推荐几道你认为最好吃的经典菜肴,可以吗?_推荐几款好吃的菜

由网友 古小希 提供的答案：

1.红烧茄子

2.酸辣土豆丝

3.干煸豆角

4.鱼香肉丝

5.可乐鸡翅

6.凉拌藕片

7.凉拌银耳

8.红烧肉

9.清蒸鲈鱼

11.可乐鸡翅

12.孜然羊肉

13.凉拌牛肉

14.干煸豆角

15.韭菜炒鸡蛋

16.青椒炒鸡蛋

17.西红柿炒鸡蛋

18.凉拌西兰花

19.水煮毛豆

20.盐水煮花生

21.肉末蒸蛋

22.小酥肉

23.凉拌鸡胗

24.炒胡萝卜丝儿

25.凉拌黄瓜

26.无骨鸡爪

27.水煮鹌鹑蛋

28.红烧鸡腿

29.红烧排骨

由网友 慧姐生活 提供的答案：

推荐给大家三道菜肴,红烧牛尾 ,一品豆腐,炸香椿鱼

红烧牛尾

红烧牛尾是清真菜里比较常见的一道菜肴,上好的红烧牛尾讲究骨肉松散,又不能完全分离,色泽油润,鲜香醇厚,肉烂汁浓,老人小孩都喜欢吃

一品豆腐

一品豆腐是一道经典特色菜肴。味道鲜嫩,颜色黄白,表皮酥脆,弹性十足。刚一咬开外面的酥皮,嫩白的豆腐和着酱汁滑到嘴里,满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁酱汁香味

炸香椿鱼

每到谷雨后,摘下新鲜香椿嫩叶焯水放凉,直接裹上鸡蛋面糊下油锅炸就成了。佐食适量椒盐,香酥可口,回味无穷,美味又营养！吃出来的都是回忆

由网友 咖啡私房菜 提供的答案：

大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。

推荐几道你认为最好吃的经典菜肴,可以吗？

好吃的经典菜肴,咖啡手头有很多,经过精挑细选,选了五道自认为有特色的菜肴,好吃的经典菜,并不意味着只有大鱼大肉,而应是食材丰富多样,做法简单,更利于家庭操作为最佳,咖啡精选的5道菜肴有鸡肉、豆腐,蔬菜,鸡蛋,小海鲜,下面分享我的做法,希望你们喜欢。

