内蒙古什么面食最好吃?_内蒙古什么面食最好吃最出名

由网友 路人行人路人甲 提供的答案：

蒙古面食

一,

内蒙古什么面食好吃？

摘要： 内蒙古位于我国的最北方,当地的人们爱吃的美食也是挺多的,而且最近越来越多的人们都喜欢去内蒙古旅游,不仅是当地的景色特别的美,而且当地的美食也是特别的多,像内蒙古地区的牛肉和羊肉就特别的好吃,味道也是最

内蒙古位于我国的最北方,当地的人们爱吃的美食也是挺多的,而且最近越来越多的人们都喜欢去内蒙古旅游,不仅是当地的景色特别的美,而且当地的美食也是特别的多,像内蒙古地区的牛肉和羊肉就特别的好吃,味道也是最为正宗的。

那么来到内蒙古都有哪些必吃的美食呢,像内蒙古人爱吃的一种麻花,做的就是相当的不错,吃起来特别的酥脆,还有内蒙古一种叫做牛舌头的馅饼,里面都是牛肉和羊肉沫,吃起来有点肉夹馍的味道,味道还是相当不错的,很有地方特色。

除了这些以外,内蒙古的焖面、焖饼、牛肉干、摊花、巴盟烩酸菜、凉糕、奶条、内蒙古条子、辣味牛肉干、内蒙古烧卖、丰镇月饼、麻叶、小香米粥、马奶酒、蒙古八珍、全羊宴、对夹、手扒肉、孜然烤羊排、拔丝奶豆腐等都是非常的不错。

内蒙古地域实在是太大,东西部地区饮食差异也比较大。由于个人对东部区不是太熟悉,这里重点给大家介绍一下中西部区的面食。

1.回勺面,中西部地区都常食,特别是老呼市回勺面更受大家欢迎。刀削面略微煮一下,配以过油肉,洋葱,或者是豆芽,木耳,下锅翻炒后加入醬油,料酒,葱姜蒜,盐,味精。出锅盛盘。味道非常地道。

2.其次就是铁锅焖面,常见品类有猪黑肉焖面,排骨焖面等等。加入土豆条,豆角,最好是用传统铁锅焖制,味道会更好,尤其是巴盟的焖面更是名声在外,备受欢迎。

3.饸饹面,量大实惠,早点常食品类之一。卤制的肉加上大块土豆,豆腐熬制而成的汤料,独具特色。在部分地区不只有白面饸饹,同时也有荞面,豆面饸饹。这也是受众较为喜欢的面食之一。

4.莜面应该也算是面食之一吧！抗饿,减脂,降三高,粗粮保健面食之一,做法多样,味道也非常不错,值得推荐。

由于邻近山西,因此内蒙也是以面食为主,特别是中西部区更是如此。面食的品类也是多种多样,除了上述几种之外还有许多。余下没提到的也欢迎大家给做个补充。

5.舌尖上美食——内蒙古面食之焙子、焖面、莜面

中国的面食文化博大精深,种类繁多,据说在各类面食大侠过招且难分高下之时,武汉热干面、山西刀削面、山东伊府面、四川担担面和北京炸酱面力压群雄、脱颖而出,成为了"中国五大面食"。

北方人以面食为主,一顿不吃面食,就饿得慌。内蒙古的很多面食真的非常好吃,内蒙人有没有这种感觉呢？今天就介绍三种内蒙古非常好吃的面食吧,来内蒙古旅游的朋友有机会可以尝一尝,绝对让你垂涎三尺、过"口"不忘。

6.地道的大众食品——焙子

西部人多好面食,有"吃米不如吃面,走亲戚不如住店"的老话。

焙子是内蒙古地区特有的小吃,是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛,最经常的主流食品。也是旅行最佳食品,常配以咸菜食用。

焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀,再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等,成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形状各异,口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽,一会儿揉一会儿擀,不时添加佐料,一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位,那和面的拍打声、擀杖的击案声,那手舞足蹈极富节奏感的劳作,仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。 焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠,是地道的大众食品。

