怎么鉴别一瓶白酒的好坏?_怎么鉴别一瓶白酒的好坏图片

由网友 飞哥谈健康 提供的答案：

　　哈哈,鉴别一瓶白酒的好坏,确实是一门"高深"的学问！下面是一些推荐的方法：

　　1、"味蕾审判"

　　首先,我们可以通过味蕾来审判一瓶白酒。用你的嘴巴接住一小口酒,让它在你的舌头上尽情舞动。如果你的味蕾被香醇、丰富的味道所征服,那恭喜你,这可能是一瓶好酒！如果你的味蕾被一股刺激或难以描述的味道所冲击,那可能是一瓶不太理想的酒。

　　2、"闻香识美神"

　　让我们放下酒杯,用鼻子来辨别一瓶白酒的好坏吧！将酒杯慢慢接近鼻子,轻轻地嗅一下。如果你的鼻子被芳香的果香、花香或香草香味所包围,那么这瓶酒可能会带给你愉悦的味觉体验。如果你的鼻子被一股刺鼻或陈旧的气味所侵袭,那就告诉你,这瓶酒可能并不太出色。

　　3、"视觉识别技能"

　　酒的外表也是判断好坏的重要依据。观察一瓶白酒的颜色和清澈程度。好酒通常具有明亮、透明的色彩,而不会有混浊或混浊的外观。当然,别忘了给酒瓶一点点鼓励,看看它们是否诚实地标明年份和产地。

　　但请注意,这些只是判断酒的好坏的一些常见方法。最重要的是根据自己的喜好和口味来选择一瓶适合自己的白酒。有时候,与好友分享美酒的乐趣,比评判它的好坏更重要！所以,不管是好酒还是差酒,只要能带给你快乐和欢笑,都值得一尝！

由网友 主案设计师李志鑫 提供的答案：

要辨别出它们的真伪,尤其是这些名贵的白酒。

　　在我国,酒文化算得上是源远流长,国人普遍都爱喝酒,也会品酒。白酒是以粮食或者谷物为主要原料,以大曲、小曲或酒母为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,又被称为烧酒、老白干。

　　如果我们的饭桌上多了一瓶白酒的话,不仅可以开胃助消化,还可以活跃酒桌的气氛。其实,适当饮酒对我们的身体健康也有诸多的好处。白酒不同于黄酒和啤酒,白酒中含有少量的钠、铜、锌等矿物质,不含任何维生素,其余的成分就是水和乙醇。

　　如果我们能够适量饮酒的话,那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳和御寒的作用,而低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利。

　　上文所述的新闻中,白酒有真假之分,毫无疑问,假酒对我们的身心健康有害无益。其实,白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种,一般来说,白酒的品质越高,对我们的身体健康越有好处,我们喝了也不容易醉。那么,我们应该如何鉴别白酒的好坏呢?

　　如何辨别白酒的好坏

　　中医看病讲究望闻问切,其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。今天小编教给大家三招,就可以鉴别出白酒的好坏,这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。

　　一、看

　　当我们拿到一瓶白酒的时候,首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒,可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度,然后在逆时针转动白酒杯,同时观察白酒液的挂杯度。

　　一般来说,高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀,就像柔滑的丝绸一样,杯中的白酒液比较清澈透明,没有丝毫的杂质。通常来讲,白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。

　　当然,白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异,有些白酒的颜色是呈现出微黄的。

　　二、闻

　　有这样一句老话,酒香不怕巷子深,因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方,头略微低下,杯子与鼻子保持2厘米的距离,酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气,慢慢晃动酒杯,看是否能感受到酒香扑鼻。

　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气,我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话,一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。

　　一般来说,高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香,这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一,会给人一种舒适愉悦的感受。

　　三、尝

　　白酒是用来喝的,那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒,入口时要慢而稳,白酒入口时先接触舌尖和舌边,然后平铺于舌面和舌根处,等到全面接触到味蕾时,就可以品尝出酒的味道了。

　　当我们咽下白酒的时候,可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出,检查酒气是否刺鼻,这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的,好的白酒尝起来微甜醇厚,而且一点都不刺激。

