由网友 德才兼备梦想家Ka 提供的答案：
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜,味道鲜美,营养丰富,河鲜一锅做法也是很简单,自己也可以在家做,河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成,可以根据自己的来做,非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃,味道非常的鲜美,营养又丰富,深受大家的喜欢,河鲜一锅的做法有很多种,用的食材也都不一样,一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成,可以根据自己的喜好放食材,一定要选择新鲜的食材,非常鲜美好吃,下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
一、河鲜一锅的烧制方法
1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净,鱼肚子里的黑膜处理干净,冲洗干净,河虾去除虾线、虾头洗干净,河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油,锅里加入一点油,再加入一点猪油,为了防止粘锅,可以加入一点盐,开小火,把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片,煎制鱼两面金黄,加入一点白醋,鱼煎好后,加入适量的水,水要没过鱼,开大火把水烧开,煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒,洗干净切段把籽去掉,放在漏勺里,放进汤中煮一下,把味道煮出来就可以了,加入鸡精、味精调味。
6、把河虾放进去煮一下,河虾不用煮时间长,不然口感会老,转大火把汤汁收浓,汤汁浓稠后就可以出锅了,撒上葱花,光是闻着味道要流口水了,太鲜美了。
二、河鲜一锅小技巧
1、做河鲜一锅,可以根据自己的喜好选择食材,可以用河虾、各种鱼、河蟹、螺丝、泥鳅等,都非常的鲜美。
2、食材一定要新鲜,一定要处理干净,这样做出来味道才会更鲜美,鱼煎制的时候,要用小火煎制,煎制的时候不要不停翻面,防止煎烂。
3、做河鲜一锅,不同的食材,煮制时间也不一样,不能煮制的时间太长,不然影响口感,不用放太多的调料,反而会影响鲜味。
总结：河鲜一锅味道非常的鲜美,营养又丰富又好吃,制作也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,河鲜一锅每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好选择食材,食材一定要新鲜,食材要处理干净,不要放太多的调料,这样做出来的河鲜一锅味道鲜美浓郁
由网友 火哥说 提供的答案：
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜,味道鲜美,营养丰富,河鲜一锅做法也是很简单,自己也可以在家做,河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成,可以根据自己的来做,非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃,味道非常的鲜美,营养又丰富,深受大家的喜欢,河鲜一锅的做法有很多种,用的食材也都不一样,一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成,可以根据自己的喜好放食材,一定要选择新鲜的食材,非常鲜美好吃,下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
一、河鲜一锅的烧制方法
1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净,鱼肚子里的黑膜处理干净,冲洗干净,河虾去除虾线、虾头洗干净,河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油,锅里加入一点油,再加入一点猪油,为了防止粘锅,可以加入一点盐,开小火,把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片,煎制鱼两面金黄,加入一点白醋,鱼煎好后,加入适量的水,水要没过鱼,开大火把水烧开,煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒,洗干净切段把籽去掉,放在漏勺里,放进汤中煮一下,把味道煮出来就可以了,加入鸡精、味精调味。
6、把河虾放进去煮一下,河虾不用煮时间长,不然口感会老,转大火把汤汁收浓,汤汁浓稠后就可以出锅了,撒上葱花,光是闻着味道要流口水了,太鲜美了。
二、河鲜一锅小技巧
1、做河鲜一锅,可以根据自己的喜好选择食材,可以用河虾、各种鱼、河蟹、螺丝、泥鳅等,都非常的鲜美。
2、食材一定要新鲜,一定要处理干净,这样做出来味道才会更鲜美,鱼煎制的时候,要用小火煎制,煎制的时候不要不停翻面,防止煎烂。
3、做河鲜一锅,不同的食材,煮制时间也不一样,不能煮制的时间太长,不然影响口感,不用放太多的调料,反而会影响鲜味。