菜谱分享：【香茹焖鸡】&【麻婆豆腐】&【腊味炒红菜苔】&【番茄炒鸡蛋】&【豉汁炒花甲】

第一道：香茹焖鸡

【食材清单】

【主料】三黄鸡半边,香茹8朵

【辅料】姜1块,蒜5瓣,干葱头1个,小葱白5根,淀粉3克

【调料】味极鲜3汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,油适量

——开始制作——

1、三黄鸡半只斩块,撕去鸡脖子上的淋巴,抠掉鸡肺,清水浸泡30分钟,中间换水2次,将血水泡出,沥干水分。

2、腌制鸡肉：味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,淀粉3克,抓匀腌制20分钟。

3、香茹泡于盐水中10分钟,去去土腥气,也可泡出伞中的杂物,清洗干净,挤去水分,切块备用。

4、准备料头：姜切块,干葱头切块,小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,搅拌均匀备用。

5、煎制鸡肉：炒锅入油烧热,下入鸡肉中火煎至金黄焦香,盛出备用。

6、炒锅留用煎鸡肉的油,爆香姜块和干葱块,炒1分钟,再下入蒜仔爆香,下入香茹翻炒均匀,倒入碗汁翻炒2分钟。

7、加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟,倒入鸡肉再焖5分钟。

8、开大火收汁,倒入小葱白翻炒均匀起锅。

成品图：鸡肉嫩滑,香茹脆韧,浓香四溢,超级下饭

第二道：麻婆豆腐

【食材清单】

南豆腐1块,郫县豆瓣酱1大汤匙,猪肉碎50克,小葱1根,白砂糖1克,花椒面0.5克,香油半汤匙,米酒1汤匙,淀粉5克,香醋3滴,生抽半汤匙,蒜3瓣,油适量

——开始制作——

1、南豆腐切方块,小葱切葱花,蒜切末,豆腐切方块,豆瓣酱剁碎。

2、豆腐入汤锅焯水,水中加点盐,可提高豆腐韧性,焯水2分钟关火,不用取出,焯水可去除豆腥,在水里不取出一是防止粘在一起,最主要的是保持豆腐的热度。

3、炒锅入油,入猪肉碎炒至干香,入豆瓣酱炒出红油,加入蒜米炒出香味,加入适量的开水。按顺序加入米酒1汤匙,生抽半汤匙,白砂糖1克,加入豆腐煮3分钟。

4、加入花椒面,烹入淀粉水,入香油和几滴醋增香,出锅,本步要求快,花椒面在锅里久了会发污黑。

5、撒点葱花,可以开动了。

成品图：豆腐软嫩香滑,麻辣开胃,下饭神器

第三道：腊味炒红菜苔

【食材清单】

【主料】红菜苔500克,腊肠2根,腊肉50克（图中所示只用一半,因为腊肉太咸,量不宜多）

【辅料】白砂糖少许,蒜2瓣,姜1块

【调料】广东米酒1汤匙,味极鲜半汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,油适量

——开始制作——

1、红菜苔买回来之后,应用盐水浸泡20分钟,去除残留的农药,食用更安全。清洗干净,用刮皮刀剔除根茎的老皮。改刀斜段备用。

2、因菜肴炒制是大火快炒,时间极短,先行准备好调蚝油和味极鲜,操作不慌张。蒜姜切片备用。

3、蒸锅上汽之后,入腊肠和腊肉均匀淋上1汤匙广东米酒,大火蒸10分钟。取出改刀切片。

4、炒锅入油烧热,小火将腊味煸香,微有焦褐感,盛出备用。

5、炒腊味的油留用,爆香蒜姜片,入红菜台大火翻炒,加入少许盐调味,加入少许白糖提鲜,加入蚝油提鲜,翻炒均匀。

6、加入清水1汤匙,盖上锅盖焗30秒,为的是让菜苔鲜嫩爽口不糊焦。

7、倒入腊味,翻炒均匀,最后淋上味极鲜,润色提味,翻炒均匀起锅。

成品图：沾染着腊香与咸鲜,菜苔格外鲜嫩润口,冬令时节必吃的下饭菜

第四道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚,番茄2个,小葱1根,白砂糖少许,盐2克,料酒少许,温水2汤匙,油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀,用开水烫一烫,去皮,切块。

②鸡蛋磕入大碗中,加入1克盐,2汤匙温水,和少许料酒,充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热,爆香小葱白,倒入番茄翻炒几下,先加入少许白砂糖,再加入盐调味。翻炒2分钟,状态是有番茄保留部分形状,还有起沙的汤汁。

④将番茄倒入大碗中备用,炒锅要刷干净。

⑤热锅热油,油要宽些,烧得足够热,倒入蛋液轻推,不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型,上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花,翻炒均匀就起锅。

成品图：汁水酸甜丰盈,鸡蛋鲜香滑嫩

第五道：豉汁炒花甲

【食材清单】

花甲750克,青辣椒半根,红菜椒和黄菜椒各少许,小葱4根,干葱头1个,姜1块,蒜4瓣,小米辣2根,淀粉2克,豆豉15克,生抽2汤匙,广东米酒2汤匙,白砂糖1克,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,油适量

——开始制作——

1、先准备好料头：小米辣切圈,干葱头切粒,蒜切末,葱白切粒,姜切末,豆豉泡水清洗后剁碎,葱绿切段。

2、三种辣椒切成三角块。

3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来,倒入汤锅里,入盐和油,盖上锅盖,摇晃几次,入冰箱放置4小时,这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅,用清水冲洗。炒锅注入清水,入小葱和姜片烧开,入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出,掰开花甲,有肉的那一面留用,另一半壳扔掉,快速清洗一遍花甲,沥水。

4、准备碗汁：生抽2汤匙,广东米酒2汤匙,白砂糖1克,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。

5、炒锅入油,小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉,然后下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力转为大火,入花甲和辣椒翻炒均匀。

