河南胡辣汤的来源是怎样的?_河南胡辣汤是哪里的特产

由网友 当年清风扬 提供的答案：

河南胡辣汤是河南地区一道历史悠久、口感独特、温暖肚子的特色美食,它的历史背景可以追溯到古代的汉朝时期。据历史记载,在汉代,有一位名叫张举的"山阳人",他是一名很有创意的厨师,并且还是一名半医者。他常常将自己的厨艺和医学知识集合起来,为人们提供营养健康的食品。

当时,张举发现,许多人在冬季经常会感冒发烧,痰多咳嗽等症状耗费了大量的时间和财力,因此他想到了研制一款新的美食来改善人们的病情和生活质量。他在试验过程中,终于发明了一种特殊的食品——胡辣汤。这种汤滋味醇厚,口感爽辣,能够祛寒暖身,滋补养颜。

据说当时的张举会将切好的肉放在炉火上面焙烤,然后用清水煮制,加入大量的生姜、葱和辣椒制成胡辣汤。张举为了让这种汤口感更加适宜,还加入了和馒头一样的面团,让每个人在享用汤时还能品尝到豆皮的口感,更加美味可口。

虽然张举发明的胡辣汤在当时并没有太大的影响力,但是在后来的时代里,胡辣汤却被越来越多人所熟知和喜爱。胡辣汤的口感不仅令人回味无穷,而且能够对于人们的健康起到很好的作用。

经过多年的发展,胡辣汤现在已经成为了河南地区的一道特色美食,深受当地人民的喜爱和欢迎。今天,一些连锁的胡辣汤店也已经在河南地区和全国各大城市开设,为更多人提供了正宗的胡辣汤美食。

由网友 足球司机韩 提供的答案：

据我所知,在河南胡辣汤有两大一小三个流派。

一个是来源于周口逍遥镇的逍遥派胡辣汤,汤汁浓醇,辣劲较强,内以牛羊肉,豆筋,粉条,面筋为多。

它的起源是个很长的传说故事,有两个版本,一说南宋徽宗年间,一说明末,均是皇宫御汤传承人战乱流落至逍遥镇,或偶然或主动添加辅料,变为民间更易接受价格低廉的吃食,流传至今。

一个是漯河北舞渡胡辣汤,不仅有牛羊肉主材的,还有鸡肉的,味道相对平和,汤稀,辣味清淡,葱花粉条很多。

起传说起源没有那么传奇,就是说清道光年间陕西山西商会带至此地并从此发扬光大。

第三是小范围流行的商丘胡辣汤,在当地以前名为胡辣汤,实际上是硬是来源于徐州的酸辣汤,以鸡汤为底,用以大量面积,海带,豆腐丝,辣味刺激性最弱,只有胡椒香。

它的起源传说就更为久远,直接追溯到彭祖,原名为雉羹。

由网友 洛阳晚报 提供的答案：

在洛阳,除了牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等,还有一样深受老百姓喜爱的汤类 "明星小吃"——胡辣汤。

在不少洛阳人的早餐桌上,胡辣汤可是"常客"。

走在洛阳的大街小巷,寻味各色小吃店,你会发现卖胡辣汤的店家还真不少,其中,相当一部分店家的招牌上都写着"逍遥镇胡辣汤"。

那么,问题来了：胡辣汤是产自逍遥镇的吗？

这么说吧,关于胡辣汤起源的故事,说法较多。其中有两类流传广一些,一说是起源于河南省周口市西华县逍遥镇,也有说是起源于漯河舞阳县北舞渡镇。在洛阳,逍遥镇胡辣汤的知名度似乎更高一些。

据说,明嘉靖年间,严嵩为讨皇帝欢心,从道士手中得到了一方益寿延年的调味药,将其献给皇帝,烧汤服下。这汤美味无穷,皇帝很高兴,称之为"御汤"。明亡后,御厨携此药逃到逍遥镇时,受胡氏之恩,遂将此方传于胡氏。因此汤香辣味美,并为胡氏所经营,后慢慢被当地老百姓传称为"逍遥镇胡辣汤"。

其实,胡辣汤又名糊辣汤,其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉芡、粉条等。有时候,黄花菜、木耳、海带、花生等,不同商家也会选择性地取用。