　　结语：无论对商家还是对消费者来说,真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出"火眼金睛",鉴别出白酒的真伪。除此之外,我们也可以通过看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。其实,白酒的好坏也是因人而异的,白酒虽好,大家千万不要贪杯,以免伤身。

由网友 茅酒守艺人 提供的答案：

如果一瓶酒他能够称得上好酒,那他一定是纯粮食酒酿造的,这个可以说是毋庸置疑的。以前的喝酒人对酒的要求是不口干不上头不辣喉,这个其实是在95年开始有了新工艺白酒以后大家对酒的要求,其实也就是要求喝到的是粮食酒。

所以说如果一般酒他上头口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上头不辣喉以为我认为好酒的标准也应该有适当的改变。

首先看标准、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者说香精香料的,哪他就不是中国的传统白酒,所以我认为这个不能算是好酒,但是这个酒好算是有良心的酒,至少他是告诉了你他的酒是添加了非自然发酵的酒精和香精香料的。

哪我们有没有什么比较适合大家简单易操作的办法了检验一瓶酒是否是好酒呢？我认为是有的。以下是我个人的一些经验。

第一闻,如果一瓶酒他能够称得上是好酒,那他香气一定是很浓郁的,而且是很自然的一种香气,好酒都是粮食酿造的,好的粮食酒有一股类似于饭刚蒸熟的时候的幽香,就和一个美女化着淡妆走过你的面前一样,你会明显的感觉很舒适愉悦。因为我是茅台镇人,接触浓香白酒尤其是浓香原酒机会不多。有一次去剑南春酒厂参观,闻了一下他们的浓香原酒,一闻就是典型的粮食酒。

第二是品尝,好的酱香白酒也好浓香白酒也好,他的滋味是很丰富的,不会只有一个滋味,如果一个酒他只有一个滋味哪他只有一种可能,那就是他是非自然发酵的酒,因为白酒的自然发酵的微生物种类的多样性和特异性决定了自然发酵白酒一定会有多变的滋味。而我们中国的白酒为什么让大家这么喜欢就是因为他滋味的丰富,而现在很多人反而认为滋味太丰富的白酒不是好白酒,这是为什么呢？值得大家思考？

第三就是好酒喝了一点是很舒服的,当然如果说你对白酒本来就过敏那喝了可能不舒服,但是只要是身体不抗拒的人,好的白酒喝了都会很舒服,即使是稍微的多喝一点也不会感觉头晕目眩,四肢不受控制哪种状态。

最后关于喝酒,即使是好酒也不能贪杯,更不用说哪些非自然发酵的酒了,如果说你喝那等于是那你是身体开玩笑的。

由网友 改变现状14 提供的答案：

鉴别的方法很多,比较简单的方法如下：1、取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒；若气味发甜,则为中等酒；若气味臭苦,必为劣酒无疑。

2、将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明显的不匀匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒；若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液精澈,则为优质酒。 3、取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

由网友 绯色浪人 提供的答案：

酒的好坏有很多因素

1、先说口感：口感跟酒的香型有关,有人喜欢浓香,有人爱酱香,有人喝茅台觉得不好喝喝个二锅头反而觉得好酒。有人压根不喝酒觉得什 么酒都一样,还不如喝个可乐。

2、再说酒质：茅台为例,最好的材料和调酒师一定是给高端以及标杆酒的（飞天茅台这些）,其次才是给旗下嫡系酒王子、迎宾等。茅台等大厂高端酒酒质必定强于小厂酒或者所谓自己酿造的酒（毕竟大厂有很多条件个人或者小厂无法复制,比如酿酒用好水源、老酒窖、高级酿酒师）。

3、最后价钱：喝酒喝的是钱,建议少喝酒喝好酒。

最后买酒记住：大厂嫡系,渠道为王。

买酒只买大厂出品的嫡系酒,尽量不买非嫡系酒。买酒渠道尽量选择大型电商或者正规酒厂专卖店。

另外普及下很多人说现在都是酒精酒,其实是个误区,酒精酒多数是几块钱的酒,一般正规酒厂（茅台、五粮液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的,哪怕是便宜的（比如茅台迎宾这些价位低的嫡系）。大厂的酒可以看执行标准比如10781（浓香酒固态发酵法）都是粮食酒, 不知名小厂酒或者大厂贴牌酒可能存在较多监管不严的情况不在讨论范围。

