由网友 盐之花语 提供的答案：
十多年前在江苏电视台实习的时候,几乎每天中午去吃鸭血粉丝汤加小笼汤包。付钱领个小纸牌,等着老板叫号。
一家黑黑的、桌子有点油油的小吃店,人挤人的。说实话,鸭血粉丝汤有点奇怪,吃的时候没觉得多好吃,隔几天不吃却又想得慌。
还有西北桥头的牛肉锅贴,那是真的香！酥酥脆脆的,咔嚓一口下去,内馅多汁,肉香浓郁！
活珠子,你知道是什么吗？我不敢吃。
还有不具名巷子里的小鱼锅贴！老杜和我经常约着去吃一家不起眼的小餐馆。锅贴比鱼好吃。
我没有吃过盐水鸭,从小就对鸭肉、鹅肉过敏,吃了起疹子。而且总想到鲁迅先生书里写的旧社会那些哀其不幸怒其不争的人,一个个被命运提着脖子,像吊在那里的鸭子。这句话每次都会响起,很奇怪,可能我在南京那段时间是我最自卑的时候吧。
由网友 社会黄金屋 提供的答案：
南京是中国著名的四大古都之一,曾有十个王朝在这里建都。我去南京的时候,给我的感觉就是这个城市的文化底蕴十分的深厚,古老的城墙,温润的气候,还有让人流连忘返的美食。说起美食,南京菜就不能不说。南京菜也被誉为金陵菜,是八大菜系中苏菜的四大代表之一。早在战国末期,屈原在他的楚辞中便已经记载金陵菜的美味。可以说,金陵菜起源于春秋战国时期,成名于隋唐,鼎盛于民国时期。金陵菜的特点是以水产为主,注重食材的鲜活,尤其善于刀工的精细,其菜肴主要以炖、嫩、好、煨等烹调技法,至于味道则是以咸为主,兼部其他味道。而且金陵菜的菜品给人一种大气、典雅的感觉。老于在南京出差时,最初适当。当地的朋友带着我下馆子吃,后来时间久了,自己也能随手点一桌子经典的金陵菜,有时候点完菜后甚至连老板都以为我是地道的南京人。所以今天就和大家分享六道金陵菜,全是金陵菜之魂。如果有机会去南京,按照老于推荐的菜谱点,保准老板也会误认为你是南京人。一、金陵盐水鸭提起鸭子很多人都知道北京烤鸭,其实金陵菜对于鸭子的烹调说是登峰造极也不为过,这么说吧,北京烤鸭顶多也就是300多年的历史,而南京的盐水鸭至今已经有2500多年的历史了。很多网友戏称没有一只鸭子能活着游出南京,足以说明南京人有多么爱吃鸭子。而盐水鸭则是金陵菜中对于烹调鸭子中最具有代表性的一种做法,盐水鸭也叫做桂花鸭。金陵盐水鸭道。菜最能体现出鸭子的原味,一口吃下去,鸭肉细嫩多汁,即鲜嫩又不腻,滋味也是鲜香四溢。可以说吃鸭子,金灵的盐水鸭在我的心中可以排在第一位,其次便是粤菜的脆皮烧鸭,最后才是北京烤鸭。二、美人干如果不是老南京人,很少会有人知道这道菜的。美人干与松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为金陵四大名菜。这道菜的特点是用鸭油爆锅,主料是鸭胰子和鸡脯。鸭胰子就是鸭子的胰脏,富含蛋白质,且口感鲜嫩。这道菜成菜后外观是白中透红,菜若桃花,尤其是第一口吃到嘴里,感觉非常的鲜脆爽口。据老板说,当年汪精卫为了吃上这么一口美容干,甚至半夜会叫人叫醒厨师给他做,可见这道菜有多美味。三、清炖基辅第一次看到菜名时,我还以为这菜一般般。但是。没想到端上来之后却让人十分的惊艳。这道菜是把鸡肉和猪瘦肉剁成肉泥后,再与蛋清搅拌均匀,然后做成丸子,用传统清炖的方法烹调而成。成菜后汤汁清成,入口酥烂,但是味道却十分鲜美。四、炖菜盒说实话,看到这个菜名真的让我好一个想象菜盒是个啥东西,等端上来才知道原来这道菜是用油菜做的,把油菜的菜头削成橄榄形,再画上十字花刀,然后配上火腿、冬笋、香菇、虾仁、鸡脯肉等,放入砂锅炖熟即可。以前吃油菜就是清炒,但是发现把油菜这么做也别有一番滋味,而且菜头整整齐齐的码成一圈,再加上中间的配菜,真是色香味俱全。五、炖生敲如果是喜欢吃鳝鱼的朋友,到了南京切记要品尝一下这道菜。炖生。顾名思义,就是把鲜活的鳝鱼活杀去骨,然后切成段后再用木棒敲击鳝鱼,类似于制作潮汕牛肉丸似的,但是牛肉丸是敲成肉泥,而这个生敲则是把鳝鱼肉敲至松散即可。做的时候还要先炸,在烧做好后再泼油,这样做好的炖生敲入口酥香爽口,但是鳝鱼肉吃起来又非常的鲜美和鲜嫩,尤其是鳝鱼经过先敲后炸再炖之后会非常的入味。少帅坛子肉老于感觉应该是江苏版的红烧肉,据说这道菜之所以出名,就是因为民国时期张学良在南京只要宴请客人,这道菜是必点的菜,所以久而久之便叫做少帅坛子肉。其实金陵菜还有很多好吃的菜品,但是这六道菜都是比较经典的,堪称是金陵菜之魂。如果有去南京游玩的朋友。切记别忘了品尝一下,保准老板都会认为你是南京人。如果你还知道南京有哪些好吃的菜,欢迎在评论区留言分享,最后感谢你的观看,谢谢。
