由网友 夕阳映朝阳 提供的答案：
少小离家,最喜欢吃妈妈做的西红柿打卤面,现在基本能够复制,而且味道还不差。在记忆的深处最怀念家常菜是奶奶做的炖干菜,而且味道在脑海里很深,却再也没有吃到过。
印象中的奶奶一头白发人也长得白白净净的。小时候家里条件差,到了春天时没有菜吃,只能吃咸菜度日。为了调剂口味,每年到初冬产大白菜时,好的存起来留着过冬吃,没有芯的只有几片菜帮子的都被搭到晾衣服的绳子上晒成干菜,存起来,等到春天时改膳是才吃一点。干菜用开水泡透,挤干水分,大锅里放上比平时烧菜多一点的油,烧到起烟了,放里两颗大料,煸出香味,放入干菜翻炒几下,烹点酱油,倒里点水盖上锅盖开始咕嘟。等熟了掀开锅盖一股特别的香味扑面而来,就着棒子饽饽,再来点棒子面粥,香！比咸菜好吃多了。
后来条件好了,奶奶也不在了,再也吃不到炖干菜了。
由网友 铭玕堂 提供的答案：
谢谢邀请！记忆中的家常菜也是最难忘的家常菜,就是母亲做的煎大白菜头。截取大白菜上半部带叶多的部分,里面拌上肉馅卷起来,最后放在平底锅里用油煎,熟后靠锅面煎的带一层黄边,铲出放在盘里家人围在桌前一起吃的情景不时就会浮现在眼前,感觉那是当时最好的菜。尤其是放学刚回家,边帮着往灶里添火边看着煎的过程,闻着锅里散发出的诱人香味,那种想吃怕烫又不好意思的感觉,想来还是记忆犹新。这也算是童年时光里最难忘的场景之一了。
由网友 觅源良食 提供的答案：
你记忆中的家常菜是什么味道？
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家常菜？我的理解,大致应该是家庭中日常制作食用的菜肴,说起我家的家常菜,一定离不开我老妈,这么多年来都是老妈下厨房做饭；
我先说说我妈的厨艺水平,她做的家常菜有点咸、有点油腻,实话实说红烧喜头鱼（鲫鱼）做的比较好,排骨汤煨的比较清爽,但不属于清淡,回想起过往,我对家中夏天的菜肴有印象,至于冬天吃什么,我努力回忆过去,但是没有一丝丝的记忆,我自己都觉得好奇怪,但没有办法不记得就是不记得,这不是努力能解决的问题；
题主的问答是记忆中的家常菜是什么味道？我给大家先介绍一下,我妈爱做的几道家常菜,现在想起,我影响深刻的也就是这么几道菜肴：
一、蒸鸡蛋羹,但我妈从小就告诉我这叫做蒸鸡蛋；
老妈做的蒸鸡蛋羹我从小吃到大,家中没有什么汤的时候,老妈就用三个鸡蛋蒸这么一碗鸡蛋羹,爸妈都是尝一点就不吃了,后来我才知道,他们是留给我吃；
老妈做的鸡蛋羹有个特色,加入了猪油,他们这一辈人老觉得猪油能让任何事物都变得美味；
二、猪油,家中常年都有猪油,我家是这样分配这件事情的,比如做个烧鱼、烧排骨、或者是青椒肉丝、凉拌毛豆什么的,都是直接用超市购买的那种色拉油；
蒸鸡蛋,或者炒青菜,苋菜、空心菜、生菜等等,只要是这种有叶子的蔬菜,都会用猪油来炒,我妈老说猪油炒的蔬菜,口感更嫩滑；
家中的猪油,都是我老爸熬制的,菜场直接购买猪板油,然后他抽空的时候,将猪板油熬制成猪油成品,现在想来,老妈还没有熬过一次猪油,基本都是老爸做的；
三、有一段时间,家中的排骨汤不是放莲藕的,而是放海带,我吃了好多年的排骨海带汤,现在想起,是不是哪些年莲藕是紧俏商品不好购买？反正我也没有打破砂锅问到底,家中做什么就吃什么；
