农村人常说龙凤汤好喝,到底什么是龙凤汤呢?_什么叫龙凤汤?

由网友 我是忧郁的小王子 提供的答案：

龙凤汤是一种传统的中国汤类菜品,主要流传于中国的南方地区,特别是广东、香港、澳门等地。龙凤汤的名字来源于其食材,主要由蛇和鸡组成,因为蛇在传统文化中被视为"龙",而鸡则被视为"凤",因此这种汤被称为"龙凤汤"。

制作龙凤汤的蛇最好是选用无毒的蛇,如锦蛇、乌梢蛇等,而且要确保蛇是新鲜的、没有受到污染的。将蛇宰杀、去皮、去骨后,切成小段备用。鸡则选用一年左右的嫩鸡,去毛、去内脏,同样切成小段备用。

接下来,将蛇段和鸡段放入开水中焯水,去除血水和杂质。然后,将焯好水的蛇段和鸡段放入砂锅中,加入适量的清水或鸡汤,再加入一些枸杞、红枣、姜片等调料,用小火慢炖数小时,直到蛇肉和鸡肉都炖至软糯、汤汁浓郁即可。

龙凤汤的特点是味道鲜美、营养丰富,而且具有一定的滋补作用。蛇肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质,有助于增强体力和提高免疫力；鸡肉也含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,有助于滋补身体和提高免疫力。此外,龙凤汤中还加入了一些中药材和调料,如枸杞、红枣、姜片等,这些材料也具有一定的滋补作用,可以进一步增强汤品的滋补效果。

除了传统的龙凤汤外,还有许多变化和创新的做法。比如,有些地方会在汤中加入一些其他的食材,如乌龟、甲鱼、鸽子等,让汤品更加丰富多样；有些地方则会加入一些特殊的调料,如虫草花、沙参等,让汤品更具特色和风味。

在品尝龙凤汤时,有一些注意事项和礼仪规范。首先,由于蛇肉和鸡肉都是肉类食材,因此在喝汤前需要先品尝一下汤的味道和口感,如果觉得味道过于浓郁或油腻,可以适量加入一些蔬菜或豆腐等配料来调节口感。其次,在食用蛇肉和鸡肉时,需要注意肉质是否煮熟,因为蛇肉和鸡肉需要较长时间才能煮熟,如果不确定是否煮熟,最好将肉质切碎后再食用。此外,由于蛇肉和鸡肉都是高蛋白的食材,因此在食用时需要适量控制,以免消化不良。

总的来说,龙凤汤是一种具有独特风味和滋补作用的传统汤品,其鲜美的味道和高营养价值受到了许多人的喜爱。在品尝龙凤汤时,需要注意食材的新鲜和质量,同时也要注意烹饪方法和卫生安全。如果喜欢尝试不同的口味和做法,可以尝试一些变化和创新的方法来制作龙凤汤,让这道传统名菜焕发出新的风味和活力。

由网友 张张课堂解答 提供的答案：

现在农村蛇好多啊,这几天都吃了好几只,但是我吃的蛇都是普通无毒的黄金条,不是保护动物,大家不要担心。我是一个守法公民,坚决不吃被保护的蛇。哎,这几天吃蛇家里的土鸡也少了两只,可能很多人都不知道这是何缘故,那么我就来说说吧。

在我们当地有一道菜是非常有名的,那就是龙凤汤,所谓龙凤汤并不是真的龙和凤煮的汤,这两种传说中的动物也是不存在的。在现实生活当中,人们把蛇比作龙,把鸡比作凤。蛇和鸡放在一起煲汤是非常补的一道食材,具有很高的食用价值。最主要是因为这两种食材放在一起煮,味道实在是太鲜美。如果只炖蛇汤不放土鸡,味道就比较淡,没什么味。但是一旦放入土鸡那就不一样了,味道风韵。

所以在农村以前我们抓到蛇之后,如果不打算卖钱留着自己吃的话,就会杀一只土鸡一起来炖汤,一年最多也吃不到2次,因为土鸡也不舍得吃,抓到蛇也不舍吃,都是拿去卖钱的。因此我对这道龙凤汤真的是想一下就流口水,真的味道特别鲜美,大家可能很多人都没有吃过,有机会可以去广东尝一下,当然也可以自己试着做,其实很简单,不用放过多的材料,原滋原味都是非常好吃。

