由网友 茹境 提供的答案：
曾经干了十年有余小吃,把我家馄饨馅晒晒,必须要鲜瘦肉,剁碎加蛋清放点胡椒粉姜末,一点点生抽,提色,再来点香油：主要是汤,用猪骨和鸡架做底料,在放大小回香和少量花椒,在把柚子皮切成薄薄的条状放入汤内,好啦,原材料就是这多。
早上好,来客人喽,馄饨包好,水开了馄饨下锅,赶快把虾皮紫菜咸菜丁小香菜,放入碗中,食盐胡椒粉鸡精适量,把鲜汤盛在碗里,记住馄饨不要久煮,锅开捞出放入碗里,然后再淋点正宗香油,一碗鲜香馄饨来了,就可既食,还可以配个肉夹馍：好,呵呵,
早餐吃的很饱！
由网友 曾师傅厨友汇 提供的答案：
正宗福建千里香馄饨配方
配料：
精肉1000克,糯米粉40克,盐20克,鸡粉10克。
制作：
1、选料：选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡粉,搅拌均匀备用。
千里香馄饨制皮方法：
原料：
精制面粉500克,玉米淀粉（或生粉）50克,盐3-5克,清水250克。
面皮的制作：
和好的面团用面条机压片成卷状,在一个棍子上卷起,再重新压片,反复做,把面团压面从1.5厘米的厚片,一直压到0.1厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下,在案子上折叠起来,用刀切成10-12厘米长的正方形块状,每40或60个为一斤,就可以使用了。
关键：
盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水(70℃以上）,用热水和的面团叫做烫面,也叫三生面团,这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透,人口即化,非常爽滑、筋道,口感很好,而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面,色泽洁白,非常有嚼劲,如同饺子皮的感觉,对于店主来说,成熟时间较长,影响客流量。所以在开店时,是不提倡用冷水面团来做馄饨的。
千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：
将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
千里香馄饨调料葱油熬制：
原料：
色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱30克,李锦记海鲜酱30克。
制作：
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。
注：如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。
千里香馄饨制作方法：
（1）馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。
（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。
由网友 张莹莹东东咩 提供的答案：
辣椒油：
1、将1.5kg菜籽油倒入锅中,加热烧至八成热。
2、关火,放入一捆香葱结和拍碎的姜,炸至表层变焦,捞出弃之；当油温降至6成热,放入山奈5块、草果2个、桂皮1块、 八角2个、 香叶2片、紫草4片和花椒15颗,略炸,再放入白芝麻100g、小米椒500g、二荆条辣椒面500g,小火熬制10分钟左右。红油完成！
肉馅：
1、猪肉糜中放入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉,适量盐和料酒,用筷子顺时针搅拌均匀。
2、取一张抄手皮,放入馅料,包成元宝状。
红油抄手：
1、碗里放入辣椒油1勺半,生抽1勺,老抽半勺,醋1勺,榨菜粒1勺,猪油1勺,适量胡椒粉和盐,最后用烧热的高汤冲开,融化猪油。
2、抄手入沸水锅,煮至浮于水面,即可捞出放入已调好佐料的碗中,完成！
再配碗红糖冰粉~
红糖冰粉：
