由网友 小霞爱美食5213 提供的答案：
蔬菜是人类日常饮食中不可缺少的一部分,它们含有丰富的营养成分,可以提供人体所需的各种维生素、矿物质和纤维素等。然而,不同的蔬菜含有的营养成分也不尽相同,因此我们在日常饮食中应该选择哪些蔬菜呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
首先,应该多吃的蔬菜之一是西红柿。西红柿是一种富含维生素C、维生素A、钾和纤维素等营养成分的蔬菜,它们不仅可以帮助我们维持健康的眼睛和皮肤,还可以降低血压、预防心血管疾病和癌症等疾病。
其次,菠菜也是一种应该多吃的蔬菜。菠菜富含维生素K、维生素A、维生素C、铁和钙等营养成分,可以帮助我们维持强健的骨骼和牙齿,同时还可以提高免疫力,预防感染和炎症等疾病。
另外,胡萝卜也是一种应该多吃的蔬菜。胡萝卜富含维生素A、维生素C、钾和纤维素等营养成分,可以帮助我们维持健康的眼睛和皮肤,同时还可以降低胆固醇和预防癌症等疾病。
最后,花椰菜也是一种应该多吃的蔬菜。花椰菜富含维生素C、维生素K、维生素B6、蛋白质和纤维素等营养成分,可以帮助我们维持强健的骨骼和牙齿,同时还可以提高免疫力,预防感染和炎症等疾病。
总之,在日常饮食中,我们应该多吃一些富含营养成分的蔬菜,如西红柿、菠菜、胡萝卜和花椰菜等,以保证我们的身体健康和营养均衡。同时,我们也应该注意搭配不同种类的蔬菜,以确保我们摄入了足够多样化的营养成分。
由网友 千招百计 提供的答案：
秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃这种蔬菜不太常见,但最近声誉鹊起。为什么?经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。
菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有"白色入肺"之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
莲藕
秋天可吃点莲藕,"藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老"。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
胡萝卜
胡萝卜味甘、性平,具有清热解毒,补中安脏之功效,适宜于皮肤干燥粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜富含维生素A、B、C,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使肤色红润,胃肠畅通,对美容健肤有独到作用。
来自网络
由网友 营养师葱妈椒爸 提供的答案：
多吃蔬菜对身体健康有很多益处。以下是一些应该多吃的蔬菜:
1. 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜、生菜等,富含维生素和矿物质,能够调节糖脂代谢、促进人体健康。
2. 豆角类蔬菜：如扁豆、豌豆、豆角等,富含膳食纤维和蛋白质,能够帮助消化、促进食欲。
3. 茄果类蔬菜：如番茄、茄子、辣椒等,富含维生素和矿物质,能够增强免疫力、促进人体健康。
4. 菌类蔬菜：如蘑菇、黑木耳、金针菇等,富含多种氨基酸、维生素和矿物质,能够降低血脂、预防动脉粥样硬化。
5. 其他蔬菜：如胡萝卜、南瓜、苦瓜等,富含胡萝卜素、维生素 C 等营养素,能够增强免疫力、抗氧化、抗癌。
蔬菜的种类繁多,每种蔬菜都有不同的营养成分和功效。为了保证身体健康,应该多样化食用各种蔬菜,搭配合理,全面摄入各种营养素。
由网友 人生物语梓艺 提供的答案：
"多吃蔬菜营养多"我们经常会听到这种被教育的声音,其实我们小时候也是在这种声音中长大的,近期美国营养与营养学研究所的代表托比·史密森（Toby Smithson）说："建议要品尝各种各样的食物,因为它们每个都会有不一样的美味与营养"。
1. 迷你卷心菜（抱子甘蓝）：含有丰富的钾和维生素C,低卡路里,只有56卡路里,是减肥者的理想食物。
2. 洋葱：具有抗炎作用,可改善关节炎,哮喘,心脏病等症状。有研究证明大量食用洋葱或者葱类的其他食物如,大蒜,韭菜,青葱等食物可以减少患上结肠癌和前列腺癌的风险。
3. 红薯：含有丰富的β-胡萝卜素,低卡路里,90卡路里,减肥的人士同样适用,丰富的维生素A可以保护皮肤和黏膜的健康,强化免疫力,保护眼睛健康。
4. 菠菜：含有丰富的维生素B和C,叶酸,微量元素钾和镁,还可以控制血压。
5. 西红柿：是维生素A和C的优良来源,还有纤维和钾,西红柿还含有称为番茄红素的抗癌植物化学品。西红柿的颜色有所区别：黄西红柿的热量最低;绿色西红柿维生素C最高,普通红西红柿排在钠最低,钾最高。
6. 羽衣甘蓝（变种的卷心菜）：含有丰富的维生素A,C钾,铁,叶酸,以及有助于视力的叶黄素。羽衣甘蓝还含有容易被身体吸收的大量钙。
7. 蘑菇：含有丰富的维生素D,低卡路里,抗癌。
8. 豌豆：豌豆是一种营养丰富的蔬菜,它含有12种必需营养素和强大的植物化学物质,特别是丰富的纤维和蛋白质。
