由网友 江河水147633276 提供的答案：
煎饼果子是山东的特产,几乎家家都会做,抗战时期胶东人民拥军爱民做的好,专门做煎饼果子,给子弟兵吃,结果部队打了大胜仗,成为历史,歌手大衣哥朱之文,做煎饼果子一流！1,原料绿豆粉,玉米,高樑,黄豆,面粉,2,搅成糊涂状加点盐,3,用平头鍋,火候适当,先抹一层油,4,倒入面糊,一定均匀推平,"这就技术活手腕要灵活转动均匀,"5,八成熟加鸡蛋摊平,金黄色,加油条,加肉类生菜,葱花,抹你需要酱类,成品后,对半切开,即可食用！
由网友 大明爱吃(提问者) 提供的答案：
煎饼果子
：
煎饼果子有着绿豆面本来带的豆香,再摊上鸡蛋,卷了油条、生菜或薄脆馃箅,外加气味强烈的作料,细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱闻到就想吃。
1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后,分次加入月200克水和5克盐,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、平底锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入适量的面糊。
5、立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋,用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
7、在鸡蛋液还没凝固时,撒上芝麻、放入葱花。
8、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
9、摊好的饼任然置于锅上铁板,分别刷上甜面酱、辣椒酱。
10、放入油条或着薄脆,注意在放油条前用手将油条两条撕开,再放入一两片生菜或火腿肠。
11、用工具将煎饼卷上,切成两段,在切口再次涂抹甜面酱或者辣椒酱,放入盘中或用袋子包裹起来,煎饼果子就做好了。
由网友 广西农人贤哥 提供的答案：
其实做煎饼很容易的,首准备好面粉或糯米粉,用适量的水搞好面粉,粉搞好之后就用手抓一小坨放在平板上摊成圆饼形状。把煎饼锅烧热,锅里表面浇上一层油再把摊好的圆饼均匀地铺在锅面上慢火煎,煎到圆饼面有点烧焦那样再翻过另面煎焦了就可以出锅了。
由网友 飞1机君 提供的答案：
学好煎饼果子,既简单也困难…
先说简单的,无非就是把绿豆面和好,其他的就是个掌握火候,很轻松就能搞定。不得不佩服煎饼果子这个伟大发明,上手贫民,口味贵族。
再说困难的,因为煎饼果子太火了,所以盗版的很多。它的发源地是天津,目前来看也是天津的现磨绿豆面煎饼果子最正宗最好吃,但其他省市的就有点妖魔化了。比如北京改良的白面煎饼果子；
山东那边融合了山东煎饼特色的杂交煎饼果子；
还有一些从大饼鸡蛋那里获取灵感,在煎饼果子里放火腿,放海苔,豆腐丝等等等等…破坏煎饼果子灵魂的。
总之,要学会煎饼果子做法并不难,难得在于坚持初心,尊重美食,不要觉得学会了就可以无所畏惧的创新,持之以恒才是最佳选择。
部分文章源于互联网收集，不代表默子网络立场，版权归原作者所有，如若转载，请注明出处：https://www.html369.cn/32837.html
