由网友 乡土老康 提供的答案：
在那个年代,全国号召农、林、牧全面发展。为了搞好农村经济建设,家家户户都要喂养猪、鸡、鸭、牛、驴、马等。
由于家畜家禽农户饲养量特别大,中央政府大力支持,农村就产生了一批畜牧防疫员。每年做到四季防疫,防止畜禽传染病的发生。
这批兽医人员扎根农村,服务广大农户,包括治病防疫等业务,也包括畜禽的阉割等等。(本人就是,服务农户三十多年,老来无人问津,怨矣)。
由网友 小薇猎奇 提供的答案：
上世纪七八十年代,农村几乎家家养猪,或为卖钱或为吃肉,于是在农村便有着这样一群手艺人,他们骑着自行车走村串巷,随着一声悠长的号子—"劁猪娃喽",人们便知道这是"劁猪匠"来了。
劁猪说白了就是给猪仔（不分公母）做阉割,做绝育"手术",这是一门技术活,技术高超的"劁猪匠"眼尖手快,能在几分钟之内快、准、狠的把猪的"花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢）"切净并缝合,那时候一个技术好的劁猪匠可凭这门手艺养家糊口。
劁猪匠来到村里,如果有哪户人家需要劁猪便会喊下劁猪匠,带劁猪匠来到猪圈前看下猪仔,再让劁猪匠到家里喝上一杯热茶,谈好费用,劁猪便开始了。
劁猪匠打开圈门,不声不响的走进猪圈,弯下身子,以迅雷不及掩耳之势抓住一只猪仔的后腿把猪仔提溜出来。在猪仔的"嗷嗷"声下,农村娃儿们停下欢闹,纷纷跑来围观,胆小的娃儿远远的看着不忍直视,胆大的娃儿蹲在劁猪匠身边目不转睛的看着。
只见劁猪匠把猪仔提溜出来后,直接按在脚下,一只脚踩住猪脖颈,另一只脚踩住猪后蹄,迅速拿出刀具,找准位置麻利的腕出猪仔的"花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢）,再取出线儿扎上,最后涂上消炎药（有的用青霉素,有的用紫药水,）,一只猪仔就这样劁好了。
一般来说,劁猪匠给猪仔劁下的"零碎"都会自己留下来,这在当时可是好东西,听说可以"大补",很多劁猪匠拿它当下酒菜。有些胆大调皮的孩子会问劁猪匠要上一个,以前民风淳朴,劁猪匠也不会拒绝,往往会笑着递过去一个猪睾丸说"拿去玩吧"。娃儿们接过猪睾丸,喊上一声"烤猪蛋喽",开心的离去。
说到这里有些人会问,猪仔为什么一定要劁呢？让它们"鸡生蛋,蛋生鸡",不是可以有更多的猪仔了吗？不是可以卖更多的钱了吗？
答案是否定的。
为什么要劁猪？
1.猪仔被阉割后,就不会受到性激素的影响,长肉快,出栏早,可节省成本。
猪仔如果没有被阉割,长到一定时候,在繁殖的要求下往往会焦躁不安,母猪会发情,公猪会寻求配种,胃口就会下降,从而会影响猪的体重。
猪仔被阉割后就没有了性激素的影响,饲料转化率高,长肉快,可节省成本。
2.猪仔被阉割后,易于管理。
我们知道家猪是由野猪训化而来,有人曾说如果把家猪放归山林,三代以后便会成为野猪,也就是说家猪也是有一定"野性"的。
如果不给猪仔做阉割,那么成年的公猪就会在雄性激素的作用下按奈不住,公猪一般都体型较大且性格刚猛,稍有不慎,成年的公猪可能会与其它公猪撕咬,或争地盘,或抢食,严重的甚至会出现伤人事件。
给猪仔做阉割后,猪就会温顺许多,只管吃了睡,睡了吃,别无他求,易于管理。
3.被阉割后的猪肉质较好,不会有异味。
生活中,不知道你有没有发现这样一件事,去菜市场买了猪肉,做成菜后,发现肉质不对,这时长辈们往往会告诉你,你买到老母猪肉或者种猪肉了。
