由网友 马儿侃球 提供的答案：
我妈妈做的家常菜都很好吃,要说最爱吃的家常菜那应该是妈妈经常给我们做的洋芋(土豆)菜,洋芋是我从小吃到大,从上学时候吃到工作时候,百吃不厌的一个食物。
我们家在祖国的大西北甘肃,这边天气干旱,很适合马铃薯(洋芋、土豆)生长,洋这边农村家家户户基本都会种植洋芋。洋芋是我们日常必吃的一个食物,它既可以单独拿来炒菜吃,又可以煮熟吃,还可以跟其它菜一起炒着吃,还可以做成洋芋饼,洋芋馒头,洋芋包子等等。可以说,我们甘肃人把洋芋用成了万能的菜。
在我们家,每天早上妈妈会给我们炒洋芋菜,就是将洋芋切成片块儿状或者丝状,再放上一些辣椒或者粉条或者肉块儿一起炒熟,味道倍棒儿,我从小吃到大,吃了二十几年还是不腻,感觉好吃。记得小时候上学时候,每天中午回家第一件事就是问妈妈今天炒洋芋菜了嘛？妈妈就会说肯定炒了,不炒洋芋菜估计你吃不饱了。从小的时候吃妈妈炒的洋芋菜,吃了二十多年,现在上班每天回不了家,有些想念妈妈做的洋芋菜。
你吃过洋芋菜(土豆片,土豆丝),你想你妈妈做的家常菜了吗？欢迎评论交流,我是马儿啦,一个啥都懂点会点的媒体人,喜欢请点赞关注。
由网友 天方夜谭410zhou 提供的答案：
大家好,很高兴回答这个问题。小时候就非常爱吃妈妈做的猪肉炖粉条,这么多年了,依旧是很爱吃这道菜,因为这道菜妈妈最拿手,离家出去打工以后,虽然在饭店里也经常吃到,但是觉得还是家里妈妈做的好吃,下面就介绍一下是怎么做的。
准备的原料有：猪肉2斤,粉条一斤,料酒,葱两根,姜,蒜,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,白芷,小茴香。粉条一般选择用红薯粉条,提前用热水泡着,目的是炖的时候,节省时间,熟的也快。五花肉凉水下锅,加入少许料酒,加入一个葱,煮十分钟捞出,用清水洗净后,切成两厘米的小块备用,起锅烧油,加入葱姜蒜,姜切丝,蒜切末,加入八角,桂皮,香叶,草果,白芷,小茴香,把这些料炒香,炒的微微焦黄捞出,下入肉块,翻炒出香味,加入酱油上色,然后倒入清水,中火炖40分钟,放入粉条,再准备一颗小白菜切块,一同搅拌,再煮20分钟,放入盐鸡精,即可出锅,好吃又美味的猪肉炖粉条就可以开吃了,我们老家都是拿自己蒸的馒头就着菜吃,非常不错。
所以从小到大都非常喜欢妈妈做的猪肉炖粉条,无论离开家乡有多远,都是非常怀念这道菜的‘。
由网友 知武主 提供的答案：
我最喜欢妈妈做的一道菜是广东梅州客家地区的三及第枸杞叶（或者其他青菜,如萝卜苗）汤。这个汤,在广东地区非常有名,一般是在早餐的时候吃。
这个汤还有标配、中配,高配之分：
标配：猪肉、猪肝、粉肠；
中配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心；
顶配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心、猪腰。
制作难点：
一是粉肠、枸杞叶稀缺。这个配置中有两样食材相当难找,一个是粉肠。这种东西,我在武汉的各种市场里面就没看到有。也正是由于稀缺,很多人都不会处理粉肠。再科普一下粉肠是什么,粉肠就是猪的小肠靠近胃的那一段。另一个是就是枸杞叶,也是很难在广东以外的地方买得到。
二是猪肝不好处理。这道菜要做到好,配置里面的各种食材都要做得嫩,其中猪肝要嫩就很难了。在这里我分享一下秘诀,就是猪肝要厚切,太薄的猪肝很容易熟,也很容易老。此外,猪肝还需要用苏打水进行处理。
烹饪流程：
1.烧一锅水,水里面放2片生姜,把枸杞叶的茎放进去,直至煮沸,然后把枸杞叶茎和生姜片捞起来；
2.放入处理好的猪肉、猪肝、粉肠。备注：除了猪肝用上述方法特殊处理,其余食材事先用淀粉水腌一下。
3.看到肉变色,转熟,将火调小,放入枸杞叶,同时放适量的盐调味。待枸杞叶变软,颜色变深,关火出锅。
以上就是我最喜欢妈妈制作的一道菜。
图1:粉肠
图2：枸杞叶
图3：成品
由网友 爽朗的流星 提供的答案：
看到这个问题我就一阵心痛。好怀念妈妈炒的回锅肉啊！这一生吃过很多回锅肉,自己也经常做,可是怎么也没有妈妈回锅肉的味道。妈妈在世时,每次我们姊妹六个一起回娘家,那个热闹啊！爸妈那个开心的样儿啊！别提有多么的幸福。吃饭时一桌十几个人,妈妈会做二十几个菜,特别是妈妈的回锅肉一上桌儿大家都开抢,一哄而光,妈妈赶紧再炒,每顿都要炒三四次都被抢光。自从妈妈离开我们后,妈妈味道的回锅肉也从此从我们的味觉里消失了😭😭。现在每每姐妹们在一起聚餐就会提起妈妈的回锅肉,妹夫说:五星级宾馆大厨也做不出妈妈那个味道的回锅肉。思念妈妈,也思念妈妈的回锅肉。
由网友 潇湘一味 提供的答案：
或许是从小吃到大的缘故,我觉得妈妈做的菜都很好吃,特别是妈妈做的炒鸡,酸辣鸡丁和木耳炒鸡肉都很不错。现在春节刚过,想要恢复节前的苗条身材,多吃木耳是极不错的。
木耳炒鸡肉
1、鸡肉洗干净切成稍大点的块,姜切成片。热油锅内放入姜片,翻炒出香味,放入鸡肉,大火翻炒。
2、锅内倒入少许料酒,再放入盐和适量的生抽,放入少量的清水煮一下。妈妈做的鸡是她自己圈养的菜鸡,比走地鸡容易熟,稍稍煮一下就行。如果是市场上买的嫩鸡,是不需要煮的。
3、水煮干后,将鸡肉移至一边,放入木耳和盐,炒均匀后将鸡肉和木耳混合均匀,最后放入大蒜叶,翻匀出锅。
这种做法的炒鸡特别的香,不需要多余的调料,原汁原味就很好吃,木耳也因为融入了鸡汁,味道不比鸡肉差哦。
如果是重口味的,可以炒的时候加入一些小红椒,再放上一点耗油,也是不错的。
这碗木耳炒鸡肉你们喜欢吃吗？妈妈做的哪道家常菜是你们最喜欢吃的呢？欢迎评论留言哦。
由网友 高粱179816305 提供的答案：
说到这个话题,我悲伤的眼泪就止不住地涌出眼眶……
母亲逝去已九年了,不知道她住在天堂的哪个角落,是不是还在不停地种菜种豆,一身朴素,满头银发？
是不是还在惦念半夜醒来,帮我压压被角,把我伸在外面的手臂轻轻地放回被子里？
对于我来说,母亲的每一道菜我都喜欢,无论肉类或是蔬菜,哪怕是盐水煮白菜。
只要她活着！
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