众所周知,其特点是汤味浓郁、麻辣鲜香,营养开胃,和油条、菜角、包子、葱油饼、烧饼等搭配,都毫无违和感。

在洛阳,人们还有一种独特的吃法——如果你告诉商家,说你要"两掺",店家就会把胡辣汤和豆腐脑以1:1的比例混合,递给你。这样做,不但降低了麻辣程度,口感上也有一种难以言说的复合美味。

随着时代的发展,在洛阳,不但越来越多的知名品牌胡辣汤馆相继出现,超市出售的方便水冲式胡辣汤品种也越来越多,人们的选择更多了。

不过,不管是商家做好的胡辣汤,还是用超市出售的胡辣汤料冲制的,因其主要口感是"胡辣",虽然美味,对有些易上火体质的人来说,还是有必要控制一下食用的量。

（崔晓彧）

由网友 饱览河山LY 提供的答案：

河南,古称中原、豫州、中州,简称"豫"。中华上下五千年,河南的美食不计其数,应有尽有,光是特产小吃就有上千种都数不过来。

身为一个地地道道的河南人,今天我们就谈论一下河南——"逍遥镇胡辣汤"。

目前来说胡辣汤是中国河南的特色汤类食品之一,尤其最为出名的就是逍遥镇胡辣汤了。

像杭州,北京,广州,上海等,一些南方城市,近几年来陆陆续续也有了胡辣汤。对常年在外的年轻人来说,喝上一碗胡辣汤,就像是回到了自己家一样。

尤其是在过年的时候,回一趟家,必须要和发小一起去喝碗胡辣汤,再配上几根热腾腾的油条,那感觉真是妙不可言。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。

胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。

"当时,宫中有位小太监,因善于揣摩上意、应对得体,深得宋徽宗的喜爱,在省亲的路上,两次因身体不适而得到了两个秘方。回到宫中又和一群太医秘制成"延年益寿汤"。随后,小太监经过自己的调味,剔去中药草,又加入了一些炒过的芝麻,花生,果仁等,熬制成了"甜汤"。

再后来据说有一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃小太监的大肉粥,胡椒粉被打翻了,随后胡椒粉又被无意中翻入了过中。客人吃后,身心俱畅,通体舒泰,然后胡辣汤就这样在一次偶然的"碰撞"中诞生了。

这位客商就问小太监这是什么汤(应该是什么粥),小太监闻到此汤闻到极好,里面既有干姜、良姜的辣味,又有胡椒、荜拨的辣味,还有肉桂、山奈等的辣味,各种不同的辣味综合起来,充分调动了味觉器官,感觉分外不同,因此小太监就把它称为"胡辣汤"。

后来,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为"御汤"。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇）,受逍遥胡氏之恩,遂将此方传授与胡氏。因此汤香辣味美,并为胡氏所经营,后慢慢被当地老百姓传称为"逍遥镇胡辣汤"。"

所以,对于逍遥镇胡辣汤的诞生,竟然还是来自小太监的手中,小编真心觉得不可思议。

有人说,胡辣汤不就是里面放了胡椒粉和辣椒吗？然后在加上一些肉和面糊,搅拌而成的。

事实上,胡辣汤的意思,就是"胡乱辣",各种辣味加在一起的那种辣,经过民间若干年的加工发展,是一种适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众的消费者的普遍欢迎。

由网友 老席说食席侠客 提供的答案：

卫辉的胡辣汤最早可以追溯到宋朝,传说当时战乱频繁,民不聊生,疾病肆虐。当时黄河以北地区发生伤寒,发病人数众多,无法治愈。有一个民间老中医,为了救治民众,用大锅熬制黑胡椒水,给人喝,很有效果,于是干脆以此胡椒水做汤,即治病又充饥。

这个食物慢慢的就被推广开来,成为一个很有特色的汤食。胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食）,牛肉胡辣汤（逍遥镇）,肉丸胡辣汤（北舞渡）。今天我说的是豫北地区老式胡辣汤！