由网友 街头巷尾的饕餮 提供的答案：
看图,此鸡蛋非彼鸡蛋,其名为"活珠子",和我们之前路边摊吃的毛鸡蛋不是一回事。这是我在南京吃的难忘的一道特色小吃。
去南京纯属是找朋友玩,有当地人做向导,省去不少时间和精力,就像有朋友来北京,我也是根据经验带朋友去好吃好玩接地气的地方,省钱省力省心。
在南京吃了很多特色美食,但这颗小小的"活珠子"让我至今难忘,上桌后朋友说,这可不是你们那边的毛鸡蛋,可比它鲜多了。
剥鸡蛋也有讲究,找大头的那边剥,鸡蛋剥开后里面晶莹剔透,能看出头、翅膀、脚的痕迹,但是还没有成型,活珠子就是十二天左右正在孵化中的鸡蛋。在煮熟之前,是活的。所以味道更加鲜美。煮熟之后活珠子分两部分,一部分比较软,口感不错,另一部分比较硬,软的部分要连带汤汁一起吸允进嘴里,淡淡的咸味,没有腥味却很鲜嫩。硬的部分蘸着佐料吃就行。
由网友 格桑花儿xy 提供的答案：
特别推荐鸭血粉丝汤,坐标江宁的话,21世纪国际公寓楼下那家回味鸭血粉丝汤味道挺好的。
明瓦廊巷的金味板栗和鸭子。
几个小友吃饭小聚的话推荐长江后街的云南味道,菜味道很不错。
火锅经常吃德天肥牛,性价比不错。
烤鱼经常吃江边城外烤鱼,味道不错,一定要看鱼,一定要观察下份量是否够,本人经验教训。
烤肉经常吃新石器烤肉。
由网友 吃货羽沫旅行记 提供的答案：
我吃了很多南京的美食
如果说一道的话
我很纠结
下面就是我觉得挺好吃的
项记面馆
【卖相】看上去是不是很好吃？食欲满满！
【口味】汤头慝别好喝,皮肚做的没有猪哼气。
【口感】面的口感很有劲道,皮肚炸的脆脆的,加上汤汁的味道不能太美了。
【价格】15元一碗面,价格中等！
【地址】新街口店（地图APP帮你找）
汪家馄饨
【卖相】颜值超高是不是,一定要吃
【口味】皮嫩、肉陷鲜美可口,汤头美味！
【口感】皮薄陷大,口感软糯有弹性。
【价格】小碗5.5元～大碗8元～特大碗11元
【地址】汪家馄饨金粟庵店（地图APP帮你找）
李记牛肉清真馆
【卖相】颜值超高是不是,一定要吃
【口味】皮嫩、肉陷鲜美可口,汤头美味！
【口感】皮薄陷大,口感软糯有弹性。
【价格】小碗5.5元～大碗8元～特大碗11元
【地址】汪家馄饨金粟庵店（地图APP帮你找）
易记皮肚面
【卖相】这个汤头是红色的,比项记的更加有食欲。
【口味】味道来说这挺辣的,但是更加的爽,吃的非常的畅快！
【口感】这个的皮肚炸的更加的脆,这家的面没有劲道,不过吸溜起来吃的很爽！
【价格】全家福28元一碗,可以供2个人一起吃,还不错的！
【地址】明瓦廊101号（地图APP帮你找）
洪泽湖小鱼锅贴
【卖相】卖相一般,就那样吧！
【口味】咸香口,鲜美鱼酱的味道。
【口感】炒鸡脆,虽然外皮很脆,但是里面一层很软,口感上结合的真的很好,推荐大家尝尝！
【价格】一份10元,我觉得很值哦！
【地址】易记皮肚面附近（地图APP帮你找）
芳婆糕团
【卖相】酒酿元宵透亮有光泽,卤蛋跟别家的差不多
【口味】酒酿元宵强烈推荐,比莲湖那个好太多了,没有太甜,酒酿的味道很浓郁。
【口感】元宵吃起来软软糯糯、QQ弹弹美味极了,卤蛋一般。
【价格】酒酿元宵4元一碗、老卤蛋2元一个！
【地址】芳婆糕团新街口店（地图APP帮你找）
酵墅
【卖相】颜值还是很高了,看了就想吃的那种！
【口味】一个巧克力一个抹茶一个黑芝麻,都非常的好吃,抹茶和巧克力的最好吃哦！
【口感】这种面包外皮很硬,但是很有嚼劲,不像别的面包一样那么的绵软,爱上了这种面包的口感！
【价格】一份差不多20元一份,一共62元,价格还是不便宜
【地址】酵墅石鼓路店（地图APP帮你找）
由网友 极客异路功名 提供的答案：
南京的盐水鸭,这个菜历史悠久,源远流长,真正的色香味俱全！在食材选择、配料选用、烹饪方法,火候刀工等等方面都非常讲究,把一只鸭子的味道发挥到了极致。饮食是一种文化,包含家园、乡关、亲情诸多因素,只有精益求精,不断创新,才能够真正成为一个家喻户晓,脍炙人口的美食品牌！
由网友 阳光138332601 提供的答案：
感谢邀请。曾到过南京去旅游,最喜欢那里的"盐水鸭"著名的南京特色小吃,因为这个盐水鸭是白肉嫩,肥而不腻,鲜香味美,具有香、酥、嫩的特点,回来买了好几只,给家里人品尝,大家一致认为很好吃,这道菜很让人难忘。
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