山东人为什么喜欢吃大葱?_山东人为什么喜欢吃大葱和大蒜

由网友 心心每一天都是 提供的答案：

山东人喜欢吃大葱的原因有很多,这主要是由于当地的地理环境、历史文化和风俗习惯等因素共同作用的结果。以下是一些可能的解释：

1. 地理环境：山东位于中国东部沿海地区,气候适宜,适合种植大葱等农作物。山东的土壤和气候条件为大葱的生长提供了良好的条件,使得大葱成为当地的一种特色农产品。

2. 历史文化：山东是中国儒家文化的发源地之一,孔子的故乡曲阜就位于山东境内。儒家文化讲究饮食礼仪,而大葱在山东菜肴中扮演着重要角色,如葱烧海参、葱烧鲈鱼等,这使得大葱在山东菜肴中具有一定的地位。

3. 风俗习惯：山东地区的居民有一种传统的风俗习惯,即在餐桌上摆放大葱,寓意吉祥如意。此外,山东人在日常生活中也会食用大葱,如煮面条、炒菜等。

4. 饮食习惯：山东人的饮食习惯以面食为主,喜欢重口味,大葱的辛辣味道与面食相搭配,可以为食物增添独特的风味。

5. 健康因素：大葱含有丰富的营养成分,如维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等,对人体健康有益。因此,山东人喜欢吃大葱也可能与它的营养价值有关。

总之,山东人喜欢吃大葱的原因是多方面的,包括地理环境、历史文化、风俗习惯、饮食习惯和健康因素等。

由网友 笑话收录大全 提供的答案：

要说山东为啥爱吃大葱啊,作为山东人的一份子,我觉得可以发表一下自己的见解。

东北人为啥爱喝烧刀子？祛寒呐！湖南人为啥爱吃辣子？祛湿呐！山东人为啥爱吃大葱？够味呐！那山东人为啥爱吃大葱？够味呐！

在一些人眼里,大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词。大葱与面酱都是历史悠久的调味品,在山东各地,只要是有人烟的地方,无论田间地头,还是沟沿渠边,到处都生长着郁郁的大葱。

山东作为一个中国"豪放派"比较具有代表性的省份,而且更有比较深厚的文化底蕴。山东人向来比较直来直去,性格豪爽！大葱上下通透,正好代表了山东人的性格----直肠子。

需要特别指出的是,山东的葱不同于别处的葱,山东的葱像山东人一样,块头大,棵棵都像擀面杖,所以称大葱；而南方的葱像蒜苗,棵棵好似细筷子,又名曰香葱(没有任何地域黑的意思),这大概也是"橘生淮南为橘,生于淮北则为枳"的道理吧。山东大葱个头大,葱白长,辛辣中有微甜。山东的制酱工艺经过代代传承,日臻成熟,咸鲜中透着浓香。大葱辣中有甜,面酱咸中有香,二者结合,从营养学的角度来看,大约具有开脾胃,增食欲,助消化之功效,足令进食者越辣越吃,越吃越香,欲止不忍,欲罢不能。于是,有了大葱蘸酱,粗茶淡饭也填饱了肚皮,借助大葱蘸酱,山东大汉们又一次完成了能量的补充,又一次投入了辛苦的劳作。在山东民间,有"面酱加大葱,撑得肚皮紧绷绷"、"大葱蘸酱,越吃越壮"之说,大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美。

追溯历史,大葱蘸酱的吃法大概不是锦衣玉食者们的发明,而是贩夫走卒之类的出大力者一种无奈的选择。试想,那些"公子王孙"们要进食,自有鸡鸭鱼肉侍候,精烹细烩陪伴,区区大葱蘸酱何足挂齿,只配作调味品而已。而那些终日在路上奔波,在田间劳作的下里巴人,口干舌燥地回到家里,他们需要足够的咸味来补充因出汗而损失的盐分,他们需要足够的淀粉来补充消耗的能量,而此时此刻的农家,除了房前屋后的大葱,除了老母妻子为他们酿制的各种酱类,已经拿不出什么可烹可烩的东西来制作下饭的菜肴,于是,大葱蘸酱便成了他们几乎唯一的选择。保持足够咸度的酱补充了他们因出汗而损失的盐分,山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱,入口便产生一种急于要吞咽的愿望,于是,高粱面窝窝头、玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮,这恰恰是出大力的农夫们所急需的。而在鲁西南,煎饼卷大葱则是家家必备,人人都会的一种吃法。

很多家庭在做饭时要不把葱切成葱花爆味,要不就是切成段炖肉,还有就是拿一根葱剥了皮,葱尖用手掐掉,拿着直接就吃。我是比较爱吃大葱蘸酱的,那味道别提多爽了,辣中带香,嚼在嘴里嘎吱嘎吱,个中美味只有自己品尝到才能感受。

山东人不光爱吃大葱,大蒜也是必不可少的调味品。"章丘大葱,金乡大蒜"。山东金乡作为大蒜盛产基地,也是带动了大家伙们吃大蒜的热情,在此鄙视一下那些说"吃大蒜只顾自己吃着香,不顾他人闻着臭"的公众人物。