7.无敌好吃的面食—焖面

马蹄踏得夕阳碎,卧唱敖包待月明,内蒙古焖面这道美食是草原人民智慧的结晶,尽管过了多少年,味道依然如初。

一提起焖面,总会觉得这道菜有着内蒙古家乡的味道,不论是排骨豆角的还是酸菜猪肉的,与焖出来的面合二为一,瞬间就会打败天下所有面食,可口的感觉立马会让人心情愉悦。每当夜晚夕阳笼罩着大地,家家户户炊烟袅袅,各种饭香味扑鼻而来,但最难忘的依然是那吃不腻的焖面,有着妈妈熟悉的饭味,也有着时光的味道,久久不能抹去......

8.粗粮中的精华—莜面

现今,高血压、糖尿病、心脑血管疾病肆虐,越来越多的专家学者提倡健康合理的饮食,而莜面不失为一道既美味、又营养的美食。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面可以做成很多品种,比如凉拌莜面、莜面鱼鱼、小炒莜面鱼、莜面饸饹、莜面窝窝、莜麦鱼儿等,味道不同,但都非常有地方特色,值得游客品尝！每到饭店点凉菜时,我总会先点一道凉拌莜面来解解馋,多种蔬菜的搭配不仅让这道菜看着丰富营养,吃起来也更加美味。

二,

说起面食,笔者想很多人都会首先想到北方,因为南稻北面,北方的面食文化可谓是非常丰富的,有着浓厚的地域特色,种类繁多,口味独特。那么,你知道内蒙古最有名的面食是什么吗？快来了解一下吧。

莜面

不少人对莜面情有独钟。莜面主要是燕麦磨成的面发展而来的,现在作为内蒙古的主食。而这道美食的做法也有很多种,有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、搅拿糕、炒傀儡等等,多种多样的吃法,任你挑。吃的时候可以根据个人的口味和喜好或者是按照不同的季节,用羊肉汤、咸菜汤、等作为辅料,再加上一些调味品,会变得很美味,好吃还不腻。吃完绝对迷恋上这种食物。

焖面

焖面作为内蒙古人常吃的一种主食,也深受大家的喜爱。它是一种具有特色的面条烹饪形式。具体来说,就是将通过"焖蒸"的形式融入面的,最终以面条菜肴混合的形式呈现食客的一种面条,内蒙古焖面是以猪肉、豆角、土豆、面条为主要食材的面食,以其粗犷的烹饪形式、厚重醇香的口感赢得了大家的认可,是最有特色的食品之一。再加上焖面制作时的器具——铁锅。让焖面这种食物更加具有了趣味性和特色性。

馅饼

馅饼是一种风味面食,据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。 馅饼是上等的地方美食,是草原儿女招待贵客的主要食品之一。每到牧民家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。牧区流传一句常话："好吃不如馅饼",在内蒙古馅饼和饺子一样,同是上乘佳品。

三,

刀削面好吃不贵

内蒙好吃的也有的是,牛羊肉奶制品是少不了的。个人觉得手把肉,烤全羊,烤羊腿,奶茶,这几个最适合自己口味。到了内蒙,就得大口吃肉,大碗喝酒,来个爽的。

内蒙古什么面食最好吃？ 问答

蒙古15大美食,当然不止于此啊。

1.手把肉

2.涮羊肉

3.烤全羊

4.烤羊腿、羊排

5.羊血肠、肉肠

6.羊杂

7.羊肉串

8.蒙古肉饼

9.蒙古果子

10.奶茶

11.奶嚼口

12.酸奶

13.奶豆腐

14.奶皮子

15.马奶酒

来内蒙古好吃的面试你该怎么选

去年九月份去内蒙古呼和浩特出差一个星期左右,和同去的同事在那里每顿都吃不同的店,除了牛羊肉外就数面食吃得最多了。当然没有吃完面食的类型,以下是我觉得好吃的面食。

焖面,馒头,锅贴,果条,烧麦。

烧麦：同事去的第一天就点了烧麦,是听说内蒙古这边的是正宗的,我们南方的烧麦不正宗,吃起来皮很薄,而且肉量很足,很有口感,确实和南方的不一样,配着蘸料吃,口味很好。

