糖尿病到底是忌米,还是忌讳面?_糖尿病不能吃米饭还是面食

由网友 营养师周启祥 提供的答案：

精白米面类的主食中的含糖量在80%左右,你说该忌哪个？

糖尿病之所以被称为糖尿病,关键是一个糖字,是跟糖有关系。我们就需要明白,不管是米还是面,里面的含糖量是多少。

什么是精制糖

在社区做健康讲座或给学生讲课的时候,我经常会提问,什么是糖,或者大家理解的糖是哪些食物。

多数人的回答,首先想到的是诸如白糖、红糖、冰糖等这些常见的糖,还有人会想到蔗糖和果糖,而且大家基本上都认为糖是甜的。

大多数人对糖的理解,都是指的精制糖,带有明显的甜味。

精制糖在食物加工的过程当中,是当作额外添加的辅料,比如在烹饪某些菜肴的时候,加工各种食品的过程中,包括一些饮料类,来增加食物的甜度和口感。

但是这些精制糖,在绝大部分人一日三餐吃的食物当中占有的份额还是很少的,一般不会超过5%,就像有些人经常会问,吃糖多是不是容易得糖尿病。

多吃糖对身体健康和营养的摄入没有什么好处,但是它对糖尿病的发病率影响并不是很大,或者说糖尿病的发病并不是这些精制糖糖过多造成的。

隐形的转化糖

真正导致糖尿病高发的食物成分,是含在谷薯类食物中,那些隐形的进入人体之后可以转化成葡萄糖的部分,营养学中叫做碳水化合物,就是进入人体可以转化成葡萄糖的淀粉。

如果吃过多的主食,进入人体后,这些主食中含有的淀粉会转化成葡萄糖,进入血液就是血糖,这才是我国居民糖尿病高发的最关键因素。

据《中国居民营养与慢性病状况调查报告2020》显示,我国居民成年人糖尿病发病人数已经达到1.4亿,处于糖尿病前期,医学上定义为胰岛素抵抗和糖耐量失常的占比已经超过50%,预示着我国有一半以上的处于血糖偏高状态。

看到这样的结果,很多人会觉得不敢相信,但确是事实。

重要的原因是,我国居民长期吃谷薯类食物过多,三餐中主食占比太高。尤其以面食为主的地区,像面条、包子、水饺这类饮食,淀粉的占比基本上都超过70%以上。

针对这些不合理的饮食搭配,应该如何调整：

降低三餐中主食的占有比例

一份搭配合理的正餐,应该包括三大类食材,分别是来自鱼、肉、蛋、豆、奶的优质蛋白质食物,来自于谷薯类的主食,还有就是蔬菜。

这其中,优质蛋白质食物占比在1/4左右,主食占比在1/4左右,蔬菜的占比要达到2/4,这样的一份混合膳食对营养的摄入和身体健康是特别有利的。

现在多数人的生活条件都特别好,大家的习惯是喜欢吃各种肉类,而蔬菜的吃的比较少,一定要改变这种不合理的习惯。

少吃以淀粉为原料加工的各类零食

另外一个非常不好的习惯,很多人在三餐之外吃的零食基本都是高淀粉高糖的,一些年轻人每天喝各种含糖的饮料,这些习惯都会导致糖摄入量超标。

零食最好选择一些非淀粉的能量低营养价值比较高的种类,比如奶类制品、低糖水果、冬瓜西红柿、坚果等。

由网友 小桐果子 提供的答案：

我父亲是糖尿病,2型。因为没管住嘴,饮食上没注意,虽然一直吃着二甲双胍等降糖药,但一度血糖高到20多,紧急住院加大了药量,严格了饮食,又开始打胰岛素,最终才降到10个以下。

医生要求他不能喝粥,大米粥,小米粥,玉米粥都不行。一天三顿吃窝窝头,实在馋馒头了,只能每顿吃鹅蛋大小的一个。实在想吃米饭,可以适量吃点蒸米饭,不喝大米粥。

也就是说对于糖尿病患者,米面都应忌讳。可以吃,但量一定很小才行。

我们亲测过,我父亲有天实在馋粥了,就喝了碗小米粥,饭后血糖立马就高了上来。

只要是粥类,升血糖特别快。

父亲害怕了,任何米面都不敢碰,只吃菜,吃那种玉米面和豆面掺在一起做的小窝窝头。可是这实在不挡饿。

而且随后测血糖（我父亲每两天测一次全糖谱）,竟然持续走低,低到二三个。

又咨询大夫,大夫说控制太过了,该适当增加营养。说可以喝脱脂牛奶,每早上一个白煮蛋,蒸蛋也行。每顿可以吃点肉片,按大夫的要求,好像只能吃那么薄薄几片肉。

实在馋汤一类的,可以打个蔬菜鸡蛋花汤。

糖尿病患者可以多吃菜,我父亲就经常吃黄瓜,尤其夏天时还多吃老黄瓜。

总之,得了这病,打吊瓶是解决不了的,除了吃药就是严格控制饮食,外加多运动。

由网友 风趣云朵aZ 提供的答案：

都不要忌,我糖尿病二型已经十三年了,除了重糖重油不吃,其它都吃,只是控制量,加上适量运动,别听那些所谓专家,这不能吃,那不能吃,专家只管你的血糖控制,不管你缺乏营养带出的其它病,有些所谓专家其实是再误导糖尿病人,只要不死在糖尿病上,他就是正确的。

