木薯淀粉能做什么吃的?_木薯淀粉能做什么好吃的

由网友 我是蜗蜗蜗牛哥 提供的答案：

木薯淀粉是一种常见的食品原料,在亚洲、南美洲和非洲等地都有广泛的应用。下面列举了一些常见的木薯淀粉食品：

1. 牛奶布丁：使用木薯淀粉代替传统的玉米淀粉或小麦淀粉,能够制作出更加柔软顺滑的布丁。
2. 粉蒸肉：将木薯淀粉与糯米粉混合,蒸熟后可以制成一种口感独特的肉类食品。
3. 凉粉：将木薯淀粉加水煮沸制成凉粉,可以搭配各种调料食用,是夏季常见的清凉美食。
4. 粉皮：将木薯淀粉加水煮沸,晾凉后可以制成一种类似于凉粉的食品,口感柔软,适合搭配各种菜肴食用。
5. 粉丝：将木薯淀粉制成细长的条状食品,类似于传统的米粉或粉条,可以用来制作凉拌菜或热汤面等。
6. 糯米糍：将木薯淀粉加水煮沸,和糯米粉混合后制成的一种甜点,口感柔软,非常适合搭配芝麻、豆沙等馅料食用。

以上是一些常见的木薯淀粉食品,当然还有很多其他的应用方式,可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。

由网友 吃货小筑Vivi 提供的答案：

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,木薯淀粉也是烘焙中和烹饪中常见的淀粉类食材。

木薯淀粉是木薯提取的淀粉,有遇热成透明状的特性,可以制作很多Q弹的美食,比如说芋圆、珍珠、黄金糕、钵仔糕等,用途非常广泛。

分享一款广式钵仔糕的做法,作为当地的特色小吃,受到了很多小伙伴的喜爱！其实这款美食在家制作也非常简单,一起做起来吧！

广式钵仔糕

木薯粉：200g

澄粉：50g

白糖：80g

清水：400g

蜜红豆、桂花等：适量

1、200克木薯粉,50克澄粉混合过筛拌匀,慢慢加入200g清水,拌匀至无干粉状态。

2、白糖,清水200克倒入小奶锅中,开中火煮沸。

3、将粉浆搅拌一下,然后舀一大勺与糖水混合均匀。

4、将糖水慢慢的倒入剩余的粉浆中；一边倒,一边不停的搅拌,直到混合均匀。

5、将调制好的粉浆倒入模具中,9分满即可,表面放入适量蜜红豆或者干桂花等。

6、大火上汽后,放入蒸15分钟即可。

Tips:干货看这里！

1、钵仔糕的模具可以是专用的、玻璃模具、硅胶模具、铝制模具,只要是食品级的,耐高温的都可以。

2、钵仔糕的糖也可以换成红糖,做出来的颜色就会深一点。

3、钵仔糕放糖的量,包括所放的馅料可以根据个人的喜欢去调节。

使用木薯淀粉,我还制作过芋圆鲜芋仙,网红脏脏茶,伙伴们如果喜欢可以关注我以后,移步"文章"一栏查看更多食谱哟！

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由网友 kaoker烘焙 提供的答案：

关注Html369号"写食",每天给你专业有趣的烘焙、美食知识。

木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉,它无味道、无余味,较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,用来制作麻薯,芋圆之类的甜点,或虾饺,凉皮等小吃也不错哦~

下面给大家分享一个制作芋圆的配方：

紫薯 2个

红薯 1个

芋头 4个

木薯粉 适量（上述食材称重后一半的量）

做法：

1.将紫薯、芋头、红薯隔水蒸熟,去皮压成泥,分别装在三个容器中称重。

2.按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋头泥加入50克木薯粉）和成团。

3.将各种面团分别搓成直径大约2厘米的长条,切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圆上撒点木薯粉,手掌张开,将小段面团挨个画圈搓圆。

5.将芋圆冷冻保存,随时可以煮了吃。在煮芋圆的时候记得等熟了以后过凉开水,增加它的Q弹口感哦~煮好的芋圆可以加入适量的牛奶,椰奶,红豆,龟苓膏等食材,味道会更好哦~

再来个韩国大热的麻薯面包的配方：

木薯粉 200g

高筋面粉 30g

鸡蛋 1个

黄油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 适量

做法：

1,除芝麻外所有材料混合,揉光滑成团,再加入芝麻揉均匀。

2,滚成大团松弛30分钟后,再分割成30g一个的小圆团滚圆

3,烤箱预热220度后,放入中层烘烤20分钟即可。

值得注意的是,木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用,通常我们买到的木薯淀粉是可以放心食用哒~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人,韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师,美国Wilton认证蛋糕师,kaoker签约讲师）对本回答的整理。