焖面：在家乡这边与炒面有点像,但是和这边的材质完全不一样,面要粗一点,吃起来要滑一些,配上佐料,口感还是很好的,第一次,店里的量很足,吃撑了。

果条：第一次见很好奇,同事一起就点了一笼,作为早餐,还配了奶茶,量都很足,果条很有咬劲好吃,就是奶茶不太习惯那种口味,在我们这边奶茶都是甜的,那边的是咸味的。

馒头：馒头真的很好吃,和我们这边南方的面粉可能地区的差异,吃起来口感不一样,以前总觉得北方经常吃馒头不会腻吗,原来是真的不一样,难怪会被当成主食。

锅贴：一张饼很大,我们当时不知道叫锅贴,就叫大饼。里面包了很多牛肉,以前从没有吃过这种饼,感觉很新鲜。

说到内蒙古面食最好吃的,太多了,到过内蒙古的人,品尝过内蒙古美食的,没有之最,只有更多,每到夏季来临,来内蒙古游玩的人很多,除了了解当地民族风土人情,品尝舌尖上的美食当属最重要之一,被受欢迎的牛肉干品种就多样,有炭火烤的,有油炸的,有方便携带长条的,有吃着方便小方块的,有牛肉干颗粒的。

面食有：荞面饸络,呼市焙子,赤峰对夹,油糕,烧麦,蒙古馅饼,炸麻叶,蒙古月饼,烩菜焖面,油璇儿,莜面栲栳栳,莜面鱼鱼,莜面窝窝,莜面碗托,好吃的面食简直太多了,欢迎朋友们,有机会来内蒙古玩一玩儿,一定不会让你失望！

内蒙古好吃的面食

饼子包括油饼油糕油旋油条饺子包子馒头还有烧麦莜面

蒙古包了。

特色小吃秦朝瓦罐面

烧卖,巴盟焖面

巴盟焖面：

焖面色泽红润油亮,口感柔韧鲜香,配料可荤可素,而且用料普通,制法简单,所以极受当地人的喜爱,一年四季在餐桌上都能见到它的身影。豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 ,用内蒙的腌肉做更好吃

四,

每一个人都向往大草原的生活,在草原上可以看到一望无垠的草地,可以看到牛羊,生活非常惬意。而内蒙就有这些如诗如画的美景,因此很多小伙伴都想到内蒙看看。其实内蒙不光有美丽的景色,还有很多的美食,今天我们就一起来了解一下内蒙的美食有哪些,带你一起领略内蒙的美。

内蒙的美食让你感受不一样的味道

一、牛肉

内蒙的牛肉非常的好吃,内蒙大多是以黄牛肉或者是牦牛肉为主,吃起来特别香。而且在内蒙古牛肉都喜欢风干,因此吃上去的嚼劲得更加好一些。所以来到内蒙一定要尝尝内蒙的牛肉干,不管是风开的还是酱汁的都是非常好吃的。

二、莜面

莜面是内蒙古当地非常有特色的一种面食,来到内蒙就一定要尝要吃。但是我们吃的时候一定要适量,因为莜面进入胃以后就会发胀,如果吃的太多的话那就会有胀气。现在莜面在内蒙当地受到大家的欢迎。

三、烤全羊

在内蒙大草原上一定要尝一尝比较有特色的烤全羊。内蒙的烤羊肉它主要吃的饲料里面会有很多香料,这样烤制出来的羊肉非常鲜美。而且内蒙古在吃羊肉的时候还有一个开羊宴,非常有意思。因此来到内蒙一定要去草原上尝一尝比较正宗的烤全羊。