由网友 药师方健 提供的答案：

糖尿病是人们熟知的一种慢性疾病,我国有5000万人患糖尿病,并且呈现日渐年轻化的趋势。由于糖尿病除了跟自身的胰岛功能有关系之外,还与饮食密切相关。糖尿病患者饮食是很谨慎的,有的患者甚至反应过度,很多食物都不吃,比如面食,由于淀粉含量较高,很多糖尿病患者不敢吃。那么糖尿病患者到底能不能吃面食呢？

糖尿病患者能不能吃面食？

面食跟米饭等主食一样都是含有碳水化合物,的确有一定的升血糖的效果。所以有人得了糖尿病就不敢吃主食,特别不敢吃面食。这样反而由于主食进食不够,导致机体免疫力下降、代谢紊乱,还会有发生低血糖的风险。糖尿病并不是因为体内糖过量,主要的原因是因为体内糖代谢功能的异常。所以得了糖尿病,并不意味着不能吃面食。

吃面食导致血糖升高主要的原因是吃面食容易超量,而且面食有的是由精白面制成,升糖指数高,再者面食进食速度快,这些因素都会导致有血糖升高的风险。可以通过合理的饮食方法来食用面食。

糖尿病患者吃面食应该注意什么？

（1）注意饮食搭配

面食制作时尽量少用精白面、精白米,可以添加像荞麦、豆类等粗粮、杂粮的食物。例如全谷物面条、纯荞麦面、杂粮面等等。这些粗粮再胃肠道消化时间长,对血糖影响慢,可以有效控制餐后血糖升高。食用同时搭配蔬菜、肉类以及竹笋、木耳等高纤维、高蛋白的食物,这样既营养丰富,又能减缓食物升高血糖。

（2）减少加工时间

我们吃的食物越精细,煮的时间越长,就越容易被吸收,导致血糖升高过快。所以对于糖尿病患者,吃面食的时候可以适当做的硬一些,这样消化也慢一些,进食时建议细嚼慢咽,延长胃肠道消化食物的时间,减缓血糖升高的速度。

（3）改变吃饭顺序[1]

糖尿病患者吃饭时建议先吃高纤维的蔬菜,可以增加饱腹感,减少后面主食的摄入。然后进食主食和肉类,最后喝汤,而且糖尿病患者应该少喝脂肪含量高的肉汤。

（4）控制饮食量[2]

糖尿病患者除了吃的东西要注意之外,还要注意吃的量。根据自己的劳动强度来吃,一般男性一天350-450g主食,女性300-400g,重体力劳动者可酌情增加,肥胖者进食的量还可以再少一些,暴饮暴食对血糖的控制十分不利。

结语

糖尿病患者注意饮食搭配,是可以吃面食的。无论是健康人还是糖尿病患者,在合理饮食的方法下,其实绝对不能吃的食物并不多,关键在于总量控制,保证优质蛋白质和能量供应,同时结合规范的药物治疗、运动、控制体重,以及戒烟限酒等,相信一定能长久保持血糖平稳和健康状态！

参考文献：

1. 王洪武. 糖尿病患者正确饮食顺序[J]. 科普天地, 2012(4):11-11.

2. 钱惠泽. 糖尿病人吃得越少越好吗[J]. 医药前沿, 2013:63-63.

由网友 烹一壶月光下酒 提供的答案：

最好是什么都别忌,好好吃饭,控制一下量,饭后锻炼就可以啦！

我以前有个老邻居,60多岁了,二型糖尿病得了20年,他跟我讲,他刚开始得糖尿病的时候才40来岁。

一开始刚得病,他很恐慌,这也不敢吃,那也不敢吃,血糖倒是控制得还行,人却一点劲都没有。

他说他以前走路风风火火地,到最后发现自己走路,连腿都拉不开了,整个人好像在路面上飘一样。

忌食米,面以后,最恐怖的是,头发开始大把大把得掉,整个人变得瘦弱不堪,就连例假都不正常了,然后他就开始失眠,整夜整夜的失眠,焦虑…

他觉得这样不行,再下去高血糖没把他干掉,营养不良会先把他放翻了。

从那以后,他再也不敢这样控糖啦！

老老实实地开始吃降糖药,并在按时吃药的前提下,每餐都吃定量的米和面,并以粗粮为主,细粮为辅,剩下再搭配肉蛋奶之类的,然后每餐饭后,雷打不动的运动散步半个小时。

现在60多岁的人了,除了瘦了一点,人照样很精神。

所以说,人就像机器一样,而米和面就是能源,就是发动机,不能因为生病了,就把它视为洪水猛兽,一口不吃。

该吃还是要吃的,和医生好好的商量一下,制定一个适合自己的量就可以了。

由网友 聪颖的空中白云 提供的答案：

本人糖尿病二十多年了,现在控制挺好的,关于饮食馒头米饭都可以,只要控制量,但大米粥不行,油杂类少吃,适量运动,最重要选择好对症的药物,我最开始一年后开始打胰岛素,控制不好时加格华止和拜唐萍,秋冬和冬春交换季节多注意。