没有被阉割的猪,在自身激素的影响下,公猪的脂肪里会有大量的酸性物质,这就是我们平时所听到过的"膻气",而被淘汰下来的"老母猪",它的肉往往是纤维粗大,口感较差,气味也比较重。
结束语
如今人们生活富裕了,农村也很少有人养猪了,自然也就见不到"劁猪匠"的身影了。当然,我国是公认的养猪大国,有养猪必然有劁猪,劁猪作为一门传统手艺也自然不会消失,只是再也听不到记忆中那一声号子—"劁猪娃喽"！
由网友 自由美丽彩霞 提供的答案：
三皇五帝到如今,就养猪,每户一头猪,人们把青草和树葉添到猪圈,被猪用脚来回踩,变成有机肥,送到田里,长得庄稼年年丰收。
因为户户养猪,有的有两头,有人家还养三头,因此就有了劁猪匠,走街串巷,是一种职业,,这种职业不是单纯的,因为家里有田,已把庄稼种植完好,算是多了一个产业。旧时农民都那样。
种完田去劁猪,稍带给驴,马,骡切蹄子,那切蹄子的工具象个做饭铲子,比做饭铲子大些。这种人在过去收入也很高。人们说：要想钱来的疾,劁猪切驴蹄。这个行业没被当资夲主义尾巴割去,因为有个具体原因。你割了这个资夲主义尾巴,那生产队的驴蹄马蹄长多了无人切了。
切驴蹄象人的手指甲,脚指甲长了要修剪的。
那猪为什么要劁,因为公猪見了母猪有雄性,损伤精力,不能使夲身体肥胖,。而母猪生情,到发情时,不吃不喝,到处乱跑,影响肥胖。那劁猪是把公猪睾丸切除,不再有公性,就象过去皇宫里的太监,不是男的,但也不是女的了。所以皇帝重用这种不男不女的中等人。那母猪,最难劁,在猪的侧腹用快刀剌口,把卵剿割除,那技术不佳的劁猪匠,得有反复,养猪者只付一次手术费,因为第一次没把卵巢切净,又来个二次。
如今那行业倒了,因为户里不养猪了。猪进了养猪场。都是公司,有老板,有职工,同时有个饲料厂,有一群猪,不但猪吃的好,还添精饲料,就是添加皮质机素药,三,四个月出栏,单有人劁猪,再走街串巷没活儿了。这个行业消失了。
由网友 秋深123 提供的答案：
劁猪匠在本地是一种养家糊口的手艺活,也不是七八十年代有,据我知道在四十年代就有,本地叫"劁匠"。劁匠在游村患户时,手里敲着一个小铜锣,家里有需要劁猪的户,特别是养母猪的户需要给猪去势,就招到家里去给家畜家禽做阉割。在本地绝大部分是做小猪仔的手术,因为养猪是为了使小猪很快长大,肉质鲜美,去势了的猪不发情,肯吃肯睡肯上肥,所以本地养母猪的户,要在小猪出生两个月内請劁匠给小猪做阉割去势的工作,去势后的小猪才容易出售。劁匠到家了会帮着主人把需要阉割的小猪装进猪笼,然后劁匠会手脚麻利的从笼子里抓出一条小猪后腿,按倒在地上,再取下咬在嘴里的小刀,割开小猪腰部一寸长的口子,三下两下钩出小猪生殖器官割掉,飞快缝上刀口,放小猪进圈,一头小猪就阉割完了,大约十分钟就可以做完一个小猪的去势手术。这个工作在本地的七八十年代由本大队的兽医員負责。兽医員也承担着家畜家禽的防疫治病工作。
由网友 刘承泽3 提供的答案：
1976年,我在《辰溪县五七大学》学习,那是县办劳动大学,有《植树造林》,《畜牧兽医》,《赤脚医生》,《水力水电》,《农业技术》这么几个专业。我学《植树造林》。
《畜牧兽医》就是专门学习！家禽类,牛羊猪类这方面的知识。学习两年后,学生都是阉猪匠及兽医。
以猪为例,一个饲养场只留一头公猪,十头母猪,其它猪仔都要进行阉割。公猪割掉睾丸,母猪割掉卵巢,这样以来它们失去了生殖能力,其目的是长成肉猪。
