由网友 王十一W11 提供的答案：
苦竹笋,顾名思义,就是有点苦味的竹笋,是苦竹的嫩苗,也叫苦笋。它常生于向阳山坡或平原。
味苦,性寒,归肝、肾经。《本草拾遗》记载："主不睡,去面目并舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人。"
苦竹笋,一般名字带苦的食物,闻起来有淡淡的苦气,入口首先尝到的也是苦味,慢慢咀嚼后回味甘甜,故又称"甜苦笋"。富含富含微量元素锌,营养价值高,无论干炒、煲汤或是与肉类搭配都是菜中珍品,还有清热解毒、健胃消食等功效。属四川长宁的苦竹笋比较出名,中国国家地理标志产品。
小时候,喜欢去竹林拔笋,跟伙伴们进行拔笋比赛,看谁找得又快,拔得又多,
很有趣,很有成就感；但是对于入口是苦的食物,打心眼里是抗拒的,基本上都是被长辈逼着吃,说是可以清热解毒,对身体好。
长大后却常常想念苦竹笋,苦竹笋上市的季节常常买来吃,还让老爸老妈寄了些过来,凉拌,炒腊肉,加酸菜肉片打汤,又脆又嫩,可口下饭,真乃人间美味。
由网友 养哇教育 提供的答案：
苦笋一般产于亚热带,具有以下功效：
1、夏天温度高,人的脾胃易不好,食欲不佳,食用苦味东西可以有利脾胃功能,提高食欲,苦味食物能降火。苦味食物里有氨基酸、生物碱、苦味质等,可起到抗菌去除炎症、促消化、提高食欲、提神、解除疲劳等功效。
2、苦笋味苦,性凉却不寒,可起到消、解毒、减肥、健胃等功效。
3、苦竹笋具有聪耳、明目、令人精力旺盛等功效。
4、苦竹笋具有医治失眠功效,它利尿,去热气,消除烦闷,理气、去痰,止渴,去热黄,解酒毒等。
5、食用苦竹笋,还可起到防癌功效。
如今,污染较严重,工作压力也大,不规律、健康的饮食,导致身素质下降,苦笋里苦味糖甙,可刺激巨噬细胞产生,达到防癌作用。
6、苦竹笋还可减肥,预防便秘的功效,可避免结肠癌产生。
7、苦笋纤维素多,能可加促肠蠕动,可缩短胆固醇、脂肪等停留在人体的时间。
苦竹笋食用方法：
1、清炒苦竹笋：苦笋洗净,切片,锅热放油,将苦竹笋放锅里,大火炒熟,关火后放些盐,,味精搅拌均匀即可。
2、竹笋去苦味做法：苦竹笋放水里多煮一会,撕开,放凉水浸泡,多换几次水,浸泡大约三天,所剩苦味就不多了,想要吃不苦的苦竹笋,可在多浸泡一些时间,多换水；刚砍来的苦竹笋,切片,倒水里漂一天,多换水,然后放锅中倒水高过苦竹笋,水沸腾几分钟,苦味就会大大变低了。
食用苦竹笋注意事项：
1、苦竹笋里草酸多,有碍钙吸收,所以儿童不可多食吃苦竹笋。
2、患尿路结石的人,不要过量吃苦竹笋。
3、胃肠不好、痛风病人不宜食用。
由网友 活泼霞彩 提供的答案：
谢谢您的邀请！
苦竹笋有什么功效?我认为吃苦竹笋虽有一些功效,但也有它不是好的一面,特别有身体不大好的就要注意了,否则越吃身体越差。
苦竹笋到夏天应节是最多吃的。它性寒,味甘苦。它的好处是：清热排毒、降火利便、降脂降血压、减肥等功效。
由于它属于粗纤维食物,所以吃后会将肠道的垃圾卷走,起到降脂、排毒利大便的作用,又因为它性寒,味甘苦,故能降火、降血压。苦竹笋虽好,也要控制个度,除了好处外,它在南方人眼里也很寒湿,因此炒菜前要放些蒜头豆鼓来爆炒焗就会去除部分寒湿气。
但是脾虚胃寒,身体虚弱的人就不适宜吃了,由于它性寒凉,故有以上问题的人吃了,会加重其毛病,因为寒湿入侵身体,好人都不行,况且身体素质不好的人呢?身体差的还是少吃为妙。
答题完成,谢谢。
由网友 小小巧妈 提供的答案：
苦竹笋是我家乡现在这季节常吃到的一种苦笋,村里人人都说,这苦竹笋对身体好。不管喜不喜吃,每个人都很乐意去食用这种苦竹笋。到底这苦竹笋有什么神奇功效？
苦竹笋是苦竹的嫩苗,具有清热除烦,利水去湿,益气,止渴等功效。对热病烦渴、湿热黄疸、小便不利、脚气等病症有治疗作用。它功效确实有异于其它笋类,怪不得很多人都不畏惧它的苦,也要吃它的原因。下面教大家如何炒制美味的苦竹笋。
材料：苦竹笋,瘦肉,姜,蒜,葱。
做法：1,苦竹笋去皮,切成片（个小也可拍扁即可）,瘦肉切片,姜切片,蒜拍扁,葱切葱花。
2,把瘦肉片放入盆里,加入少许油,生粉,生抽,料酒拌均腌制十分钟。
3,锅里炒一锅开水,把苦竹笋片倒入,氽烫一分钟,捞出放入凉水中冲洗一下即可。（只为去掉青色味）
4,热锅下油,放入姜,蒜,葱白炒出香味,倒入瘦肉煸炒完全变色倒出碟中备用。
5,锅里再倒些油,倒入苦竹笋清炒一会,再把瘦肉倒入一起翻炒。
6,加入适量胡椒粉,生抽,蚝油以及适量的水,盖上盖,大火烧开,中火焖煮一会。
7,煮至汁水差不多收干,加入盐,葱花翻炒几下,即可关火。
8,出锅装碟。
好吃又健康的瘦肉炒苦竹笋就做好,这样做出来,并不是很苦,而且吸收瘦肉的鲜香,味道更好了。喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读！
由网友 正说中医药 提供的答案：
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现在已经过了惊蛰,万物萌动,又到了采摘苦竹笋的时候了。苦竹笋虽然没有楠竹笋那么硕大,但是也别有一番风味和功效。
苦竹笋又名苦笋,凉笋,甘笋。古人早意识到了苦笋的药用价值,如《本草纲目》载："苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化痰,理风热脚气,治出汗后伤风失音"。