四、奶酪

内蒙古的奶源非常充足,因此他们会用奶制作很多奶制品,比如说奶酪就是非常受欢迎的。奶酪的营养非常丰富,吃起来口感好,因此很受小伙伴的喜欢。

以上就是关于内蒙的美食带介绍,所以小伙伴如果喜欢吃内蒙的食物,那么就可以多品尝一些。如果你们能够亲自到内蒙的话,相信一定会有更多的美食等着你们的。所以今天小编推荐的关于内蒙的美食,希望得到小伙伴的认可和喜欢,有机会的话去内蒙玩一玩是很棒的事情。

五,

内蒙古饮食文化

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在,注重原料的本味。烧牛蹄筋：以牛蹄筋和大葱加工烧制的佳肴。此菜用料讲究,色白透明：油清底亮,口香筋软,富含营养,常用于迎宾宴席。马奶酒：当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。奶皮子：味道纯香、营养丰富。酥油：酥油味道独特营养价值极高,中西餐均可饮用。奶酪：质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。

基本信息

中文名 ：内蒙古饮食文化

菜品 ：羊肉、奶、野菜

特点 ：用料讲究,色白透明

民族 ：蒙古族

饮食文化 ：

烹调方法相对比较简单,以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在,注重原料的本味。

著名的菜点

烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、卓资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

内蒙古并不是经常能吃烤全羊,手把肉的,毕竟那也是钱啊,多贵呢。我曾经多次出差内蒙的呼市,包头,以及与内蒙相临的山西北部,介绍下我知道的当地人的饮食。

饮

要豪爽的还得说酒,那不能是蒙古王之类的低度酒,草原地区和普通居民最常用的有一种"草原白",象北京的"二锅头"一样有名,也是50多度。没有杂味,非常过瘾,醉的也舒服。再有是普通的马奶酒,相比上面,这只能当作饮料了,没什么人喝。还有茶。城市里其实还是以常见的花茶为主,小地方里有种炒茶,味道很浓,还有铁观音的样子,黑呼呼的。现在主要是奶粉和茶粉的包装产品,直接用开水冲调,很难看到正经用砖茶对牛奶慢慢熬的了。

吃

就茶有小吃

主要是些炸制的小面点,有一种炒黄米是很常见的茶点,是黄土高原产的黄米炒的,还伴有甜奶油味,很好吃。可以提供的小食品多是奶制品,常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原人家自己做的膻气很大,一般人还真不易接受。奶皮是非常好吃的东西,可以泡在奶茶里喝,奶油味非常浓。还有炸奶皮、拔丝奶皮等做法,拔丝奶皮最好吃。不过奶皮必须冷冻存放,很容易化,不好带,所以我们见不到。奶制品主要还有奶油,西米单（一种较稀的奶油）,通常是就着馒头吃。

荞麦面或莜面

有拨鱼、栲姥等很多。纯地方特色的是就着咸菜卤汁吃,高档点的会提供炒制的卤汁,素的或肉的都有,类似北京的打卤面的卤。再有就是以肉类做的面食,如包子、馅饼等,主要都是牛肉羊肉,我曾经在家小店吃过骆驼肉的馅饼,非常好吃,现在很少见。普通人家主要是耐储存的菜,土豆、粉条、白菜都是最主要的大路菜。

奶茶

民族习惯是咸味的,为照顾来往的游客,也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品,直接用开水冲调,味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。

牛肉干

一般超市和特产店都内买到,但不要买像糖一样包装的肉粒,那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状,很干很硬的那种。多是原味（咸）,很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高,因此好一点的牛肉干都上百元一斤。饿时吃一条比巧克力营养多了。

奶茶搭配

喝奶茶时有很多相搭配的东西：黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里,每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃,建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。

酸奶是常见的东西,草原上和郊区的居民都有自制的,味道很浓,与超市中的很不一样。

炒米

是黄土高原产的黄米炒的,可以拌甜奶油吃,一般特制的奶油（不是蛋糕上的那个）。

奶制品

常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。超市中摆卖的多是工厂加工制成多不纯,但很甜,真正的奶酪游客恐怕吃不惯,但可以到市区的特产专卖店看看。奶皮,最经典的做法是拔丝奶皮,可以放在奶茶中吃。奶豆腐在特产店里会看到家里自制的,很大一个方块,一般人买回家切一点吃一点,其余的冷冻起来。可以软时吃,也可以放在窗前风干,等油渗出来变硬了再吃。