由网友 温柔吉米 提供的答案：

糖尿病人米和面都不能忌,这两种都是属于碳水化合物。只是适当地定量,粗细搭配再配适量的蛋,奶,肉,饭后坚持散步。

我妈是糖尿病人,她当初检查出来是糖尿病的时候,非常紧张,那也不敢吃,这个也不敢吃。要医生告诉她哪些东西能吃？哪些东西不能吃？

而且她是那种非常遵医嘱的人,医生给她开了药,回家后。把饭量在原来的基础上。减少了三分之二,坚持吃降糖的药 ,三天之后晕倒了。

然后又拿着药去问医生,医生说 叫她先把药停了,适当地减少碳水化合物的食用,搭配一些控糖指数较低的,比如藜麦面,荞麦面,黑米,栗米面,藕粉,通心粉,再配一些粗粮：比如玉米,燕麦,大豆,黑豆,芋头……

餐前测好血糖,吃了自己搭配的食物后,再测餐后血糖。换一种食物,也是这样餐前测血糖,吃了食物后再测餐后血糖,慢慢地测试出适合自己吃的食物类和量。大米粥不吃,因为消化的快,升糖也快。不敢吃,含糖量高的饼干,零食也不吃。

另外,把苦瓜切洗干净,内瓤挖出来,切成小条晒干,当茶叶泡水喝,一直是这样的。从查出糖尿病到现在已经快20年了,一直就是这样控制的,现在精神还好,身体也好,没有出现什么并发症,糖尿病的饮食控制是很重要的,不然会出现并发症的。

由网友 磊147469694 提供的答案：

我说一说我的看法,我得二型糖尿病一年,今年68岁,刚开始吃二甲双胍两片,我感觉大夫告诉我是早晨饭后吃药,我就是这么吃的,然后吃药的副作用就是,嘴不想闲着,光想吃,血糖可真的是掉下来了,我这血糖没吃药之前是7.6,吃了药以后4.7,有时候4.8。

这一次我再到医院挂专家号,可是那天专家不在,一个年轻的女大夫,在门诊坐诊。该我看病了,我就把我这个情况给大夫说了,大夫说你吃药吃多了,减掉一片吧,从减药后好多了。

我现在有时候空腹4.3,我每天营养必须跟得上,比如肚子还是有点饿。大夫不让吃地瓜,不让吃土豆,薯类的都不要吃。面条也不能吃,鸡蛋可以吃,牛奶可以吃,鸡鸭鱼肉我也吃,但是不能吃的太多,过了年我又胖了十斤。

后来发现我还是想吃东西,和有一些糖友讨论过这件事,大家一致认为晚上吃药最好,我现在改成晚上吃一片二甲双胍。不知道你们有没有这种情况,大家互相交流一下。

关于你问的是忌米,还是忌面,米和面都能吃,但是不要吃的太多,和粗粮搭配在一起吃最好,但是每天我必须吃两个鸡蛋,每顿都有肉,这是必不可少的,千万不要喝稀饭,也不能吃面条,这些食物消化太快,容易血糖高,我的血糖有时候4.3,这时候我吃东西的时候就再加一些,如果缺营养,对身体也是不好。

希望科研人员能研究出来,糖尿病到底是怎么回事,我也知道是胰岛素出了问题,研究出来能不能有什么好的办法,能把血糖控制在正常的范围之内,比如吃药打胰岛素太麻烦了,能不能看的出根,完全控制住血糖,这只是我的想法,美好的愿望。

由网友 童释子 提供的答案：

《中国糖尿病膳食指南2017》🀄️建议：主食定量,粗细搭配,全谷物,杂豆类占1/3,因此建议糖尿病患者将绿豆、赤豆等杂豆与谷类食物混合加工后食用为最佳。也就是不忌米也不忌面,尽量避免吃白米饭和白面馒头,在白米、白面里加入适量的粗粮。

糖尿病人进食顺序最好是先喝点清淡的菜汤,刺激胃酸分泌,利于食物消化；接着吃蔬菜🥬,增加饱腹感；再吃肉类补充蛋白质；最后吃米面,这样的吃法顺序利于血糖的控制和减重。

糖尿病人群零食首选新鲜水果、低糖酸奶、纯牛奶、原味坚果🌰等,避开含糖量高的水果如葡萄、哈密瓜、火龙果等,可以选择草莓🍓、猕猴桃🥝、柚子等含糖量较低的水果；对于容易低血糖的人来说,日常可备一些饼干、面包、糖块等容易升血糖的零食。

谢谢🙏