由网友 澜馋食记 提供的答案：
您好,我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
每个城市都有他独特的味道,那么沈阳也不例外。在我意识里,沈阳独有特色的,比较冷门的就是鸡架。
那就来说说沈阳的鸡架及鸡架衍生品。
沈阳人对鸡架有一种迷之热爱。也许是鸡架虽然肉不多但终归算有肉味,在物质匮乏年代也算是打牙祭的上好食品。所以沈阳人一代代的传下来吃鸡架的习惯,还把做法发扬光大,日趋多样化。
比如,老四季的抻面,一米多直径的大锅里熬着百十个鸡架。买个大的,撒上榨菜和香菜,再浇上点辣椒油,就着鸡汤面吃,嘿,这才是老味道。
熏鸡架,烤鸡架,炒鸡架,鸡架拌面,鸡架盖饭…等等等等。这种廉价的食材给了沈阳人无穷的想象力和创造力。
沈阳人的一天,从老四季锅里的那一个鸡架开始,在单位楼下的那一碗鸡架盖饭填饱肚皮,再到街边烧烤摊的那个烤鸡架结束,充实完满,熏熏中无限的幸福。
鸡架很低调,这种食材在外地往往只是用来吊汤。在我映像里,除了上海曾经有过一道叫鸡骨酱的菜以外,全国难觅踪迹。甚至于用于饲料加工和狗粮。
但鸡架这种卑贱到尘埃里的食材,却在沈阳爆发出石破天惊的能量,成了另辟蹊径,自成一派的掌门人,真的让人感慨。
你们觉得沈阳的特色还有那些呢？可以在下面留言哈。
﹉
我是馋食记,如果您觉得我的回答对您有所帮助,请不吝点赞和关注,还送您68G的美食大全。谢谢大家支持。
由网友 达人老岳 提供的答案：
沈阳是中国北方的一个历史悠久的城市,有着丰富的美食文化。除了本题所说的这些之外,以下是我知道的一些沈阳的冷门小吃：
1、玉米糊糊
这是一种用玉米面做成的粘糊状小吃,通常加入豆沙、芝麻等馅料,口感软糯,味道甜美。
2、老边饺子
是沈阳驰名的冷门小吃,将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好,使原收缩的肉馅松散味美,易于消化。以精粉为皮,包馅而成,可蒸、可煮、可煎、可烤,皮薄馅薄,鲜香味美,油润不腻。
3、马家烧麦
马家蒸饺是沈阳的特色回族小吃。腰窝、紫皮、三叉戟牛肉是绞碎的馅料,用清水浸泡后调味。皮薄明亮,馅料松软醇厚、美味可口。
4、羊肉串糊
将羊肉串煮熟后,剁成小碎块,加入鸡蛋、面粉等调料搅拌成糊状,再用油煎成小圆饼状,口感香脆。
5、炒瓜子花
这是一种野菜,味道有点苦涩,但是炒出来之后味道鲜美,与鸡蛋、腊肉等食材一起炒,口感十分清爽。
6、老头儿面
是一种传统的手工面条,由于面条质地稍硬,所以又称为"老头面"。配料通常有豆腐、猪肝、白菜等,味道鲜美可口。
7、杨家吊炉饼
杨家挂灶饼,是沈阳风味的特色面食小吃,形状圆而扁,虎皮色,层次分明,外嫩内香,味道鲜美。
8、李连贵熏肉大饼
大饼有金色的外皮,层层分离,外脆内嫩,味道浓郁！熏肉大饼在中街有两家,最正宗的一家是在刘老根大舞台那侧,熏肉特别香。
其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红；大饼色黄清香,里软外酥层次多。
9、老山记海城馅饼
馅饼有多种馅料,如鸳鸯馅和蔬菜馅。馅饼呈圆形,黄色,皮脆而硬,馅嫩而爽口,香味浓郁。
以上是9种沈阳比较冷门的小吃,希望能够给您提供一些新的尝试。
由网友 小玉师兄聊茶 提供的答案：
沈阳古称盛京,也叫过奉天。是一座历史文化名城。受满族宫廷菜的影响很深。又有鲁菜和京式菜系的借鉴,因此具有独特风格。
小吃类,老边饺子,马家烧麦,四级面条等面食算是北方常见吃食中又独具一格的。
说起冷门的,应该是熏肉烧饼和西塔冷面。
熏肉大饼夹干豆腐卷更是别出风采。
由网友 TT说游戏 提供的答案：
刚才看了一下别人的回答,看到了一个提到我们沈阳的大众美食--老四季抻面。我再补充一个跟老四季抻面分庭抗礼多年的另一家鸡架抻面老品牌--许家鸡味抻面。
这两家抻面都是老品牌了,各有各的味道,不同的风格了。
中午,开车路过,可以来一碗,热乎吃完,下午继续干活。
晚上努力工作一整天,一碗老汤面,一份炒鸡架,一瓶老雪花,美滋滋。
周末跟哥几个喝完,即使喝到半夜,也要巡遍沈阳城再来一碗抻面再透一透。
由网友 A淡泊85067 提供的答案：