由网友 火哥说 提供的答案：

木薯淀粉能做什么吃的,木薯淀粉可以做很多美食,像木薯糕,木薯饼、芋圆、木薯布丁、千层糕、水晶饺等等,既好看又好吃,可以根据自己的喜好来做各种美食,自己在家做,制作简单又好吃。

木薯淀粉相信大家也都不陌生,在我们日常生活中也会经常用到,像很多的烘烤食品、果冻、香肠等,都会用到木薯淀粉,木薯淀粉跟水混合后,质地透明个,无色无味,口感Q弹,木薯粉可以做的美食有很多,木薯粉做出来的美食既好看又好吃,下面就来分享一下木薯淀粉能做什么吃的。

一、水晶蒸饺

1、食材：木薯淀粉120克、玉米淀粉20克、土豆淀粉40克、玉米油、开水、猪肉、韭菜、葱、姜、生抽、花椒、盐、香油、蚝油、五香粉

2、花椒提前泡水,把韭菜洗干净,用盐水浸泡十分钟,这样做出来的饺子韭菜还是翠绿的,然后晾干水分,把猪肉洗干净,剁成肉沫放盆里,把葱姜洗干净切末放进去。

3、加入盐、生抽、蚝油、五香粉,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,一直搅拌至肉馅上劲,腌制十分钟,把晾干的韭菜切小段,加入一点香油拌一下,再加入到腌制好的肉馅中,搅拌均匀,馅就调好了。

3、盆里加入20克玉米淀粉,120克木薯淀粉、40克土豆淀粉,再加入2克盐和适量的玉米油,搅拌均匀,用开水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团。

4、把面团直接放在案板上,揉成长条状,用刀切成均匀的小剂子,小剂子用保鲜膜盖住,防止干皮,用擀面杖擀成圆形的面皮,稍微薄一点,这样做出来才透明好看。

5、擀好后包上馅料,包成自己喜欢的形状,蒸盘里刷上一层油,开水上锅蒸20分钟左右,饺子皮变透明就是熟了,晶莹剔透,好看又好吃。

小技巧

1、一定要用开水烫面,一定不能一次把开水全部倒里面,边加入边搅拌,需要分次加入,这样才能均匀的把所有面粉都烫熟,蒸出来的蒸饺才会透明。

2、切成小剂子后,用保鲜膜盖上,防止干皮,饺子皮一定要擀的薄一点,这样蒸出才会晶莹剔透。

二、木薯千层糕

1、食材：木薯淀粉200克、水500克,温水40克,黄糖片180克、椰浆500克、白糖50克

2、碗里加入100克木薯粉,加入200克水搅拌均匀,用过滤网过滤一下备用。锅里加入300克水,把黄糖片放进去,小火慢慢煮至融化,稍微放凉后备用,把搅拌好的木薯淀粉倒进去,搅拌均匀,黄浆就做好了。

3、接下来调白浆,碗里加入100克木薯粉,加入40克温水,再加入500克椰浆,白糖50克,白糖根据自己的口味来添加,搅拌均匀,白浆就调好了。

4、蒸锅里加入适量的水,水开后在蒸盘里倒入一层黄浆,蒸3分钟左右,再倒一层白浆,再蒸3分钟左右,就这样一层黄浆一层白浆,一直把浆水倒完为止,到最后一层的时候要多蒸一会,防止中间不熟,蒸好冷却后脱模,切成小块,晶莹剔透,Q弹爽口。

总结：这下大家都知道了吧,木薯淀粉可以做很多的美食,做成木薯糕,木薯饼、芋圆、木薯布丁、千层糕、水晶饺等等,既好看又好吃,像我们最经常做的就是水晶蒸饺了,制作简单,好看又好吃,喜欢的朋友可以试试哦。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。

由网友 黄小厨 提供的答案：

珍珠奶茶的珍珠

食材

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木薯粉 110g ／ 红糖 50g

生粉 适量 ／ 水 适量

步骤

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❶

取一锅,放入红糖和水,烧开至冒大泡的状态,之后迅速倒入装有80g木薯粉的盆中,用筷子迅速使劲儿绕圈搅拌。

❷

将剩下的木薯粉中的15g洒在案板上,将搅拌好的面团倒在上面,等面团稍微凉一点,和木薯粉一起揉成光滑柔软并有弹性的面团,其余的木薯粉根据面团状态添加。

❸

取一盆放适量生粉,将面团揉成小圆子,放入盆中,均匀裹上生粉。烧一锅水,水沸后放入搓好的小圆子煮1分钟,煮到圆子都涨大,关火焖3分钟,捞出后用凉开水冲洗几遍即可放入奶茶中。