锅中倒入1.5升左右的清水烧开,沸腾后倒入半袋用量的冰粉专用粉,用勺子顺时针方向充分搅匀,关火盛出,待放凉凝固后,放入冰箱中冷藏3小时左右,取出舀入碗中,加2勺红糖水,撒上适量花生碎、葡萄干,完成！
一口销魂~

由网友 厨房里的面点师 提供的答案：
正巧今天本人也打算做混沌吃,我就说说我的做法,给大家借鉴一下,希望能帮助到大家
馄饨陷配方～猪肉馅一斤,味素六克,盐五克,鸡精五克,十三香适量,酱油两汤勺,色拉油一两,香油少许,鸡蛋两个,姜末适量,香葱三两,水二两左右
制作过程～把猪肉馅里放入,盐,味,鸡粉,十三香,酱油搅拌均匀,然后放入水（水分三次放入）搅匀然后放入鸡蛋搅匀泡了姜末的色拉油搅匀最后放入香油和香葱搅拌均匀即可
至于混沌皮我还是买现成的,自己做太麻烦
馄饨汤做法～锅里放水烧开加入馄饨,然后放入紫菜,虾皮然后在放少许盐味出锅放香菜和香油即可,
还有一种馄饨面自我感觉比较简单
馄饨面做法,锅里放水烧开放入馄饨煮五分熟加入方便面然后放入调料包调味煮熟出锅放香菜香油即可（这是我在一个大学旁边卖馄饨面那学的挺好吃,而且用的是华丰三鲜伊面,感觉特别配）
由网友 东北爷们儿的厨房 提供的答案：
馄饨混迹华夏民族数千年,其滋味变化发展更是源远流长,南北各地都有独具风味的馄饨,特别是在南方发扬的更加光大,不过北方称之为的馄饨,在南方则自有称呼,称之为云吞、抄手或是扁食等等。
馄饨好吃,关键在三,一是汤鲜、二是皮嫩、三是馅弹。
馄饨汤底最好的还要是清高汤,汤汁清澈透亮,鲜美异常,但清高汤制作成本很高,非常麻烦,不适合普通家用,所以比较合适的还是用简单的鸡汤。简单的鸡汤熬制方法可以用鸡架1只焯去血水后放姜2片、香茅半根、白芷2小片,文火慢焖1个半小时以上,然后关火撇去浮油,静置直到汤中杂质沉淀,澄出清汤就可以了。
要做出像样的馄饨皮是很考验人和面的功夫的。馄饨皮不能软,还得薄,所以要在硬度和筋性上取得平衡。和面为了达到这个效果,一般是和面要放盐和碱,擀皮面上铺淀粉,和好的面一定要饧到时候,揉一次至少要饧半小时,累计时间一个半小时到两小时最佳。擀皮要用两端同粗的大擀面杖,将面团尽量擀成长方形,宽度不要超过擀面杖的长度,然后铺上淀粉,用擀面杖将皮卷起来反复擀压,直到馄饨皮薄能透光最好。
馄饨馅种类太多了,不过还是以猪肉馅为基本,混合其他配菜的肉馅馄饨为最多。要打出Q弹有嚼劲的馄饨馅,一定要单用精瘦肉和猪肥膘七三比搅馅再混合,这样的瘦肉有劲,肥肉多汁。搅好的肉馅一定要用力长时间搅打上劲,这时候也会往肉馅里加一些食用碱增加肉馅的"脆"感。若是再放上剁碎的虾泥,打入一个鸡蛋清,那就更有感觉了。
由网友 美食作家小飞 提供的答案：
由网友 小5美食 提供的答案：
馄饨一般喜欢煮着吃,那我今天给大家带来一道,不一样的煎馄饨。
1.准备食材：肉沫、芹菜、木耳、馄饨皮
2.肉沫放入碗中,调入姜沫、蒜沫、黄酒、盐、生抽、胡椒粉、食用油,倒入芹菜沫、木耳沫,抓拌均匀。
3.馄饨皮放上肉馅,依次包好（手法有视频教学）。
4.平底锅烧油,下入馄饨,煎制底部微黄,加入清水（没过馄饨）,焖6分钟。
5.收干汤汁,撒上葱花,煎制底部金黄,即可享用。
由网友 醉言 提供的答案：
我是醉言
好吃当然要看这个馄饨馅啦,怎么调配出一份好的馅是好吃的必要条件
一、材料：
做好的馄饨皮（自己太懒的做皮,每次都是买的,呵呵）
肥瘦肥瘦的猪肉 200克
胡萝卜
毛芹
生姜
料酒
五香粉
白胡椒粉
二、制作工序：
1、先把肥瘦肥瘦的猪肉用搅拌机把肉搅碎,搅成肉末
2、把毛芹洗干净切成碎末（用搅拌机搅拌更快）
3、把胡萝卜洗干净搅拌机搅拌成碎末
4、把生姜搅拌成碎末
5、找一个盆把肉末放成毛芹放一次,胡萝卜放一层,生姜放些,五香粉和白胡椒粉放点点,依次把所有材料放完
6、用筷子逆时针进行搅拌
7、搅拌的时候可以放适量的料酒,更入味,也更利于搅拌,搅拌要注意一定要同一方向,这样搅拌出来的肉,更有嚼劲
8、搅拌好后,静置30分钟,然后就可以包馄饨了
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