由网友 可笑之乎 提供的答案：
不光是七八十年代有专门的劁猪匠,五六十年代也有,解放前就有,现在也还有。这是人们在养猪行业中,总结出来的一整套科学养猪经验。
我是农村人,喂过十几年的猪。要想育肥猪,不劁猪是绝对不行的。六七十的劁猪匠,都是懂兽医的技术人,经常有劁猪的兽医在村里吆喝劁猪,劁一头小母猪一块五毛钱,劁一头公猪八毛钱。八十年代以后,归乡镇兽医站所管,必须有兽医工作证的人员,才可以下乡劁猪。没有兽医站证件的人,一律被取消劁猪资格。劁猪的价格也涨了,劁一头小母猪两块钱,一头公猪一块五毛钱。
为什么要劁猪呢？小猪在满月以后就出现性意识,四个月以后就有生育能力。如果不劁,母猪每一个月会出现一次发情期。发情的时候,需要二到三天,有的是三到五天。在发情期中,母猪基本不吃食,或是少吃食,严重影响生长发育,平时不是发情期的母猪,生长的也很慢。
公猪也是如此。在同一个猪圈里喂养,公猪天天爬母猪,或是其它的公猪,吃食很少,生长缓慢。公猪不但自己不愿吃食,长的慢,还影响其它的猪不得安宁,造成一个圈里所有的猪都吃食少,生长缓慢。
劁猪也叫阉割,是一项非常专业的技术活。小猪在满月前后就阉割,阉割的时候一定要摘净,不留后患。阉割小母猪,就是把小母猪的仔肠,也就是输卵管和子宫割出来。阉割母猪很有技术,在小母猪的右小腹到后腿处,割很小的一个小口,把小肠和仔肠一同勾出,认清仔肠和子宫,用刀子割掉,再把小肠塞进去灰恢复原位,把割的小口缝合好,涂上一点青霉霉粉。有的劁猪匠技术不过关,把猪的小肠没有塞到原位就缝合伤口,过一段时间小猪死了,劁猪匠必须赔偿。
阉割公猪比较省劲,在公猪的后腚处,把公猪的两个睾丸割出来,再把伤口缝合好,涂上点青霉素粉,就算完成了。阉割公猪一般不会出现别的问题。这样,无论是母猪还是公猪,都失去了性功能,不再出现发情和爬猪的现象,只有安心吃食,快速生长。
现在喂养的猪,都是科学喂养,长的很快。没有阉割的小猪,喂八九个月,甚至一年也喂不肥,肉质不好,有骚星味。阉割了的小猪,喂五六个月,六七个月就能长到一百八九十斤到二百多斤,而且肉质好,没有骚星味。
由网友 知农织工 提供的答案：
猪发情影响生长,所以不劁就是不行。劁猪阉羊在以前的农村是非常普遍的,有专业人员骑一辆自行车,车头的手把上插一个小杆子,上面拴一红布条,穿行在村庄或街道的巷子里,嘴里不停地喊着"劁猪阉羊"。为什么那个时候对猪羊要做那样的手术呢？原因是这样的：以前要把猪或羊喂养到可以出槽杀肉的程度所需的时间是比较长的,一般情况下从猪崽养大需要一年或更长的时间。当猪长到四个月左右的时候母猪就开始发情（农村人说是寻猪娃）,如果不进行交配,母猪的情绪低落,不思饮食,即便是扛过那几天后过上十八天左右又开始发情。为了不让母猪发情,在较小的时候,最好是刚满月的时候把母猪娃劁了,意思就是把母猪崽的子宫卵巢用手术的方法取（割）掉,从此该猪就失去生育的功能了,在成长的过程中就不会发情了。对于公猪崽进行阉割,把两个睾丸拿掉,从而使其丧失生育能力。把公羊想养大吃肉的话,也可以采取同样的方法将其进行阉割。对于母羊来说是不会采取任何措施的,因为母羊生育后可以挤奶。所以任何一只母羊都是非常幸运的,它们可以频繁地怀孕、生产小羊羔。现在的猪最多养四个月就出槽了,所以还没长到发情期时就已经上了人们生餐桌了。
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