说道这里想必大家都已经明白了为什么农村人会这么说的原因,就是因为抓到蛇准备留着自己吃的话,土鸡肯定是得献身了,蛇和土鸡一起炖汤是我个人吃过最好吃的一道美食,而且营养价值是极高的。不知道大家有没有吃过这道美食呢？欢迎下方留言讨论。

由网友 李阿冰 提供的答案：

龙凤汤,通俗点说就是"蛇肉炖鸡汤",因为在民间蛇通常被称为"小龙"；鸡也被认为是"凤凰",原因在于十二生肖中"有龙无凤",因此人们强行把鸡安排为"凤凰"了。从这个上来看,所谓的"龙凤汤",其实就是蛇肉炖鸡汤罢了,不过寓意"龙凤呈祥"的意境还是不错的。

"龙凤汤"在南方广大农村地区的婚宴上时常会出现,而且作为非常难得且有名气的滋补佳品,龙凤汤一直都被喜欢的人特别喜欢,厌恶的人特别厌恶。现在很多地方的蛇肉馆里有龙凤汤这道滋补佳品,但用的普遍都是人工饲养的蛇和土鸡。而在广东还有一道称得上顶配的"龙凤汤",使用的原材料却是剧毒的眼镜蛇和土母鸡,而且如果不要蛇肉的话,还可以变形为一道残忍的"蛇咬鸡",2009年我在广州见过一次现场制作,至今难以忘怀。

（1）先说一下湖南地区比较朴素的龙凤汤。

在湖南地区比较朴素的龙凤汤做法,却一点都不简单,炖一碗合格的龙凤汤,这里面的讲究特别多。

1、首先是鸡的选用,一定是半大的土鸡,不能用年纪太小的土鸡,小而不香且肉散；也不能用年纪太的土鸡,大而肉实油多。杀鸡,拔毛,处理内脏,清理干净,然后放好备用；

2、然后蛇肉的处理上,先剥蛇皮,注意最好用刀在蛇胆部位,一刀取胆,不要破坏蛇胆,也不要破坏蛇肉；蛇胆是个好东西,名目、祛风湿、排毒,用处多了,不要浪费；

3、蛇肉切段,冷水下锅,这里记住一定要冷水下锅,要不然不利于蛇肉最具营养的物质融到汤里,等水沸腾之后再调整为中小火,但也不要火太小,火太小也不利于营养融入水中。

4、鸡肉要在蛇肉煮到5分熟的时候下锅,保持中小火慢慢炖,不要放大料,容易破坏鲜味。慢慢炖就对了,可能需要几个小时,等汤通透泛黄时,顶级补品就可以出锅了,出锅前别忘记放进去葱姜蒜等调味品。

这是一道最朴素的龙凤汤,没有加入多余的大料破坏鲜味,文火慢炖的结果就是汤浓郁,肉鲜嫩细腻,营养自然不用多说,农村土鸡加蛇肉,想想就知道了。

（2）再来说说顶配的龙凤汤,以及残忍的"蛇咬鸡"。

"蛇咬鸡"广东、重庆都有人吃,这是一道极其变态的美食,在蛇的选取上一定是剧毒的眼镜蛇,在鸡的选取上一定是母的小土鸡。

做菜之前,先用眼镜蛇去咬活的土鸡,让眼镜蛇的毒液尽可能多的注入到土鸡体内,然后等土鸡毒发死去后,开始处理鸡肉,不喜欢吃蛇的人,就不放蛇肉,单独炖鸡,炖出来的鸡汤就叫做"蛇咬鸡",是不是特别残忍。

如果需要鸡肉和蛇肉一起炖的,做出来的汤也叫作龙凤汤,而肉却叫"龙凤斗"。

有时候我不得不佩服广东人对食物的执着,没有他们不敢吃的没有他们不能吃的。这里说明一下,蛇毒的主要成分是蛋白酶,高温下会失效,还可以增加汤味和鸡肉味的鲜美,所以完全可以放心食用。

