浓郁的香气和微苦的味道,可以为骨汤增添独特的风味。草果还具有一定的药用价值,有助于消食、止痛、解毒等。
6. 豆蔻：豆蔻具有浓郁的香气和微苦的味道,可以为骨汤增添独特的风味。豆蔻还具有一定的药用价值,有助于行气、温中、止痛等。
7. 丁香：丁香具有浓郁的香气和微苦的味道,可以为骨汤增添独特的风味。丁香还具有一定的药用价值,有助于散寒、止痛、除臭等。
8. 白胡椒：白胡椒具有浓郁的香气和辛辣味道,可以为骨汤增添独特的风味。白胡椒还具有一定的药用价值,有助于温中、散寒、行气、消食等。
在调骨汤时,可以根据个人口味和需求,适量加入这些辛香料。注意辛香料的用量不宜过多,以免掩盖骨汤本身的鲜味。此外,还可以根据季节和个人体质,选择性地加入一些辛香料,以达到更好的养生效果。
由网友 寻味老王 提供的答案：
调骨头汤加哪些香辛料？
我是一名厨师,就由我来回答您的问题吧！
骨头汤是饭店和面馆必不可少的东西,好的面或者好的菜肴,都离不开汤,这里就说到了汤的重要性。还有骨头汤也可以是一道菜肴,市面上的骨头汤店可不少,用筒子骨和猪扇子骨,和一些脊骨熬成的汤,可以啃骨头喝汤,甚是美味啊！
那一锅好的骨头汤怎么做的呢？又需要加点什么东西呢？不知道您是家用还是厨房用,那我就选一个都适用的骨头汤做法告诉您
一般骨头汤辛香料是不需要放什么的,生姜是必须的,用来去异味,再就是一味香料,就是胡椒了,胡椒不仅可以去除骨头汤的腥膻味还可以带给骨头汤多一分风味,适量加一点味道更好呢！好我们把食谱写下来吧
骨头汤
原料：筒骨 扇子骨 脊骨
配料：生姜 料酒 清水 胡椒 小葱
调料：盐 鸡精
操作流程
1.所有骨头我们用刀砍小块一点,生姜切片 小葱挽成结
2.然后骨头我们焯水处理,冷水下锅 下料酒去异味,焯水好后用清水冲洗干净
3.然后锅中放清水烧开,烧开后下我们的骨头 姜片和胡椒,大火烧沸腾,撇去浮沫,然后转中火保持翻滚的状态炖2个小时左右即可。
4.炖好就可以调味道了
这是家用和厨房都比较适用的骨头汤做法,香料我们选胡椒就可以了,当然有的人会用其他的香料,但个人觉得有胡椒足够了
希望我的回答对您有用噢,看美食视屏 记得关注《寻味老王》 谢谢
由网友 小吃传承 提供的答案：
调骨汤加些辛香料可以去异增加香味,使其口味更加醇厚,回味无穷。
调骨汤所用香辛料的用方法用量,一般是把配制好的香辛料清洗后与骨汤一起煮,二是把炒香干炒香研磨成粉,取适当的量放在碗,骨汤冲开即可。用量一般按1%的量使用。
用香辛料前应把骨头去除异味,一是泡在水中去除异味,二是放锅中加没过骨头的水大火烧开煮几分钟是为焯水去异味,经过这样处理才能充分发挥香辛料的增香效果。
调大骨汤所用香辛料,白芷4克、白豆蔻6克、干姜5克、砂仁5克、陈皮10克、沙姜6克、甘草10克、草果5克、桂皮5克、小茴香7克、丁香1克、八角5克。胡椒13克、香叶10克、五加皮7克。这是配方,可根据用量依倍数增大或缩小比倒。
由网友 火哥说 提供的答案：
骨汤也是我们生活中经常会用到的,特别是饭店、卤菜店,都离不开骨汤,骨汤汤色奶白,味道浓郁,加入骨汤做出来的美食味道更好,调骨汤加什么辛香料,主要看你是用骨汤做什么,不同的用途放的辛香料也不一样。
骨汤就是用各种骨头熬制的汤,也叫高汤,汤色奶白,味道醇厚浓郁,营养丰富又好喝,饭店、卤菜店、火锅店等都会用高汤,加入高汤做出来味道更好,我们家庭中也会用到骨汤,用来做面条、炖菜等,都非常好,我也是会自己在家熬制骨汤,下面就来分享一下调骨汤加哪些辛香料。
一、调骨汤加哪些辛香料
1、骨汤就是用各种骨头熬制的汤,也叫做高汤,一般饭店都会用,骨汤味道醇厚浓郁,加入高汤做出来的美食味道更好,调骨汤加哪些辛香料,主要是看你用骨汤来做什么,不同的用途放的调制方法也不一样。
2、像面馆调高汤就只放盐,不放香辛料的,放辛香料会影响骨汤的颜色和味道,反而不好,像卤菜店调高汤就会放很多的香辛料,主要是为了卤菜味道更丰富,我自己在家做骨汤,都不放什么辛香料,用的时候才会加调料调味。
二、骨汤做法
1、准备食材：猪骨、鸡架、葱、姜
2、猪骨洗干净,鸡架内脏处理干净,放进盆里,用水浸泡两个小时,浸泡出血水,中间要换水,泡出血水后洗干净,姜葱洗干净,姜切片、葱切段,把猪骨、鸡架凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开。
3、烧开后把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净,准备一下大锅或者大不锈钢桶,把猪骨、鸡架放进去,加入适量的水,放入姜片。
