由网友 中新社论 提供的答案：
山茶油和橄榄油都是非常优质的植物油,它们各有其独特的特点和营养价值。因此,无法简单地说哪种油更好,这取决于个人的需求和口味。
山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,蒸,榨油,过滤,全过程均为物理方法。它是我国南方特有的营养植物油,山茶油是一种富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油,含有丰富的维生素E、类黄酮、茶多酚等营养成分。它具有抗氧化、降血脂、降血压、抗癌等多种保健功效,被誉为"液体黄金"。
橄榄油也是一种非常健康的植物油,富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,含有丰富的维生素E、类黄酮、多酚等营养成分。它具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗氧化等多种保健功效,被誉为"地中海风味的健康之油"。
因此,无论是山茶油还是橄榄油,都是非常优质的植物油,可以根据个人的需求和口味选择适合自己的油品。
由网友 兰菊爱美食 提供的答案：
山茶油（又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳,晒干,粉碎,蒸,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
茶油是我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载："员木,南方油食也"。这里所说的"员木"即油茶,可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上,茶油曾经是"皇封御膳"用油,据史料记载,用小米面为原料,配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油,是宫廷的御膳食谱,足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶,早在公元前100多年汉武帝时,就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外,唯有中国大面积栽培。野山茶油,因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效,历来为皇家指定进贡品,野山茶油在全世界唯中国独有,野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史,明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用："茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢。"其他古籍中也多有记载,《纲目拾遗》记载"茶油可以治疗痔疮,退湿热"《农居饮食谱》记载"茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。"
大家对于山茶油可能不太熟悉,觉得不知道该怎么食用,其实山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。
1、凉拌
普通食用油未经加热至熟,是不能直接用于凉拌的；而山茶油在未加热的情况下,可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外,还可以调制成色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等优点。
2、炒
"热锅冷油"的烹调方式可以保证菜品的色、香、味和营养成分的最低程度的流失,用山茶油热炒食材,有不发黑、清爽可口、不油腻等特点。
3、煎炸
当煎炸食物时,普通的食用油在高温下会产生过氧化物,对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质,在连续高温油炸之下,不易变质,不会产生出反式脂肪酸,是更加理想健康的煎炸食用油。
4、烘烤
在烘烤食物前或烘烤食物时,在食物上涂抹上山茶油,能有效保持食物鲜香酥脆的口感,使食物不易变得糊焦。
5、汤菜
煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油,能让汤水变得更清鲜味美。
山茶油除了用来炒、煎、炸、煮等之外,与普通的食用油相比,山茶油还具有可以直接食用的优点。
由网友 张之瀛大夫 提供的答案：
我国是最早食用茶油的国家之一,早在公元前的《山海经》中就有茶油的记载,《山海经》中是这样记载的："员木,南方有食也。"这里所说的员木就是我们今天所说的茶油。可见我国食用茶油有多早。
