由网友 好奇心食堂 提供的答案：
好奇心食堂,发现更多美食秘密～
夏天马上就要到来了,吃货们是不是蠢蠢欲动了？夏天夜晚的街头总能看见各种烧烤摊大排档,你是不是也会经不起诱惑去点上点什么吃一吃呢？除了烤串、小龙虾,田螺也是吃货们非常喜欢的大排档美食。
不过近几年一直传出人们吃田螺引起寄生虫感染的事件,甚至有人因此丧命,让大家不太敢吃这种曾经上瘾的美食。其实,这些致病的"田螺"并不是真田螺,而是一种叫做"福寿螺"的外来物种。福寿螺适应能力极强,繁衍迅速,破坏了大量的农作物与水生植物,是不折不扣的害虫。
而且这种螺带有一种叫做广州管圆线虫的寄生虫,这种虫一旦入侵人体,会中枢神经系统,能引起嗜酸性粒细胞性脑膜炎,发热、头痛都是轻的,重者面瘫甚至致死,后果非常严重。但就有不法商家以次充好,将害人虫端上了人们的餐桌。所以吃田螺时,大家一定要留心注意。
福寿螺与田螺的区别：
个头：福寿螺的个头普遍比田螺大,田螺大小多在1-1.5厘米,而福寿螺可以长到核桃大小。
形状：田螺尾部比较长且尖,福寿螺则比较扁平。
硬度：田螺的螺壳比较硬,用手很难捏碎；而福寿螺壳薄易碎。
颜色：田螺一般呈青褐色,而福寿螺外壳颜色呈黄褐色。
其实很多淡水鱼虾蟹螺体内都有可能携带有寄生虫,虽然田螺等河鲜在烧煮熟透的情况下食用还是较为安全的,但街边的小餐厅、大排档还是很难检测到的,所以想要吃的安全,吃的安心,最好还是自己在家做。最后麻辣田螺的做法送给大家～
麻辣田螺做法：
1、田螺反复清洗数遍,然后用清水浸泡,滴香油,让田螺吐沙,再次清洗,沥干水分备用。
2、起锅,放油,放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜,慢慢煸炒出香味,再放入辣椒,爆香后放入田螺爆炒。爆炒出水分后加入盐、麻辣鲜,调入老抽、生抽、蚝油,翻炒。
3、加少许水炖煮,收汁,最后撒少许香菜茉点缀。
由网友 爱拍照的农村人 提供的答案：
田螺吃着安全与否,作为一个从小吃到大还健康活着的单身狗,表示应该是安全的。对于吃田螺是否安全的疑问,我想应该是对田螺里可能存在寄生虫以及在外吃田螺可能吃到假田螺,即福寿螺的担心。当然安全没有绝对,要辩证地看。
田螺,图片来自百度百科
田螺作为软体动物,生长在水田、沟渠等,主要靠吃腐生物为生,有寄生虫也是正常的,就是我们人体内也有寄生虫。田螺要吃上去美味又安全,就要在制作全过程把关好。首先田螺从田里捡来或者集市上买来后,不要着急着立马就炒着吃,先搓洗干净表面的青苔等脏东西,然后放水里养至少一两天,让它吐泥沙。烧前一两个小时加盐催吐,尽可能把泥沙吐干净。接着用老虎钳把田螺尾部夹掉,可以更容易入味,吃的时候好吸出螺肉,也更能让高温汤汁入肉杀灭寄生虫。烧制过程中还要烹煮较长时间,不要简单一炒就装盘上桌,至少要加水煮20分钟以上,让长时间的高温把螺肉里的寄生虫彻底杀灭。
炒熟的田螺,图片来自网络
吃田螺有些人不太认识田螺长什么样,在外面吃夜宵,偶尔会吃到假田螺——福寿螺。福寿螺作为外来物种,由于十分恐怖的繁殖能力和速度,导致现在在中国各个地方肆虐,对农作物有巨大危害,也正是因为特别多,价格极其便宜,一些不良商贩就拿福寿螺当田螺给消费者吃。福寿螺相比田螺体内寄生虫多很多,特别是一种叫做管圆线虫的寄生虫,一只福寿螺体内有好几百条管圆线虫,如果没有经过高温长时间烹煮,管圆线虫不会死去,被人食用后,人很可能患管圆线虫病。患病后可引起头痛、发热、颈部强硬等症状,严重者可致痴呆,甚至死亡。
福寿螺,图片来自百度百科
炒熟的假田螺——福寿螺,图片来自网络
田螺本身只要洗干净,高温烹煮是很安全的,在家里自己做着吃还是美味的营养品,但是在外面吃,不安全因素就很多了,田螺有可能没洗干净,用的油等调料可能劣质,制作过程没有高温长时间烹煮,可能用福寿螺冒充田螺等,因此吃田螺没有绝对的安全。简单地说,要吃田螺尽可能在家自己做着吃,在外少吃,或者尽可能不吃。而且就算在家也不要吃得太频繁,偶尔吃一下就行。