只不过这种残忍的做法,现在已经叫停了,我也只是在2009年的广州蛇肉馆见到过一次。

（文/阿冰）

由网友 老徐探店 提供的答案：

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对于今天进入了头伏后,现在各大网络也都是刷了屏,很多的地方也都是有着在头伏天吃一些食物老表示在头伏天进入以后的一种寓意,在北方有着头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋的说法,进入到了伏天以后,天气也是变得非常炎热,那么这个时候的人可能会有一种热的没有食欲的问题,所以在对于进入伏天以后就要选择一些适合炎热夏季的食物来补充体内的营养成分,对于此时由于天气炎热也会造成人的身体出现流失水分的情况,这时就要吃一些蔬菜类的食物了,那么对于在一些地区在入伏以后就有着喝龙凤汤的习俗,那么这个什么是龙凤汤呢？

其实这道菜是福建地区的一道名菜,也是作为在入伏时候的一道菜,龙凤汤在福建一带也是家喻户晓的菜系,基本在福建地区酒席当中都会出现这道菜,这道菜也是非常的鲜美,不过现在除了福建以外,其他的地区也是有这道菜的影子,比如广东地区,湖南地区等现在也是有着喜欢吃这道的习惯,其实这道菜作为三伏天里的一道属于补充营养的菜也是非常合适的,其实这道菜听着名字吃就行了,至于一些女性如果吃了这道菜也是非常好的,至于只用的配料可能就会让女性有点害怕,不过这点也粗要过于担心,一般这到菜现在也是用一些无毒蛇做的或者一些养殖的毒蛇,这点我们吃了也是不用害怕的,毕竟现在一些毒蛇也是属于养殖的,都是可以食用的！

除了用蛇以外,这里还有一个配料就是农村家里养的土鸡了。蛇虽然看起来很害怕,但不得不说的是,蛇肉非常的细腻,吃起来口感极佳。严格来说是蛇肉其实属于食补的食材,再配上农家的土鸡,那么这两种食材放在一起烹饪的话,那么营养就是会让你很有感觉的,所谓的早上喝一碗精神一整天呢！对于鸡的选材上一定要是土鸡,这样的味道和营养才是完美的,如果换成其他的鸡估计口感就会差点了,不过这道菜也只有南方人比较喜爱,一些北方人可能会觉得有点腥味,这个还是需要慢慢的接受的,一旦接受了你就会爱上这道菜的,不过还有一道菜甚是更美味,叫蛇咬鸡,吃过这道菜的欢迎在下方留个言给个评论,感谢了！

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由网友 纪录乡土 提供的答案：

这道美食在小时候吃的最多了,因为那个时候的农村家庭条件不太好,因此还会经常吃另外一道菜叫:"珍珠翡翠白玉汤"想必大家听到这个名字的时候给人的感觉特别的高大上,但是如果我说出来了也许你就会说这种菜小时候我也是经常吃,甚至现在我家菜园里种植的都有。

其实就是"大白菜",因为白菜的叶子像翡翠一样翠绿,白菜帮子像玉石一样白,所以我们就给这道菜起了一个非常好听的名字,珍珠翡翠白玉汤,但是要说到问题当中这道"龙凤汤到底什么汤呢"那么我就把我小时候喝的这种汤来给大家讲一讲这道汤的做法以及材料都有哪些。

"农村常见龙凤汤的主要材料是什么"

这个菜虽然小时候经常吃,但是现在长大了也就很少有人食用了,因为做这道汤的主要材料有两种,一种是"蛇"那么另一种就是"鸡"。

想必大家都知道在农村蛇是非常普遍尤其是在下雨天最常见到蛇的出没,蛇为什么会说为龙呢,那是因为蛇有记载说是一种"蛟龙",而鸡在以前会说飞上枝头变凤凰,因此在做汤的时候把它们两个放在一起,也就成了龙凤汤了。