说起茶油可能很多人还没有吃过,尤其是北方的朋友。其实茶油近年来在北方也不难见到,大家可以去超市找找看。茶油,又称山茶油、油茶籽油、山茶籽油,是从油茶树种子中提取的纯天然高级食用植物油,可以与橄榄油相媲美。大家注意了,只能说是相媲美,并不能说明谁比谁就更加健康美味。可以说各有所长吧。
为什么说茶油是媲美橄榄油的一种油类呢？原因是茶油富含对人体有益的以油酸和亚油酸为主的单不饱和脂肪酸,其含量远高于芝麻油、花生油、大豆油等常见油类。现代医学以及营养学都认为,不饱和脂肪酸对人体有益,尤其是对心脑血管疾病的预防有很大的好处。特别指出的是,山茶油中还含有维生素A、E、D和铁、钙、镁、锌等微量元素,同时不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。有些报道同时指出山茶油中含有角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等有益成分,这些有益的成分都有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,具有提高人体免疫力的功能。有研究显示长期使用山茶油的群体其心脑血管疾病和肿瘤的发病率都明显低于不食用山茶油的普通人群。所以,山茶油有这么多的卖点是人们趋之若鹜的主要原因。您可以去附近大超市看看,可能山茶油应该是是所有油类食品中最贵的。
希望我的介绍对您有所帮助。
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由网友 机智的蜻蜓94Y 提供的答案：
我们衡阳常宁就有,每家都有一块山 现在很多茶籽树被烧了 、摘茶籽的时候好辛苦呢！在10月份某天统一上山去摘 提前去会被抓甚至被打！摘茶籽的时候一块山很大又怕人家来偷,摘好后挑回去好重啊！然后还要晒干 直到晒至茶籽壳完全裂开 然后再把里面的籽一个个挑选出来。然后再拿去榨油,榨油我最喜欢了 带几个红薯去 烤 等油榨出来时 把烤好的红薯淋上刚刚榨出来的热油 好香的 ……现在榨油的时候 好多收油的大老板 带着现金在那等 你的油榨好 趁油还是热的 就问你卖不卖 卖的话就当场称重 马上给钱 要是你榨好油挑回去 然后你又想卖 那就卖不出那么高的价格了 因为别人怀疑你掺假了…再告诉大家一个秘密,榨茶籽油的茶饼还可以洗衣服 洗头发 还可以毒鱼🐠 小时候不懂事喜欢 用茶饼毒鱼！
由网友 朱併 提供的答案：
山茶油是本土产纯绿色食用油。它吸取一年四季365天的阳光雨露,多年生树木果实油,从不沾染化肥农药,纯天然自然生长。是最值得信赖的食用油。还值得一提的是当前在一些地方人工栽培的茶树是会施化肥的,人工栽培的与天然山茶油是有区别的,这是实话实说哦。
由网友 营养百事通 提供的答案：
题主的问题其实反映了很多人的思维模式。人们总是特别关注某一种食品,希望它能带给我们健康,这也许就是海参、燕窝等"高级补品"倍受追捧的原因。但实际上没有一种食物可以满足人体所需的全部营养,只有"平衡膳食,食物多样"才是获得健康的致胜法宝。
食用油也同样如此。由于各种油的脂肪酸组成不同,各有其特点,就营养价值而言是不分伯仲的,因此任何一种油都不能称为世界上最好的油,山茶油也不例外。
山茶油,又名油茶籽油、茶油,是中国特有的油脂资源。山茶油和橄榄油一样,都是含有单不饱和脂肪酸------油酸 比例很高的一类油,油酸能够降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）,提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）,对防治血脂异常和动脉粥样硬化有着重要的健康意义。
油酸虽好,但还有两种脂肪酸是人体不能缺少的,那就是多不饱和脂肪酸-----亚油酸和ɑ-亚麻酸,它们在人体内无法合成,必须从食物中摄取,否则人体就会生病。
我们经常食用的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等就是含有亚油酸比例较高的油,而亚麻籽油和紫苏油的成分是以ɑ-亚麻酸为主。ɑ-亚麻酸可以调节血脂,而且与亚油酸相互平衡,具有免疫调节、抗炎、抗凝血、调节血压、抑制肿瘤等作用。
除脂肪酸外,各种油由于原料和加工方式的不同,所含其他营养物质方面也有差异。例如大豆油中含有较多的维生素E和卵磷脂等；亚麻籽油中含有木酚素；橄榄油中还含有胡萝卜素、B族维生素、维C、维E、维K及一些植物化学物质等。山茶油因不能低温榨取,必须要高温精炼,会破坏一些营养物质,故营养价值要逊色于橄榄油。
综上所述,为了获得全面的营养物质及脂肪酸的平衡,建议大家在选择食用油时还是要参考以下原则：
① 油要换着吃,多样化是关键,一定不要迷恋某一种油。
② 动物油脂(如猪油、黄油等)富含饱和脂肪和胆固醇,大量食用对血脂危害很大并有可能引起乳腺癌、前列腺癌等多种癌症,因此要少吃或不吃。
③ 食用油能量高,一定要限量,成人每天要控制在25-30克。
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师
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