由网友 北京美食活地图 提供的答案：
哈喽啊！朋友！我是大龙好神奇,一个美食爱好者,很开心能来回答你的问题！
一斤羊肉串放多少盐,通常情况下我觉得4-8克左右就没问题了,羊肉串你在腌制的过程中实际上没有必要放太多的盐,放盐一方面是为了入味,但最大的功效还是为了腌出羊肉的血水和去膻！
在你烤制的过程中,你一定还会放二次的盐、孜然和辣椒粉,这样才能保证羊肉的口味是最适合自己的味道！
所以我的建议是无需放太多,一点达到腌制效果了就OK啦！我是大龙好神器一个美食博主,如果你对美食感兴趣欢迎你来我的主页看看我的视频,我会定期发布与美食相关的视频内容！
最后希望我的回答能够解决你的问题,祝你腌的一手让自己满意的好羊肉！回见！
由网友 舜泉楼何平 提供的答案：
谁说的羊肉串要加盐腌了才烤的？
这不是浪费大好的鲜羊肉吗！
在我们大济南烤羊肉串最好的办法就是把最新鲜的羊肉串串拿来烤！
生羊肉加盐腌了再烤的话是不对的,因为盐的渗透压会排出肉本身的水分！令烤出的羊肉串口感发硬,发柴。有些商家为了提前腌制的羊肉串不干不柴,会在里边加一些嫩肉粉之类的,那样虽然不干柴了！但是味道跟口感,还有羊肉本身最鲜美的味道会走丢的！
正确的办法就是：
第一步,选用山羊的羊肋扇肉（业内称这块叫懒肉）做原料（这一部位肥瘦相间,纤维娇嫩）,直接切块串成肉串
第二部,把烤串的炉火养好,如果用木炭的话要等木炭燃烧四十分以上,不起明火并出现白灰的时候才能上炉烤！
第三部,把肉串摆在预热好的炉子上净等朝火的一面烤的滴油了的时候翻过来,均匀的撒上一点点盐（一斤肉先撒三克）等另一面也滴油的时候迅速翻面,再撒三克盐（每一斤肉两面共撒六克盐）
第四部,开始检查肉串的颜色,发现朝火的一面开始出现黄色时,翻过来迅速撒上半颗粒的孜然,等另一面也发黄色的时候翻面,再快速撒上孜然,再根据口味撒上适量的辣椒面,马上翻面,快速撒上辣椒面！再翻一次烤三秒！
第五部,出炉！开啤酒🍻
由网友 David尚屁文 提供的答案：
作为一名新疆的小伙,当然很高兴能回答这个问题,并且和大家在此讨论交流~~~
一、烤羊肉串的选材
在我们大美新疆,烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
新疆烤羊肉串风味独具,肥香@热辣,特别是孜然的风味独特,驰名全国。
烤羊肉根据选用羊的部位不同,分好多品种：烤羊排、烤肚皮肉、烤羊里脊、烤羊肝、烤羊心、烤羊肚、烤羊脖子、烤羊尾等等；
根据加工的方式,分以下品种：电烤串、炭烤串、馕坑烤、地坑焖烤等等
二、烤制羊肉串需要放多少盐？
烤制羊肉串需要放多少盐合适呢？其实要根据你的选材来和加工方式决定的。
1、普通烤羊肉串（炭火、电烤）
选用新鲜羊的后腿肉和羊尾油,切滚刀块,每块肉大概在10克左右。每串上可穿,2肥3瘦,也可1肥4瘦,取决个人爱好。
新鲜的羊肉,其实不需要提前加入盐等其他调味料,这样才能保证肉质鲜嫩,肉汁丰富。等烤制好后,在撒上一点细盐调味即可。
2、烤制大块羊排、大块带骨羊肉（馕坑、地坑焖烤）
烤架子肉、馕坑肉、羊脖子这种大块肉时,需要提前腌制入味。因为,只有提前腌制在焖烤的时候,盐味才能渗入肉内。
新鲜羊排等带骨羊肉,每公斤加入15克盐就可以了,不能加太多,因为加入其它的腌制料时会加重口感。如果加盐太多,考出来的肉的颜色会过重,口感较老,影响风味
3、烤制内脏（炭火、电烤、馕坑）
烤制羊肚、羊肠、羊心等,一定要选用新鲜的食材,切成块穿成串后,用淡盐水浸泡,第一是去除腥味,第二可简单入味即可。烤熟后撒少量的盐即可。
以上就是我对这个问题的个人见解,如有不对之处请多多指教~~~~~~
图片来自网络,如有侵权请及时联系删除~~~~~~
由网友 松花江上的章鱼哥 提供的答案：
这种最简单！
腌制一斤羊肉,一般放10-20克的盐,涂抹均匀即可进行腌制。
腌羊肉
主料：羊肉适量
辅料：盐适量
做法：
1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
2.干腌：将硝酸钠和盐混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。
3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品
由网友 黄同学穷游中国 提供的答案：
烤羊肉串的腌制方法是什么？
大家好,我是小静,很高兴能回答这个问题。我们夏天是经常烧烤,而且都是自己做,自己原材,腌制的。好吃做卫生。
将羊肉洗干净后切块,加入各种调料搅拌均匀,然后放冰箱腌制两小时以上即可。
具体步骤如下：
1、羊腿肉洗净,用厨房纸吸干水分,然后切成小的滚刀块。
2、切好的肉块放在容器里,加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。
3、抓拌均匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时以上,腌的时间长羊肉会更入味。
4、铁签提前泡水洗净备用。 然后把羊肉肥瘦相间的穿在铁签上
注意事项
1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美。
2、购买羊肉时,尽量挑选带一些肥肉的,这样成品的口感会更好,不柴不腻。
3、在腌制羊肉时,加入1小勺食用油,可使口感更加鲜嫩油润。
由网友 嘿鸟 提供的答案：
根据个人口味添加,没有固定放多少。方法：1、洗净,生姜一块去皮洗净。2、肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料（一茶勺 、1/3茶勺 、一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李锦记卤水一大勺 、一茶勺）抓匀,腌制半个钟入味。3、烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制。4、一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。5、加入,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内。
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