谢诚邀这个问题。沈阳的冷门小吃真的不少。现介绍几个：
1、马家烧麦
马烧麦原称马家烧麦,是沈阳市特殊风味的回民小吃,采用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。
2、老边饺子
老边饺子是驰名中外的沈阳汉族传统名小吃,皮薄肚饱,皮柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻。老边饺子作馅非常讲究,先将煸炒绞碎的猪肉,配以鸡汤或骨头汤煨制,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。
3、杨家吊炉饼
杨家吊炉饼是沈阳市的传统小吃。它选料精良,制作精细,品式独特,别具一格,色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼。
4、回头
沈阳回头色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香,老少咸宜,是沈阳当地著名特色小吃之一,也是沈阳八大风味小吃之一。"回头"与锅贴类似,但较之锅贴要稍大,包的馅也多,呈长方形,两头不封口,而且要向中间褶回,叠上即可,用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。现在沈阳最著名的回头馆要数拥有百年历史的老店"协顺园"。以前吃的回头是回民开的店,牛肉馅的多。
5、铁板烤鸡架
铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料腌好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了。
6、西塔大冷面
首批36家"沈阳老字号"之一的西塔大冷面的冷面,是现挤现压在沸水中,面条劲道也易嚼,捞起配上特殊熬制的冷面汤,清凉滋味足,由个人口味,洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔,冷面汤冰凉爽口,冬令时节吃上一碗,凉到心底,暖在心头;夏季来上一碗,除暑解渴。吃的时候再加上点辣白菜,更是与众不同。西塔大冷面客人一年四季人络绎不绝,很多人爱吃这正宗的口味。
7、李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼是沈阳地区驰名的独特风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁牌,日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。
8、张久礼烧鸡
张久礼烧鸡配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看,鸡色金黄,鸡身完整美观,肉烂而形不散。
9、老四季面条
沈阳老四季面条店到处都是,有正宗的,也有不是正宗的。正宗的老四季一般就卖面,鸡架,没有那些炒饭什么的。珠江街这家老四季是正宗老四季。店位于沈阳皇姑区珠江街岐山路交汇处。面条按照粗细分为毛细、正常、久叶、皮带面等。可以根据自己的偏好选择。在配上鸡架和啤酒那就更绝了。
10、康平的羊汤
康平的羊汤独具特色,享誉沈阳,在东北有名。其一是羊汤的吃法最科学,把羊肉、羊骨、羊杂碎放在一起煮,味鲜美可口,不腻人,又解馋,有病治病,无病健身,男女老少皆宜,是其它菜肴所无法比拟的;其二是康平羊汤是绿色食品,这里远离工业区,无污染,水草好,吃草的羊当然会肉嫩味鲜,人吃了只有益处没有害处。
11、老山记海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃,也是沈阳人记忆中的味道。老山记海城馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢,再配以蒜泥、辣椒油、芥末糊等蘸食,更加味美适口,风味别样。
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