"龙凤汤如何做最好喝"以及注意事项

要想做出美味的龙凤汤,那么必须要用咱们农村的地锅来做,因为地锅是烧干柴的,想必大家也都知道地锅做出来的道菜味道比用天然气的要香。

在做之前把两种主要的材料蛇和鸡清洗干净,然后再准备好葱,姜,蒜和食用盐还有紫苏,可能很多朋友不知道紫苏是什么佐料,其实紫苏是一种植物它的叶子可以做天然的香料,如果在炖汤的时候放一些紫苏叶子可以起到去腥和增香的作用。

接着就是用小火慢慢炖,一般需要1小时30分钟左右就可以出锅,切记在出锅之前一定要在等10分钟在盛出食用,这样可以让汤更加鲜美,这就是龙凤汤以及龙凤汤的美味做法。

综上所述:

在农村还有很多听起来名字很独特吃起来也很美味的食物,只是我们常年在外一般到过年才会回家,所以如果我们回到家一定要吃好,最后值得注意的是龙凤汤虽然美味但是小孩子不可以食用。

由网友 珍惜所有聚缘人 提供的答案：

[灵光一闪]所谓的龙凤汤好喝就是有大补的作用,泥鳅和雏鸡在一起熬汤,泥鳅有温补壮阳功效,雏鸡有滋补阴阳功效,两者合一,强身健体,再加点枸杞子[强]绝配[笑哭][机智]一碗下肚🍵通体舒畅,所有筋脉统统打开,[左上]一股热流通遍全身[灵光一闪]汤好喝[再见]不要太贪哟[灵光一闪][捂脸][大笑]食之不当,有损健康噢[机智]🍵[抠鼻][玫瑰][祈祷]谢邀请回答完毕[可爱][祈祷][大笑]。

由网友 自娱自乐中 提供的答案：

您好！很高兴回答这个问题。所谓龙凤汤,龙指的是蛇,凤则为鸡！一定要用家养土鸡,炖出来才够鲜美并且营养丰富滋养身体。

小时候我们隔壁邻居年轻体壮经常去抓什么蛇青蛙那种野味！他就喜欢做蛇汤,直接把蛇皮整个扒下来,蛇肉炖汤,那时候不舍的杀老母鸡就直接单独用蛇肉,据说很鲜！可想而知,如此鲜美的汤再加入老母鸡一起炖有多美味！广东人煲汤是一绝,这个在广东是比较普遍的美食！金黄鲜美的鸡汤和蛇肉的鲜完美融合成就一道开胃滋养靓汤！如果自己抓的蛇一定要排除它是绝对无毒的,安全起见最好到餐厅食用,不要擅自食用！

对于一些饮食习惯不同的朋友可能接受不了这个,提起蛇很多人都会不寒而栗,食用之前最好了解一下是否可以接受！

由网友 孖女厨房 提供的答案：

我小时候常听说"龙虎凤汤"以前在农村人人都说龙虎凤汤是一种很补的汤,秋天就开始进补,龙就是蛇的说法,虎就是家猫,凤就是家里养的鸡,这三种加起来就是龙虎凤汤,另外还加了些药材一起炖确实挺补的。现在的人很文明也知道野生很多蛇都是国家保护动物,也意识到蛇有寄生虫都不吃了。我还没有喝过龙虎凤汤喝,你以前有喝过吗？[捂脸][捂脸]

由网友 火哥说 提供的答案：

小的时候就经常听老年人说起龙凤汤,只是一直都没吃过,第一次吃还是跟朋友一起吃的,汤鲜味美,龙凤汤就是蛇肉和老母鸡煲成的汤,营养丰富又好喝,是广东的一道特色传统名菜,现在很多饭店也都有这道汤。

广东人最喜欢喝汤,会煲各种的汤,龙凤汤也是广东的一道特色传统名菜,营养丰富又好喝,深受大家的喜欢,现在很多地方饭店里也都有这道汤,我们小的时候就经常听老年人说起龙凤汤,不过一听是蛇和老母鸡一起煲的汤,就觉得有点害怕,后面喝了是真的好喝,下面就来分享一下到底什么是龙凤汤。

一、什么是龙凤汤

龙凤汤相信大家都听过这个名字,是不是还会觉得这个名字很霸气,龙凤汤就是用蛇肉和老母一起煲的汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,现在也有人专门养殖水蛇来卖,很多人也会自己在家煲龙凤汤,不过也有些人会用黄鳝、土龙等来代替蛇肉来制作龙凤汤,也是非常的营养又好喝。