4、熬制的过程中有浮沫,要及时把浮沫撇去,盖上盖子,大火熬制三个小时以上,想要汤白就要用大火熬制,想要汤清,就要用小火熬制,时间到骨汤就做好了,用的时候再调味就可以了。
总结：这下大家都知道调骨汤加哪些辛香料,主要看你用骨汤来做什么,做面食都不用放辛香料,我自己在家制作高汤,都不放辛香料的,用的时候才会调味,用来做面条特别好吃,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
由网友 幽忘尘 提供的答案：
骨头汤不放香辛料吧！
骨头汤的做法真是太多太多了,各师各教,不管你怎么做,只要客户认可的就是好的！现在分享一下我的高汤做法与流程！
配料
猪筒子骨6-8节,鸡架2-3个,鸭架2-3个,水60升（高汤原则：无鸡不香,无鸭不鲜,无骨不汤）
这一锅汤可连续熬三到四天,汤用少了加水继续熬煮,熬到猪骨开始散架就要换猪骨,鸡架鸭架了！
做法：
猪骨打破,鸡架,鸭架洗净,冷水同时下锅大火煮,待水开打去浮沫,头天熬的汤是清汤！所以每次换骨头时不要等汤用完了才换,至少要有半锅汤,也不要等汤用完了才加水,也到少要有半锅汤就要加水！
汤调味：好多人做高汤是不用调味的,但我做高汤就要调味,上面说了各师各教,只要客户认可就行,我的这个汤是小吃店用的,可用于面条,米粉,酸辣粉,抄手等小吃！调味：在水烧开半小时候后就可进行调味了,很简单,三种调味料,胡椒粉,鸡精,盐！胡椒粉要最细最细那种,大粉就浪费了,调味顺序很重要,随便调换顺序调出来的味就不好掌握！先放胡椒,放多少呢,只能尝,能感觉到汤里有点胡椒味但不能太大但又能把汤里的腥味撇到就行了,再放鸡精,鸡精在这里是提鲜的,在汤里能尝到很鲜的味道,但不能一尝就尝出来了是一股鸡精味！最后放盐,因为鸡精中含盐,不要看到汤多就使劲放,盐是百味之首,要边放边尝,放多少合适呢,你能把一勺汤喝了感觉不咸就合适了！
由网友 山野蜀蜀影视 提供的答案：
谢谢邀请,就我个人而言调骨汤不宜加太多的辛香料,这样反而盖住了骨汤本身的香味,不过要看各地方的饮食习惯,南方口味比较注重原滋原味,一般只加入生姜,料酒等简单的香料,不过要看调的是那种骨汤,猪、牛、羊的汤料还是有点分别的。羊本身有颤味,可以加点当归,党参,沙参,红枣,生姜等不过当归不宜过多几片为好,不然就有很重的当归味,看个人口味可以加一点干辣椒。这只是个人经验,仅限参考！
由网友 美食家老韩 提供的答案：
感谢邀请！
大家好我是吃货老韩,关注了解更多美食烹饪技巧方法。
骨汤含有大量蛋白,老人多喝可以防止骨质疏松,孩子多喝长大个。病人多喝伤口好的快,还能增强身体免疫力。
(关注了解更多美食烹饪技巧方法！！！)
下面老韩给大家分享下怎么做骨汤好喝。
怎么炖骨汤
猪骨500克 鸡骨100克 水2000克 生姜50克 枸杞适量 大枣适量 麻山药200克 党参一根 食盐适量
①猪骨跟鸡骨冲洗干净焯水,然后再清洗一下,麻山药去皮切滚刀块
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②用个大点的锅放入水,加入焯完水的骨头。
③大火烧开,改小火炖1个小时,然后放入枸杞、大枣、党参、切好的麻山药,在炖15分钟放入食盐调味即可食用。
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猪骨也可以炖玉米,炖莲藕,炖白萝卜根据自己的喜好来决定就行。
小贴士
炖骨汤放的辛香料：八角、花椒、枸杞、大枣、党参。
炖猪骨汤放入鸡骨可以是骨汤更白,更香。
炖汤盐一定要最后放。
由网友 日曰1 提供的答案：
家传,如果非要说香辛料的话,大骨汆水后熬制时加入生姜,汤开后加入竹叶青去腥(料酒味道太杂,黄酒味道太纯厚,久不发散),白胡椒(我不经常加),后段加入几片青萝卜,离火后加入南方小葱,此时不盖盖子。个人喝的时候,自己加点盐……
由网友 好玩的小丑 提供的答案：
- 调骨汤的香辛料有很多种,不同的食谱可能会有不同的搭配,但一般都包括了白芷、白豆蔻、干姜、砂仁、陈皮、沙姜、甘草、草果、桂皮、小茴香、丁香、八角、胡椒、香叶等。
- 调骨汤之前要先把骨头去除异味,可以用水泡或者用开水焯一下。
- 调骨汤时要用冷水下锅,加入葱姜等去腥增香,然后用小火慢炖,炖至肉烂汤浓。
- 调骨汤可以加入一些醋,可以促进骨头中的钙磷溶出,增加营养。
- 调骨汤可以根据个人喜好加入一些蔬菜,如萝卜、藕、海带等,可以增加口感和风味。
希望这些信息对你有帮助。🤓
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