TIPS

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● 第二次放木薯粉时,可根据面团的状态调整用量

● 过凉水的目的是为了让珍珠的口感更Q弹

由网友 柯厨 提供的答案：

木薯淀粉能做什么吃？

木薯淀粉可以做很多吃的,如：珍珠奶茶里的珍珠Q糖,芋头圆,水晶饺子,水晶肉包,做牛肉羹,海蛎煎,炒粉条或粉片等。我最喜欢吃木薯淀粉做的汤圆和炒粉片。下面我来说说怎么样做炒的木薯粉片。

1,用料：木薯粉,五花肉,包菜,彩椒,鲜香菇,蒜苗,鱿鱼须干,生抽,料酒,蚝油,盐,鸡精。

2,将木薯粉放在盒子里,边倒开水边用筷子搅拌成团,再用手揉几遍,然后用面棒赶至一公分厚的薄片,再用刀切成几个方块,用蒸比较麻烦就用煮的,锅里放水烧开,下入做好的木薯粉煮熟捞起来置凉,再放进冰箱备用。

3,鱿鱼干切好放水里泡一下,五花肉切片再改切条,煮熟的木薯粉切片,包菜切丝,彩椒切条,香菇切片,蒜苗切小段备用。

4,锅洗干净烧热放一点花生油,再放五花肉炒至出油微黄,下鱿鱼须煎炒再放香菇继续炒几下,再放入彩椒、包菜、蒜苗,最后放木薯粉、料酒适量,生抽适量、蚝油适量,盐适量,鸡精适量,一直炒到全部熟了为止。

这样做出来的木薯粉色香味俱全很好吃。

由网友 外婆的菜谱 提供的答案：

话说在去缙云拍摄之前,小编都不知道木薯粉这个东西可以做什么吃的,以为它就是一样单纯的辅料而已。事实证明,中华民族的美食文化博大精深,根本不是小编这等没见识之人所能掌握的。

缙云73岁的刘杏菊外婆让小编认识了一道全新的食物——山粉饺。不同于一般的饺子,山粉饺的皮是用新鲜芋头和番薯粉制作而成,做出来的粉皮在煮熟后晶莹透亮,让人食欲大振,又因为其形状神似奔驰车标,所以又被人们戏称为"奔驰饺"。

献上详细的教程一份,学起来跟家人一起吃,愿大家都早日开上奔驰哟！PS：不喜欢看文字的客官可动动手指点进小编的头像观看视频,在第三十三集哦～

【食材】

芋头1kg、猪肉50g、白萝卜一个、小葱一把、精盐、酱油、料酒、猪油。

【做法】

1、 将芋头蒸熟,随后趁热去皮。

2、 在芋头中逐渐加入番薯粉,将芋头和番薯粉揉匀至光滑不粘手。

3、 将准备好的白萝卜洗净削皮,然后切成末备用。

4、 在白萝卜末中加入适量盐,随后倒入开水中焯一遍。

5、 萝卜末焯水后沥干水分,依次加入适量盐、味精、酱油、料酒后,与肉沫搅拌均匀。

6、 将揉好的芋头面团取出适量大小的小团,将面团你开,包入馅料,将饺子皮折3折,捏成三角形状后合拢。

7、 在锅中倒入清水,水烧开后将包好的三粉饺依次下锅。

8、 水烧开后,加入冷水,然后盖上盖子焖煮,等到水开在重复上一步骤,加两次冷水后,即可出锅。

9、 在碗中加入适量味精、猪油、酱油、葱花。将煮熟的山粉饺盛到碗中,再倒入适量汤汁,用勺子搅拌均匀,即可食用。

由网友 薄荷叶BHY 提供的答案：

我用木薯淀粉做过芋圆和水晶蒸饺,具体做法大家可以点击我的头像然后就可以观看制作视频了。

食材： 木薯淀粉、紫薯、红薯

步骤：

1.紫薯、红薯去皮切片上锅蒸熟。

2.捣成泥,少量多次加入淀粉,揉成面团,紫薯方法一样。

4.搓成长条,切成段 搓成长条 切成段

5.撒上干淀粉防止粘连

吃不了的可以放在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来煮。

6.水开下锅煮,都飘起来就熟了捞出过凉水。

7.可以加入酸奶、纯牛奶、椰汁等,再加入红豆或芒果。

搅拌一下 好吃的芋圆就做成了。

水晶蒸饺的做法大家可以点击我的头像观看具体视频。