二、龙凤汤做法

1、准备食材：老母鸡、水蛇、香菇、红枣、百合、莲子、枸杞、党参、玉竹、冰糖、料酒、姜、盐

2、现在有专门养殖的水蛇,是没有毒的,没有的话也可以用河鳗、黄鳝代替,买的时候让老板杀好,拿回来后把蛇鳞去干净,蛇肚子剪开去除内脏洗干净,剁成小段。

3、老母鸡是自己家养的,杀好处理干净内脏,剁成小块,冲洗几遍,因为不焯水,要把血水洗干净,这样煲出来的汤味道鲜美。

4、香菇摘好洗干净,在香菇盖子上切十字花刀,红枣、百合、莲子、玉竹、党参洗干净,把鸡肉和蛇肉放进砂锅里,加入足够的水。

5、把红枣、百合、莲子、玉竹、党参、香菇放进去,加入料酒、姜片、冰糖大火烧开,把浮沫撇干净,转小火煲。

6、煲一个半小时左右,把枸杞洗干净放进去,加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟就可以了,味道香浓,汤清味美,太好喝了。

小技巧

做这道汤要选择新鲜的食材,食材要处理干净,最好不要焯水,做出来原汁原味更好喝,可以根据自己的喜好放配料,炖煮的时候小火慢炖,这样炖出来的汤味道浓郁,非常好喝。

总结：这下大家都知道什么是龙凤汤,其实现在很多人也都会自己在家做,制作简单又实惠,也可以用黄鳝、土龙、河鳗等来代替蛇肉,炖出来的汤也是非常的鲜美好喝,喜欢这道龙凤汤的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

由网友 闽乡古意人 提供的答案：

龙凤汤,是我们福建一道特色的药膳美食,在家乡老人们常讲到,这道菜是很补的。补不补我不知道,我也曾经吃过,味道确实是很清、甜、鲜,那什么是龙凤汤？下面给大家讲下：

龙,是古代神话传说里的四灵之首,代表着尊贵。在民间也有讲蛟拥有龙的血脉,它们也是可以变成真龙的。而蛟其实也是蛇的一种,因此龙凤汤,这里的龙,并不是指古代人所讲的龙,是蛟的近亲蛇,我们那边把蛇又叫小龙。

凤,指的是凤凰【凤为雄凰为雌】,凤凰也是以前古人所讲的一种神兽,是百鸟之王。同样的道理,凤凰是传说中的一种神兽,普通人肯定是没有见过这种动物的,不过据相关的文字记录,有人觉得鸡长的就像凤凰。

如山海经里写道：又东五百里曰丹穴之山。其上多金玉。丹水出焉,而南流注于渤海。有鸟焉,其状如鸡,五采而文,名曰凤皇。

从山海经讲的来看,鸡其实也可能是凤凰的近亲（长得太像了）,因此在以前民间遇到鸡年,当时是叫凤凰年。这里的龙凤汤,就是指公鸡的意思。

不过我们都知道,公鸡不适合用来煲汤,它们的口感比较柴。而母鸡就不一样了,自古女性生完小孩,都会抓老母鸡去炖汤,母鸡炖的汤,也是会比公鸡味道要好,更滋补些。

因此龙凤汤,指的就是蛇与母鸡炖起来的一道菜。

从上述我们可以看出来,这里的龙凤汤,其实就是将传说中的两种动物,用与它们神似的家禽,比喻成龙凤的意思。龙凤我们是没有见到过,更不可能吃到,但我们可以吃小龙（蛇）和小凤（鸡）。

至于为何不叫蛇鸡汤,非要搞个高大上的龙凤汤？无非就是虚荣罢了,传说中的龙凤都被自己吃入腹中,说出来也就有面子。

最后要提醒大家,以前农村是有不少养殖的蛇,也是允许吃的。不过这次疫情之后,蛇还能不能养,还让不让吃,还是个未知数。但是野生的蛇,是不可以去吃的。因为蛇有不少种类,是属于保护动物,不要为了口腹之欲就做出违法的事情来。