苦笋性味苦、淡、微寒,入心,肺经。具有清热解毒、利湿退黄、活血祛风的功效。用于治疗风湿、食积、咳嗽、黄疸等症。
但是需要指出的是苦竹笋富含纤维素,性味苦寒,一次不可多吃,恐其伤胃难消化。另外竹笋是传统的发物之一,对于一些皮肤病,如湿疹,风疹者不建议食用。
由网友 长春阳光猛子 提供的答案：
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我个人尤其喜欢吃苦竹笋,特别是袋装泡制的芦笋,清脆爽口。苦竹笋为多年生常绿草本植物,低脂肪,高营养。含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。
2014年我去四川省峨眉山的时候,专门去了一趟素有苦竹笋之乡称谓的川主乡看了看,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,外地人去了一定要品尝一下当地苦竹笋特色小吃。苦竹笋具有寒清心;利尿;明目;解毒;凉清热;化痰;凉血。
小编在这里也顺便说一下干竹笋的泡发方法：
用自家的淘米水把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。每天换水。要泡6-8天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮两个小时以上,发好后再用清水冲洗干净。
但是这样泡出来的笋口味不好。先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜。
由网友 浓墨江南 提供的答案：
谢邀。苦竹笋每年春季在我们这里大量上市,我特别喜欢吃。
也许我们这里地处山区,苦竹笋特别多。记得我们单位坐落在山脚下,春天刚驻足,苦竹笋就迫不及待地从土地钻了出来,我们就跑到山上打笋子,穿上厚厚的外套,头上搭着毛巾,真辛苦！厉害的阿姨一天都能打五六拾斤,我比较偷懒,只能打几斤。打来笋子后,她们会剥皮,而且手法及娴熟,一根笋子绕在食指上缠绕,笋衣瞬间剥落！很神奇！我一上午剥去笋皮后,也只有一盘子。麻利的阿姨一上午都能打四五拾斤！看着她们满脸灰尘疲惫的样子,但脸上洋溢着幸福的微笑！才感到只有劳动才能获得收获！每当孩子不愿学习时,我常念叨：人与人人格上都是平等的,不吃学习的苦,就要吃生活的苦。
每年我都会得到朋友送的苦竹笋,看到它们,一种亲情油然而生,想到打苦竹笋的辛苦,不禁潸然。
苦竹笋有清凉,去火,消炎的作用,含有大量的粗纤维,及人体有益的多种矿物质及维生素。不宜过多摄入。苦竹笋在开水里焯一下,捞出,再用冷水凉一下,用一块五花肉和少量腌菜和苦竹笋一起烧,那个美味,香飘四溢！
苦竹笋是春的赠予,是人间的美味！友友们觉得吗？
由网友 塞维尔 提供的答案：
谢邀。
苦竹笋又名甘笋、凉笋。中医认为苦笋味甘、淡、微苦,寒。入肝,肾经。有清热利尿,除湿利水,活血祛风之功效。主治：口疮目痛、明目利九窍,治目眠、止消渴、解酒毒、除烦热、益气力、利水道、疗中风喑哑等。苦竹笋的食用价值也颇为广泛,因其含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,加速胆固醇的代谢,降低血中胆固醇。它所含的钾元素非常丰富,能调节血压,对保持血压健康很有帮助。另外,夏季时节人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而适量吃点苦味食品能够恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味入心。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,这些物质具有抗菌消炎,帮助消化,增进食欲,提神醒脑消除疲劳等作用。苦竹笋虽好,不过,对于特定人群如患有肠胃疾病的患者,例如,胃溃疡,或十二指肠溃疡,以及孕妇来说还是少吃为宜。
由网友 会飞的猪3833 提供的答案：
苦竹笋的味道苦。含铁量较高,维生素C含量边很丰富。此外,还含有蛋白质,无机盐和各种维生素,用盐将苦竹笋腌一下,可除掉大部分苦味,用此炒肉,不仅不苦,而且肉质更加鲜美。苦竹笋性寒味苦,无毒,其保健作用十分显著。具有清心明目,益气壮阳,解除疲劳,驱除邪热的功效。苦味食物可清热去火,唐代名区孙思邈推崇的养生法之一是,不吃补药,吃泻药,要长生腹常清,即靠多食苦味以减少毒素在体内的蓄积而获得健康长寿,当然体质虚弱,便溏的人不宜多吃苦味食品！
由网友 生活道 提供的答案：
生活道认为,天气越来越热了, 吃点苦竹笋挺好的,首先苦味能去热,适合热天食用的；
再就是竹子一身都是宝呢,在祖国医学里,对竹子的应用非常多,竹笋既是一道美味菜肴,还是有很多好处的对身体。
竹笋一般具有一定的疏肝作用的呢,有点善叹息肝气郁滞的人,就说有点工作生活压力大的人,可以吃点,有好处的啊；具有利膈下气,清热消痰,爽胃口等功效的。可以常常吃点。
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