总结：河鲜一锅味道非常的鲜美,营养又丰富又好吃,制作也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,河鲜一锅每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好选择食材,食材一定要新鲜,食材要处理干净,不要放太多的调料,这样做出来的河鲜一锅味道鲜美浓郁。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
由网友 小泽又沐风呀 提供的答案：
河鲜一锅作为一种美味的菜品,经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。
具体步骤:
①鱼鳅去头去肠洗净后,用菜油爆至金黄色。
②肥肉用油爆香。
③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑤依次加入郫县豆瓣、火锅底料,最后掺入高汤。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底,然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。
⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。
以上就是河鲜一锅的做法,望采纳[机智]
由网友 我是阿坚 提供的答案：
上海这个河鲜一锅,味道鲜美,回味无穷,这道菜上海普通菜馆,酒店都能吃到,我每次去上海如果要去菜馆里吃饭话,都会点上这河鲜一锅,这道菜在我们杭州地区各大小酒店,饭店基本上都有,但不叫河鲜一锅,而是叫做"杂鱼火锅",用料和味道基本上一样,前天有朋友请吃饭,去酒店里就是要了一只杂鱼火锅,我们三个人一只杂鱼火锅另加二只蔬菜足够了,吃不完还将杂鱼火锅打包回家呢,这菜制作简单,我们家里都可以制作,现在我把具体制作方法与朋友们展示一下,
河鲜一锅,（杂鱼火锅）,
1,食材准备,
河道里捕捉上来的各种野生杂鱼,如小鲫鱼,泥鳅,野生白条鱼,汪刺鱼,河虾,螺丝,河蚌等等小型野生杂鱼,可根据自已喜好挑选,生姜,蒜,老洒,白糖,葱花,小米辣,
2,制作方法,
将你喜欢野生各种鱼类清洗干净,备用,锅内放少许食用油,开中火,将油烧至八成热时,生姜,蒜,小米辣,进行翻炒,然后将清洗好了的杂鱼放入油锅内煎一下,不要翻动,以免破碎,放入老洒除腥,加水只要没过杂鱼就够了,烧开后加生抽,食盐适量,白糖少许,再放入河虾,螺丝和河蚌之类容易熟食材,烧开就可以出锅,放入备好沙锅内用小炭火保温慢炖,放小许味精调味,就完成了,
这道菜特别适合冬季,热气腾腾,美味佳肴,吃而不腻,喝酒下饭都很实惠,这是我在家制作体会,与朋友们分享了,有不当之处请见谅。
由网友 数码影像生活记录 提供的答案：
你好,我是非著名美食家静婧的爸爸很高兴回答你的问题,话不多说直接上干货。
由于长在东海边长江口的上海,在我的记忆里从小就是吃着各种鱼虾蟹长大的,小时候爸爸会把各种小鱼小虾小蟹一锅炖,那个鲜美,真的可以鲜掉眉毛。这就是一道地道的河鲜一锅。
食材准备：
- 鳜鱼一条
- 梭子蟹一只
- 河虾若干
- 蛤蜊若干
- 香菇半包
- 白玉菇半包
- 时令素材
- 葱姜蒜若干
制作过程：
- 鳜鱼清晰干净后,用厨房纸擦干水分,起油锅,放入葱姜爆香,下鱼把鳜鱼煎透,盛出备用（这样可以等下熬出浓厚的白色鱼汤）
- 用一个大汤锅,把煎过的鳜鱼放入锅里,葱姜蒜,菇类,料酒一勺,大火煮开后改小火炖到汤汁变白。
- 梭子蟹剁开,河虾洗净,放入汤锅,加入蔬菜,大火开后加盐调味。
以上就是家常版本的河鲜一锅的做法,希望你能够喜欢。能给个免费的关注嘛？谢谢
由网友 别摸我的婴儿肥- 提供的答案：
- 肥瘦肉
- 马蹄
- 鸡蛋
- 油面筋球
- 冬瓜
- 豆腐百叶结
- 胡萝卜
- 扁尖笋
- 金华火腿
- 葱花
- 姜末
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 黑胡椒粒
- 高汤（水）
以上是材料
步骤：
1、肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里,朝一个方向快速搅拌上劲,成为肉馅；
2、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔,耐心的将肉馅塞到孔里；‘
3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
4、将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里,上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片,加入适量高汤（水）；
5.盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的,加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好； 2．油面筋球可以在各大超市买到,戳孔之后,小心的将筷子伸入球内,将里面的面酥稍稍捣碎,以便塞入更多的肉馅； 3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分,所以汤里无需另外加盐调味,以免太咸； 4．选用蒸笼,可以有效减少蒸馏水的聚集,能真正保证原汤原味。
想学厨师可以联系我~
部分文章源于互联网收集，不代表默子网络立场，版权归原作者所有，如若转载，请注明出处：https://www.html369.cn/15938.html