7、倒入碗汁大火翻炒均匀。

8、淋入淀粉水继续翻炒1分钟。

9、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。豉香四溢,流口水。

成品图：豉香浓郁,肉质鲜嫩,下酒下饭

喜欢我的菜谱,请关注：咖啡私房菜,主页上可浏览更多美食菜谱,想吃好吃的,找咖啡。

由网友 彤萌情感故事 提供的答案：

3道好吃的经典菜肴,非常开胃,让人越吃越爽,吃不够！

香菇蒸滑鸡

材料：鸡腿4只,蘑菇8只,红辣椒2只,蒜瓣3只,姜片5只,葱片5只,红酒1匙,生抽2匙,蚝油1匙,老酱油1匙,生辣椒1匙,生粉1匙,盐1匙,食用油。

做法

1、把鸡腿从骨头上切下来,用刀在鸡腿的薄端上切下鸡皮和肌腱,然后在断口用刀抵着骨头切开,然后用刀慢慢地剥去鸡肉和骨头,形成完整的鸡肉。

2、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、生姜和生料。

3、搅拌好,盖上塑料薄膜,放入注射箱至少30分钟。通常我会提前准备一顿饭,腌至少4小时。

4、切花后切根、姜片和蒜片、红椒和洋葱切块。

5、把油倒在煎锅里。油热后,加入葱、姜、蒜、红椒炒匀。倒入腌制的鸡块,炒炒。

6、炒至鸡变颜色,加入莴苣块,均匀炒匀,加入调味盐调味。

7、装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

酸菜鱼

配料：草鱼、腌白菜、腌辣椒粉、色拉油、猪油、姜片、蒜片、洋葱、葱、盐、烹饪酒、味精、辣椒、胡椒粉、干豆粉、鸡蛋。

做法

1、鱼洗净,切头,把两块用刀切鱼,鱼骨切成块,并改变斜刀切成薄片。切碎酸菜。将蛋清和干豆粉制成蛋清豆粉。

2、鱼片用盐、姜、葱、料酒,然后与蛋清和大豆粉混合。

3、将锅内的油煎炒至5成,放入鱼片滑至断生捞起,然后把它们捞起来。在锅里留少许油,炒胡椒,泡菜和姜片,做汤。放入料酒、食盐、味精和胡椒煮开调味,将鱼头和鱼骨在平底锅和鱼片中煮1至2分钟。

4、将鱼汤倒入锅中,撒上姜、蒜、米饭和洋葱。

5、在锅里煮一点油,直到5成热,均匀地撒在姜、蒜和葱花上。

凉拌鸡蛋干

成分：400克鸡蛋干,6克胡椒碎,5克酱油,3克芝麻油,5克韭菜,5克沙拉酱。

做法:

1、鸡蛋干冲洗一下后切片,将切好的片一层层叠加起来,碗中放入剁椒。

2、加入酱油,撒少许色拉汁,加入芝麻油。

3、加入切碎的葱花拌匀,把鸡蛋上的酱汁滴干。

由网友 恰恰A 提供的答案：

我就列举几个我吃着比较好吃的菜,推荐一下哦。

• 虎皮青椒

尖椒切掉蒂的部分,掏出辣椒籽；姜、葱舂茸,加清水过滤出姜葱水；荸荠拍碎剁成小粒,加入肉馅、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋和生粉搅拌均匀；将肉馅塞入尖椒中,注意要塞紧塞满；中火,热锅放油,加入酿好的尖椒略煎,至表面煎出虎皮；

加入清水和调味料烧至尖椒软熟,收汁起锅装盘。食用时按个人爱好可以加入适量香醋。

• 地锅鸡

将鸡肉腌制一下,然后焯一下水；锅底放油,放葱、姜、蒜,然后放入鸡肉,翻炒；翻炒至变色,加入调王守义十三香、炒菜料、酱油提色,继续翻炒；然后倒入一瓶啤酒,炖半个小时；依次放入切好土豆、豆腐皮、粉条、青椒,当然也可以看自己喜好,放入自己喜欢的配菜;最后放入,发好的小面饼,焖一下,出锅。

• 河南蒸面条

锅中放油,放葱、姜、蒜,放入猪肉翻炒；肉炒的变色,放入酱油；然后放入豆角、西红柿、豆芽,翻一会儿,加入没过菜的水；将蒸好的二细面条和炒好的菜,搅拌均匀；然后再放入蒸笼蒸熟,就可以出锅了。

这个菜简单方便,有饭有菜。

由网友 冰冰 提供的答案：

大家晚上好,由于我个人非常喜欢吃鸡翅膀,首推油炸鸡中翅,这是一道非常适合大人小朋友吃的小吃！

具体做法如下：先把适量鸡中翅用热水过一下水,去掉血水,然后洗净备用,我用了面粉,辣椒粉,孜然粉,鸡粉,盐加适量清水调好炸粉,把鸡中翅全部抹上调料,腌制20分钟左右,在干净的锅里加入比较多的生油,然后等油差不多有90度左右,把调好味的鸡中翅下锅炸至两面金黄色,捞起控油,在干净碟里放上专用吸油纸,放上炸好的鸡中翅,点缀香菜装碟即可！

广东人无菜不欢,广东人指的菜是有叶子的蔬菜,比如莱芯,生菜,麦菜,西洋菜等,不包括青瓜,茄子,土豆等不带叶子的果实类蔬菜,我简单介绍一下蒜蓉爆炸菜芯（花）的做法：把适量新鲜菜芯（花）洗净切成备用,把适量蒜头拍好去皮衣切碎备用,建议用猪油代替花生油,热锅放入切好的蒜蓉,爆炒出香味,热锅放入菜芯,大火翻炒,炒至八成熟关火装碟即可！

爆炒田螺：把新鲜的田螺用干净的水养一个晚上,然后用剪刀或者老虎钳剪去尾部,再用干净的水养一下,然后把田螺洗干净备用,准备好配料,我这次用了辣椒,姜片,蒜头,香葱段等,热锅放油,加入除香葱外的配料,爆炒后加入田螺,再加入适量盐,鸡粉,豆瓣酱,清水,然后焖煮10分钟左右,直至田螺入味,收汁起锅,再撤入香葱段即好,这道菜非常适合送酒！

以上三道菜,希望有您们喜欢的菜式,谢谢您们！