好了,以上就是我的见解。欢迎点赞支持。作为山东人的我,欢迎全国各地朋友前来旅游。好客山东欢迎你。

由网友 良师前程 提供的答案：

如果要在中国乃至世界选吃葱冠军,非山东人莫属。

有人说,东北人也爱吃大葱,一点也不错。说穿了,还不是因为在东北的山东人后裔多的缘故？

有则笑话说,很久以前在山东招兵,无须费时费事,只消招募者扛一捆大葱在街上溜达,不用扯旗,不用吆喝,一准从者云集。

我上大学的时候,我们班的保留节目,就是小合唱《夸山东》。记得那歌词的头一句便是"说山东,道山东啊,咱们山东啊,啊——啊嗬啊咦——出大葱啊,啊嗬啊嗬咦——",只这开头一句,就叫台下捧腹大笑。当然对这笑者,也得作分析,山东人笑,是觉得痛快过瘾,外省人笑,则多半是觉得有趣。

山东人爱吃大葱,当然是因为大葱好吃。就说春天吧,大葱是经过严冬之后,从地里刚刚长出来的,一般有两三个嫩嫩的叶子,称作"羊角葱",那简直是鲜香无比。山东人就用大葱蘸着自制的大酱就窝窝头吃,或卷煎饼吃,个个吃得满头大汗,满面红光,袒胸露腹,津津有味。

这酱又有多种,甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、虾酱、螃蟹酱、蚂蚱酱都可。葱味使酱味升华了境界,酱味使葱味大放异彩,怎么吃都百吃不厌。

你想啊,那有名的北京烤鸭,如果没了大葱和大酱,会是什么滋味？

在山东农村,你经常会看到这种景象,到了饭时,人们在窝头眼里,放上酱,家里有什么酱就放什么酱,于左手擎之,右手则握一根大葱,从葱白开始,蘸一下酱,咬一口葱,再吃一口窝窝头。边走边吃,边吃边说,不一会儿,走出了大门,走到了街上,聚集在一起,于是亦吃亦聊,亦聊亦吃,从家长里短到国家大事,个个吃得兴味盎然,不亦乐乎。当然也有不出门的,全家人围坐在一起,慢慢地把煎饼摊开,放上葱段,抹上想吃的酱,卷起来,咬一口,那个香啊,感觉任什么名吃名菜都没法比。

如果没有大酱,山东人也不计较。不用蘸酱,直接吃。那胖胖的葱白,咬一口,甜中有辣,辣中生香,其甜,其辣,其香,是你中有我,我中有你,合三而一,具有独特的、复合的、多元的、非别的滋味可比的美。倘若你有兴致,又没有着急的事要办,你可以从容地一层一层地剥着吃,这时候,你觉得似乎每一层的滋味都不一样,有的甜味多一些,有的辣味多一些,有的香味多一些,真的是爽啊！

山东人爱吃大葱,当然是因为从前的山东很穷。没有菜吃,不吃大葱吃什么？这样,久而久之,就成了一种生活习惯。一个伟人不是说过吗,习惯的力量是最可怕的力量,一旦成了习惯,且代代相传,是很难改的呀。如果一个南方女子嫁了山东汉子,一定要谅解他呀。

山东人爱吃大葱,除了生活习惯以外,也多少与他们的性格有些关系。山东人生性粗豪,满不在乎,当然吃棵葱不在话下。葱助其豪,豪增其兴,二者就这么珠联璧合起来了。

南方同胞有时笑山东人吃大葱,当然是善意的。但其中也不可避免地含有少许嘲笑的意味,那笑中之意是——太不雅。

其实,我常常为我们的南方同胞悲哀,一个人一生不吃大葱,没有领略过大葱的美味,真的是太亏了。

大葱不光好吃,而且富含多种营养物质,又能杀菌驱寒,对人体极为有益。山东人少得胃病,又不易患感冒,体格健壮,与爱吃大葱,爱吃大蒜不能说没有关系。2003年,中国闹萨斯,广东人倒下一片,山东只有一个人打点滴,为什么？不值得研究吗？

不过,葱虽好吃,但不可多吃。多吃易上火,有热病的人,可要小心了。

另外,吃葱时好受,过后却会有不适,且有异味,要注意刷刷牙,喝点茶。在开放的时代,与外人打交道多,山东兄弟们,可别马虎啊。还有,谈恋爱的山东小伙们,可别大意啊。

由网友 指动济南 提供的答案：

山东人喜欢吃大葱与历史、风俗、饮食习惯有关。原产于中国叫夏葱,又叫小葱,相传是神农尝百草时发现的,可食用也是一种药材；现在所说的大葱,其实是冬葱,又叫胡葱,是山东最早从"山戎"引种的。