白面和好了,放在清水里揉搓,洗出淀粉,留下面筋。淀粉水熬制黑胡椒。顺便放进去花生,黄豆,海带,盐,面筋撕碎了撒进去,配上青菜叶,胡萝卜丝。胡椒辛辣驱寒,淀粉的粘稠透明,花生,黄豆的油脂,蛋白,海带的矿物质,青菜叶的维生素纤维素,胡萝卜的类胡萝卜素,营养价值还是很高的！胡辣汤口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大众接受！早餐配个油饼,油条,菜角,糖糕,包子,一顿不错的早餐！

我是席侠客:我不是个大厨,我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！

由网友 踏雪寒梅 提供的答案：

河南胡辣汤的来源有多种,这里我说一种,传说北宋年间,宋微宗酷爱美食,御厨赵杞以少林"醒酒汤"武当"消食茶"合二为一精心配制出一种上乘之汤,微宗服用后精气十足,容光焕发,

遂封此汤为："御汤"！宋朝灭亡后,宫里的御厨携此秘方来到中原清河县也就是现在的逍遥镇。因此汤鲜辣无比,人们就称为"胡辣汤"从此为逍遥镇民间小吃深受人们的喜欢,后传播到中原各地流传至今。

由网友 野草3 提供的答案：

实在是穷的没有办法,饿了3天了,为了骗钱只好自己提问自己答。

胡辣汤最早是印度教施舍给穷人的食品,也就是我们所说的杂碎汤。早在佛教和基督教出现以前,南亚贵族和宗教机构都定期施舍,就连人口稍多的大户人家,到现在也保持这种传统,每天晚上都把剩下的食品混合煮好后拿出去施舍。

因为印度教徒一般是素食主义者,因此,印度的胡辣汤是没有肉的,里面更多的是是蔬菜和谷物。由于印度人不用筷子和刀叉,只有一个碗,或者再有个汤勺,他们做食物往往都把佐料比如胡椒、辣椒、洋葱、大料、桂皮或者八角等捣碎和碾碎后再煮,方便喝,味道一般比较辛辣,口味重,很咸。

我皱起眉头吃过中国的胡辣汤后,90年代初去印度,发现了惊人的相似,觉得找到起源。

南亚盛产胡椒,印度西南地区最多,是大众佐料。辛辣的辣椒很多,胡椒因为中国原来没有,汉唐才慢慢顺河西走廊进入中国,西域及其以外称胡,胡人的辣椒就是胡椒。那时,胡人带来的新思想就是胡说,是一种异国风情的,新鲜的学说,是褒义词,现在才是贬义词。

阿拉伯商人把印度的胡椒和胡辣汤引进半岛后,就按照他们自己的生活习惯加牛羊肉碎和骨头一起熬汤,因为整块的好肉是富人的食品,胡辣汤成了阿拉伯穷人的食品。这种食品在基督教和伊斯兰教兴起之前就是他们普遍的食品,没有宗教和信仰的区分,也就是说,不是回民特色食品。

伊斯兰教兴起后,唐贞观年间,受李世民的外交官石唐邀请,阿拉伯人辗转土而基,即现在的土耳其,来到长安,带来了一直被欧洲人和中国人当作尊品的胡椒。这批人把胡椒的种植技术也带到了中国,献给李世民,因此,人们普遍认为中国唐代正式引进胡椒。胡辣汤同一时期才成为西安胡人的基本食品。

除陕西及其以西的地区外,河南是内地回族人、犹太人和其他胡人最多的地方,天长日久,喜欢吃的人就多起来。很多人以为,胡辣汤是回族人的食品,其实不是,回族经典食品里从来没有胡辣汤,尽管平时经常吃,但是在穆斯林宗教节日和正式场合从来不做胡辣汤的,因为在他们内心深处,胡辣汤是穷人的食品,上不了正席的。

很神奇的是,胡辣汤自唐朝进入中国以后,依然只有素汤（印度派）和牛羊肉沫汤（阿拉伯派）,没有出现中国派,即没有加中国人喜欢的猪肉。

更神奇的是制作方法,胡辣汤的佐料都是捣碎或者碾碎后加入的,与其说是为了保持传统,不如说方便人们蹲在路边,吸溜着,大口喝下。

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由网友 星火少年兵团 提供的答案：

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝,它源于清代中叶,大兴于民国初年。但实际上,现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法,其实和熬制一盆大杂烩差不了多少,里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等,熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒,这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色,极能激起北方人的食欲。