9. 生甜椒（红色的彩椒）：含有丰富的维生素A和C,叶酸以及番茄红素,维生素C可以促进伤口愈合。
10. 西蓝花：含有日常所需要的维生素C,可以降低肺,结肠直肠,胃,乳腺,前列腺和其他癌症风险。
11. 甜菜：叶酸含量丰富,对育龄妇女有益还有可能在减少炎症和降低心脏病发作的风险。
12. 马铃薯（土豆）：钾含量丰富,卡路帝含量相对较低,淀粉含量较高,适合与减肥人士代替主食食用。
13. 芦笋：含有丰富的维生素K,可以促进血液凝固,强壮骨骼,芦笋中还有菊粉的成分,可以改善肠道菌群。
14. 白色菜花：含有丰富的维生素C和叶酸,卡路里含量只有30,减肥的人士可以多吃一些。
15. 蚕豆：含有丰富的植物纤维以及蛋白质。注册营养师Sharon Palmer说："吃豆类与维持健康体重和降低心脏病发病率有关。
16. 黄瓜：含有维生素K,促进血液凝固。可以减少钙质流失,降低骨折的风险,水含量也很高,高达95%,可以用来做保湿面膜。
17. 芹菜：芹菜含有较多的植物纤维,A,C,K叶酸。初步研究还发现,芹菜可以帮助治疗高血压和胆固醇。
18. 胡萝卜：除了含有我们所知道的β-胡萝卜素之外,还含有大量的维生素B1,B2,B3,B6,C和K,以及大量的纤维和钾。
由网友 清茶3984 提供的答案：
人体所需营养主要是,糖,蛋白质,脂肪。外加维生素,矿物质。蔬菜主要是维生素矿物质的来源,而维生素的主要作用是人体生理代谢物质过程中各种酶的辅酶。也就是说各种酶必需有不同的维生素参与酶才有活性,才能使物质分解代谢。所以说蔬菜水果饮食中不可缺少的。至于什么多吃？均衡就好,最好啥都吃别偏食,肉,蛋,魚外蔬菜水果都吃就好。纠其谁含量高也记不住。
由网友 儿童健康管理 提供的答案：
新鲜蔬菜和水果富含维生素C,维生素C具有抗氧化作用。所以多吃富含维生素C的果蔬,如菠菜、甜椒、蒜苗、西蓝花、油麦菜、猕猴桃、大枣、草莓、柑橘等有助于延缓衰老。
胡萝卜、西红柿、南瓜、杧果、西瓜、柑橘等红黄颜色的果蔬含有较多"类胡萝卜素",也具有抗氧化、延缓衰老的作用。
由网友 怀揣梦想的朝阳 提供的答案：
什么蔬菜应该多吃？要我说,绿色纯天然的蔬菜（山野菜）就应该多吃,自己种的蔬菜就应该多吃！这些吃了放心对不？现在菜市上买的那些菜,绝对是打了农药上了化肥的,这都不算严重的事,最要命的是那些黑心菜贩子在装箱之前都要把菜根在哪个毒药水里蘸一下,想必大家都有所耳闻,（这个电视上报道了几次了）那药水利害啊,据说蘸过药水的蔬菜保鲜期特长,商家的利益达到了最大化,吃亏的却是吃瓜群众们。那你说 打了农药上过化肥蘸过毒药水的蔬菜,你能多吃吗？
山野菜
另外,身体不好的朋友就要听医生的叮嘱多吃些有益健康的蔬菜,坚决不要吃与病情有害的蔬菜,忌口很重要。
有机蔬菜
当然,同一种蔬菜,长年累月的吃也是不好的,俗话说物极必反嘛。建议多样化摄入有机绿色蔬菜才最正确。
老农民说乡村故事,乡土陇原诚交天下条友！
由网友 日日悦读 提供的答案：
按可食部分进行分类,蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类等,它们虽同属于蔬菜,但所含的营养成分差异较大。
（1）蛋白质。大部分蔬菜的蛋白质含量很低,一般为1％～2％,但某些蔬菜的蛋白质含量会偏高一些。例如,香菇和木耳等菌藻类蔬菜的蛋白质含量可达20％以上,且必需氨基酸含量较高,营养素组成均衡。
（2）糖类。蔬菜的糖类含量一般为4％左右,包括单糖、双糖和多糖等。例如,番茄、南瓜和丝瓜等瓜茄类蔬菜含单糖和双糖较多；菠菜、油麦菜和白菜等叶菜类蔬菜,以及香菇、木耳和银耳等菌藻类蔬菜含多糖较多。
（3）脂类。蔬菜的脂肪含量极低,除毛豆、豇豆、四季豆和扁豆等鲜豆类外,大多数蔬菜的脂肪含量不超过1％。
（4）维生素。新鲜蔬菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸。需要注意的是,维生素的含量一般与蔬菜的可食部位、鲜嫩程度和颜色有关。例如,叶菜类的叶部维生素含量比根茎部高；嫩叶比老叶高；深色菜叶比浅色菜叶高。
（5）矿物质。蔬菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、铜等矿物质。其中,钾的含量最高,钙、镁的含量也较为丰富。需要注意的是,某些蔬菜（如菠菜、苋菜、鲜竹笋）含有较多的草酸（有机酸,能溶于水,加热易挥发）,草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的消化吸收,长期摄入大量草酸甚至会引发结石,因此烹饪时可对蔬菜进行水焯或爆炒,将草酸破坏后再食用。
由网友 不贪婪的wo 提供的答案：
什么蔬菜应该多吃,对于我家来说：
1、绿叶菜：如油菜,小白菜,茼蒿,油麦菜,苦菊等
2、西红柿,夏天普通的西红柿,冬天大的西红柿不好吃,就吃千禧小柿子,基本每天都生吃一些。
3、萝卜：尤其是冬天吃得更多。白萝卜,水萝卜,沙窝萝卜。蘸酱生吃,凉拌,炖羊肉吃。
4、黄色的蔬菜：南瓜,吃的最多的是烤贝贝瓜。玉米,主要是啃玉米棒😄,还有打玉米汁。
5、其他蔬菜
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