由网友 云河皖鲁1 提供的答案：

在山东民间,有"面酱加大葱,撑得肚皮紧绷绷"、"大葱蘸酱,越吃越壮"之说,这是对大葱蘸酱的由衷赞美。由此可见,大葱是山东民间的重要菜肴,其产生和发展也与人们的生产生活有关。在生产力低下的历史时期,普通百姓人家除了面饽饽外,其他无几。而菜肴也是非常简单,怎么方便怎么来。菜地里的大葱拔起来后去掉老皮,嫩白可口,面饼一卷快捷方便,这大概就是煎饼卷大葱的由来。不妥之处,敬请指正。

由网友 温柔半两i 提供的答案：

首先得先明确一下,并不是所有的山东人都爱吃大葱。山东人的饮食差异应该是跟方言一样。胶东半岛这块饮食语言跟内陆差得还是挺大的。作为一个土生土长的胶东半岛人,二十多年了在本地从没见过《舌尖上的中国》里说的山东煎饼卷大葱。半岛这边饮食一般以清淡为主而且一年四季海鲜不断,跟内陆饮食差距挺大的。我曾经在外省上学时跟别人聊天每当对方问我煎饼卷大葱好吃吗的时候真的是一脸尴尬,怕说从没吃过他不信。。。。。

由网友 列甲陈兵 提供的答案：

我在济南长大工作至退休,应该算是地道的山东人,退休后在上海养老。说实话并不是所有的人都喜欢吃大葱,本人就不喜欢生吃大葱。外地人说到山东人吃大葱多少是带有嘲笑的。当兵时一个湖北人讲山东人吃大葱的笑话：一个山东人一手拿着干粮,一手捧着大酱,准备到地里拔棵大葱,两只手都占着,于是把大酱贴到脑门上,拔了一颗葱,咬一口干粮,把大葱在脑门上蘸酱咬一口大葱。逗的很多人都笑,但我不笑,认为是嘲讽我们山东人。山东出大葱不错,特别是章丘大葱闻名全国,一米多高是正常。到了冬天家家户户都会储存一两捆大葱,主要还是做调料用,生吃大葱的人很少。除了以大闻名的章丘大葱,还有一种长得不高大的鸡腿葱也很出名,此葱根部粗上头细,形似鸡腿因而得名鸡腿葱。葱的香味尤佳,不过这些年好像越来越少了,估计是产量低,农民不愿意种了。大葱在上海叫京葱销量很少,上海人主要用小香葱,私人菜店买他的菜会送几根小香葱,作为促销的手段。大葱的气味太冲,吃过后容易烧心,嘴里有不好闻的味道,和别人接触容易引起反感。建议葱蒜韭菜有外事活动还是少吃吧。

由网友 太初云 提供的答案：

本人地道的齐鲁人,不喜欢生活吃大葱,但是家里一年四季葱不断。做菜用葱花爆锅,用葱炒鸡蛋,炒豆腐,当然了,葱爆海参不是寻常人家常做的。偶尔会做一回。特别喜爱生吃大蒜,记得年轻在上海的四年,寝室的三位浙江兄,最害怕我生吃大蒜后室内的余味！

由网友 一起畅聊娱乐事吧 提供的答案：

很多人不爱吃葱,尤其不爱吃生葱,但山东人却对大葱情有独钟。煎饼卷大葱、大葱蘸酱几乎成了山东饮食的代名词,在以盛产大葱闻名的山东章丘,当地人更是把大葱当水果吃。吃葱对健康有许多好处,我们不妨看看山东人是怎么吃大葱的。

　　山东人吃葱以生吃为主,大葱中的主要营养成分有蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质,对山东人的健康做出了突出贡献。俗话说："一天一棵葱,薄袄能过冬",经常吃葱能有效抑菌、预防风寒感冒。大葱中含有挥发油和辣素,有较强的杀菌作用,在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时,能刺激相应腺体的分泌,起到发汗、祛痰、利尿的作用。经过烹调的大葱会散发出特殊香气,刺激消化液分泌,增进食欲,经常食用还能舒张小血管、促进血液循环。大葱可降低"坏胆固醇"的堆积,经常吃葱的人即便脂多体胖,胆固醇也不太容易增高,而且体质也较为强壮。大葱中还含有"长寿元素"——硒,可降低体内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。美国科学家研究发现,平均每天食用9克以上洋葱、大蒜及大葱等葱属蔬菜的男性,能将罹患前列腺癌的危险性降低一半。

　吃葱有很多好处,但要适可而止。特别是患有胃溃疡的人不可食用太多大葱（特别是生葱）,否则可能刺激黏膜,使溃疡恶化。从中医角度来看,大葱性温热,多食易使人生痰动火,散气耗血,有虚热证（如心烦不眠、口燥咽干、潮热盗汗、大便秘结等）的患者应慎食。

　　很多人因大葱气味难闻,吃后口中余味久久难散,而对它敬而远之,此时不妨选择熟吃,或作为烹饪佐料炝锅,或入粥、煲汤食用,都可以达到防病抗病的作用。有人只吃葱白,但葱叶除了含有葱白所具有的营养成分外,其维生素C、胡萝卜素、叶绿素的含量都明显高于葱白。另外,葱白有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等功效,凡治疗外感风寒及阴寒内盛的中成药,可用葱白15～20克,切碎煎汤送服,能令药效"事半功倍"。