由网友 酒无止境 提供的答案：

谢谢邀请鼓励。首先是看外包装上的产品说明,是否是正规厂家生产的合格产品,比如上面是否标注清楚产品等级,相关产品生产信息等。好的白酒是纯粮固态发酵,下面是固态法白酒的执行标准和目前市场上的各种主要香型白酒的纯粮发酵工艺说明标识：

GB\T10781固态法白酒的执行标准

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒

DB50/T 15-2008 小曲白酒

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒

DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范

如果可以打开看到酒瓶里面的酒,酒体晶莹纯净为好,没有沉淀漂浮物泛起的为好,晃动时的酒花堆花迅速消散缓慢的为好。

如果还可以品尝的话,入喉即化喝起不辛辣苦涩满嘴生香,直落丹田的为好。总之,一分钱一分货,只要是在正规渠道购买的白酒,品牌知名度越高,价格越贵的越好。以上建议,谨供参考,喜欢就好。

由网友 天上繁星说丰年 提供的答案：

通过火检法,水检法,手搓法,拉酒线,看酒花,赏挂杯,大长圆厚勾,酸甜苦辣涩以及喝酒时,酒后等方法来鉴别。

一、火检法鉴别粮食酒。把酒点燃,酒精烧光,酒体出现浑浊乳白色【固态法】,则是好酒(纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类,酒体燃烧后,酯类物质析出,.酸酯平衡遭到破坏,酯只溶于酒,不溶于水,所以会浊变)。无变化是勾兑酒精酒【液态法】,有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】。 酒体燃尽之后,用看,闻,品的方法便知。一看,酒体发生浊变。酒精酒则是不变色或者微变。二闻,有粮食香,酒糟味酸味。酒精酒则是臭味,烧皮子味道。三品,酸酸甜甜。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味,难以下咽！

二、手搓法鉴别粮食酒。倒三四滴酒到掌心,酒精的挥发度是78.3度,双掌摩擦生热,酒精挥发,干了到鼻翼处闻手掌,有淡淡酒糟香的是粮食酒,有淡淡烧臭味的是酒精酒。

三、兑水法鉴别粮食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水,停几秒后变浑浊的是粮食酒,清澈透明的是酒精的酒。因为酯只溶于酒,不溶于水,所以会浑变。

四、拉酒线。从瓶内往杯中缓慢倒酒,能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断,则是好酒。酒储存得年份越长,酒分子与水分子结合的非常密,老熟度高。拉不成线总是断的,年份短或者是酒精酒

。

五、看酒花。酒花越小越好,越密越好,长时间不破越好。三到四分钟不会破,则是纯粮酒,其原因是,窖藏时间越久的酒,水分子和酒分子会越抱越紧,酒越老熟,越稠润,张力越大,酒花不破的时间越久！注:现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品,长时间不破就有问题了。

由网友 另一面是海 提供的答案：

鉴别一瓶白酒的好坏,最简单的方法：

1、看酒花。玻璃瓶装的白酒可以死劲摇一摇,然后快速将瓶倒置底朝天,一看瓶子里酒水的气泡,气泡小而多,发散上升的快,二看酒水顺玻璃下流的快慢,下流的慢,有挂瓶的感觉,就是不错的酒。

2、闻酒香。不刺激,香气四溢。

3、品酒味。品尝时不是喝,而是用舌尖轻轻舔舐,大致一滴的量足够,多了会影响舌头的味觉细胞,影响判断,入口有即化的感觉,且向两腮缓缓发散。

4、饮酒入喉。饮入三、四钱酒水,缓慢入喉,在咽喉处不觉刺痛,不觉灼烧。

5、验酒品。在玻璃杯中倒入一两酒水,而后打开一瓶农夫山泉矿泉水倒入相应的量,水质变混浊了就是粮食酒,水质未变化的就是酒精勾兑的酒。

这些方法非常简单,无需辅助,希望能帮助到你。