由网友 壮乡小良 提供的答案：
大家好,我是野妹子美食,田螺是两广地区夜市必不可少的一道美食,酸辣的口感,吸螺的乐趣,再配冰爽的啤酒,再约上几个朋友一起闲聊,那真是美滋滋的小日子！田螺在两广食用已经有上百年的历史了,目前还没有发现说是吃田螺中毒的,所以可以说吃田螺是安全的。
田螺的食用方法也很多,夜市一般通常是炒着吃,配上自然发酵的酸笋,辣人爽口的辣椒,清热解毒的紫苏,真是让人回味无穷,比较有名的菜谱,爆炒田螺,田螺鸭脚煲,香辣田螺,过河田螺,螺蛳粉等。
田螺还可以打汤,通常会把田螺浸泡两三天,让田螺排除体内的污渍,然后再配上酸笋,小米辣,一起打汤,出来的汤汁乳白色,酸爽中带着微辣,特别开胃！
以上就是我的分享,喜欢吃田螺的可以去试一试,想了解如何炒田螺的欢迎进入我的主页,之前我做过一期的田螺视频,觉得不错点个赞吧,更多美食欢迎关注野妹子美食！
由网友 乖巧百香果de 提供的答案：
田螺是南方常见的一种水生动物,被广泛食用。由于田螺的生长环境差异非常大,其品质的好坏也存在着较大差异。不同水域的田螺,甚至同一水域的田螺在不同时段的品质也会有所变化。因此,在选择田螺时,尤其是野生田螺,一定要确保水源清洁和田螺来源有保障的情况下食用,以避免食用过程中产生不良反应。
烹制田螺时,需要注意烹饪时间和方法。田螺的肉质非常嫩,容易受热而过度烤煮会导致肉质发硬,影响口感和营养成分。常见的烹制方式之一是炒田螺,使用新鲜的田螺和多种调味料炒制,但需要把握好时间,让田螺保持嫩滑的口感。另外,还可以选择水煮或蒸煮的方式烹饪田螺,尽可能保持田螺肉质的柔嫩口感。
田螺是一种营养价值很高的食品。为了确保食品安全,建议选择正规商家购买食材,并严格按照食品安全要求进行烹饪。对于对田螺不了解或不确定是否安全的人,最好选择不食用田螺以避免不必要的麻烦。
由网友 招财好运喵喵喵喵喵 提供的答案：
煮熟了,熟透了一般都是安全的,除非你是生吃或吃未煮熟的田螺感染寄生虫的几率还是有的,
饮食切忌。田螺含有大量的寄生虫,一定要煮熟了,不要贪图口感,宁愿口感没那么好,
也要煮熟一点,主要是生吃会感染寄生虫病,煮熟了的话,寄生虫都被杀死了,一般是不会感染的。
提到吃田螺,广东人八月十五中秋节都说要啜螺,嗦螺的,别的地方吃月饼,广东人吃炒田螺,还有大排档,炒田螺是很经典的一道宵夜菜,配着白粥吃,还有个干炒牛河,也是标配哈哈,
在广东还有个传闻,据说,"古代有个穷秀才,中秋节那天走上大街上看到别人一家团圆其乐融融的,霎时一阵心酸,想买点肉安慰自己,无奈穷得叮当响。
秀才灵机一动,到田里摸了些田螺,再摘了一些紫苏叶混在一起炒,边赏月边吃,田螺俗称攀桂（喻科举登第）,后来穷秀才中举了"。于是,每逢中秋吃田螺便成为风俗。
现在大排档的紫苏炒田螺也是很受欢迎,正是时候,大家也可以去尝一尝,哈哈,老人喜欢吃田螺配白酒喝,喝烧酒啊,快活跟三两知己的,长夜漫漫,促膝长谈,
也有说中秋节前后田螺腹内没有小螺,肉质肥美吃起来超香。更有说小孩子中秋吃田螺,会明目。
而且田螺含有丰富的蛋白质,维生素是高蛋白、低脂肪的天然保健食品哦~
以前田里面是很多田螺的,听老人说旧社会的时候,哪里有肉吃啊,很多人家都会去田里捡田螺啊,还有抓黄鳝,和抓田蛙回去吃,还有的喜欢抓田鼠吃,抓到田鼠吃啊那可就大饱口福了,有肉吃了啊,多高兴啊,
不过吃田螺真的要煮熟一点,无论是出去吃,还是自己买回来的,自己去田里摸回来的也好,都要处理干净,都要煮熟一点,吃的放心,自己吃的也开心啊,
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