四、我妈做的最频繁的家常菜：干子菜梗青椒炒肉丝,菜梗多半是空心菜的菜梗,在没有空心菜的季节,这道菜就变成干子青椒炒肉丝,现在想起以前,应该是天天都会吃这道菜；
你记忆中的家常菜是什么味道？上文给大家介绍了我妈爱做的几道家常菜,他们分别是：
1、蒸鸡蛋羹,但我妈从小就告诉我这是蒸鸡蛋；
2、猪油,家中常年都有猪油；
3、吃了好多年的排骨海带汤；
4、我妈做的最频繁的家常菜,干子菜梗青椒炒肉丝；
在我们的童年记忆中,以上这4道家常菜,非常有代表性的说明了我妈的手艺,有了具体的菜肴,才能谈的上味道；
我是个幸福的孩子,一直都在爸妈身边,没有离开过,所以要我说家常菜的味道,我的期望一家四口,整整齐齐的、每天都能在一起吃晚饭；
老爸吃的快,一碗米饭5分钟就吃完,就下桌了、老妈吃的少,习惯用汤泡饭,慢慢的吃,老爸下桌后,老妈就开始给说老爸这几天又做错了哪些事？
还有就是老爸爱在吃饭的时候进行秋后算账,这就是我家家常菜的味道,它是和谐、甜蜜、有说有笑的；
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由网友 长城183808838 提供的答案：
小时候回到家里面,总是看见妈妈在做饭,比如,妈妈做的白菜汤吧,还一萝卜丝吃起来都很香,还有妈妈包的饺子,都比现在自己做的好吃,还是小时候妈妈做的饭一好吃,妈妈的味道,家乡的味道,总之就是家里面吃什么都香,
由网友 最美故乡人 提供的答案：
我觉得我们村里,过红白喜事熬的大锅菜味道最正宗、最好吃。
在我们村,如果谁家有红白喜事,正事那天的中午,除了酒席外,主食必定是大锅菜。
正事那天,厨子们早早地熬大锅菜的材料准备好。一般就是,白菜、或冬瓜、土豆、粉条、豆腐、海带、肉以及其他食材……。
一般,熬菜的肉,用冬天的腌肉最好。豆腐炸成豆泡。所有的材料,洗净切好后,开始按照顺序下锅。
大锅菜,一般要熬制一个半小时左右。熬的时间长了,熬出的菜更出味,里面的肉软软的,没有一点腥味。
等到酒席一撤,大锅菜开始上桌。人们你一碗,我一碗的,爱吃香菜的撒上一小把香菜,大家吃的不亦乐乎。还有好多人是慕明而来,就为了吃上一碗村里的大锅菜。
有时候,你馋了,想在家里做一锅大锅菜。食材都一样,但你绝对做不出人家的味道来。
直到现在,好多人都奇怪,为什么红白喜事熬的大锅菜味道就是不一样。
由网友 泽孚 提供的答案：
在生活艰苦的年代,家常菜是生活的贵蜜,吃的时间长,那可口味道至今铭记在心。
我们小时候,在自家窑洞周围种菜,如辣子、黄瓜、葫芦、萝卜、白菜、韭菜,黄花菜、大葱,疏菜花样多,成为全家人的家常菜。
菜花样多,但地少,家常菜供不应求,所以,吃苜蓿菜最多。
每年三月春暖花开,苜蓿菜长出来了,就到山地或捡畔上摘苜蓿菜吃,苜蓿菜要吃到七八月左右。
把擀面皮放进苜蓿菜锅里,白绿相间,叫菜片子面；把苜蓿用面合起,蒸成菜疙瘩；把苜蓿还可擀蒸成菜饼子,醮辣水子吃；把苜蓿用面和匀,搓成菜搓搓；把苜蓿和面擀成细面条；把苜蓿和进面中,蒸成馒头。
为啥多用苜蓿呢？这就是因为食粮不宽裕,加上苜蓿菜用样多,多和些菜,粮菜搭配,供给全家人生活。
现在,每年新苜蓿长出来,让人不由得想起小时候吃苜蓿菜的艰苦岁月。苜蓿菜距今虽时隔几十年,但母亲做的这些饭菜的香味还至今铭记在心。
原创悟空问答／关泽孚
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