羊杂碎

特色早点之一,是清真食品,由羊的内脏制成,偏辣。和馒头、焙子一起吃。

焙子

特色早点之一,面食,和饼很相似。好的焙子多层、有酥油香。种类有：牛舌（形状相似）、油旋、咸味、白糖、红糖、酥焙子、白焙子。别的地方吃不上啊。

烧麦

与其他地区也有很大区别,正宗口味是纯羊肉馅,不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。

包子

土豆馅、什锦馅。

烩菜

和东北的乱炖相比内容更丰富,口味更独特。

焖面

菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干,也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多,油比较大。

六,

呼市焙子

内蒙古呼和浩特市的地方美食

呼市焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀,再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等,成形后放入特制的炉灶,先烙后烘烤而成的一种食品。

基本信息

中文名 ：呼市焙子

类型 ：小吃

产自 ：呼和浩特

形状 ：圆、方等

口味 ：多为甜,也有部分咸的

分类 ：地方美食

菜品特色

焙子是呼和浩特地区特有的小吃,是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。外表干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛,最经常的主流食品。也是旅行最佳食品,常配以咸菜食用。

呼市焙子

成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形状各异,口味有别。西部人多吃面食食,有"吃米不如吃面,走亲戚不如住店"的老话。焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠,不似奶油甜点、"狗不理包子"等食物那般金贵炫目,为地道的大众食品。对民风朴直的西部区来说,经衰不衰的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵。

一方水土养一方人,焙子富集了鲜明的地域气息,是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验,一揉一搓一揪,一包一卷一擀,一切一拧一摁,纯熟的手工技艺,赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制,香酥可口,外脆内暄,麦香浓郁,香满街头。白焙子,咸焙子,糖焙子,油旋儿,豆沙焙子,糖三角还有红糖白糖之分；圆的,方的,长方的,三角的,椭圆的,无需炫耀,却暗自用色、香、形,构成面点的豪华阵容,成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。

做法

做法一

1.将面粉盛入盆中放入酵母粉,取适量清水逐渐加入并用筷子搅拌成絮状,直至无干粉状态,揉成光滑的面团,可适当和得软一些。

2.揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一小时（如室温较低,将面盆放入泡沫箱里并放一杯热水然后盖盖发酵也是将近一小时）判断面团是否发好的两个方法：1.从盆底牵拉面团发现呈蜂窝状。2.手指沾面粉给面团戳洞,洞不回缩就说明发好了。取出面团揉匀排气。

3.发酵期间准备油酥,找一小碗放100g面粉和50g胡油、5g盐拌匀,这是焙子味道的关键油酥的比例是油：面粉=1:2。

4.将面团分成8等份,将油酥也分成相应的8份。此时预热烤箱,上小管230度。

5.取其中一份揉匀摁扁稍擀开。

6.包上油酥,像包包子一样。

7.包好收紧口,收口朝下摁扁。

8.用擀面成成椭圆形。

9.由上向下卷起。

10.再用擀面杖纵向擀开。

11.从三分之一处折叠。

12.横向擀开,擀成牛舌状,两面薄薄刷一层胡油,也可以不刷。

13.烤盘铺油纸,放上焙子,一次可放三个,放入烤箱中层烘烤10分钟,或者上色满意为止。

14.时间到出炉,放入盆里用另外一个盆子盖住,这样不会太干。

用料

中筋面粉500g+100g

胡油50g

酵母粉5g

盐5g

水适量

七,

敖汉拨面

内蒙古赤峰敖汉旗的特色美食

敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料（以双井乡所产荞麦面为最佳）,经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。同时,荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

基本信息

中文名 ：敖汉拨面

主要食材 荞麦面：营养成分 膳食纤维维生素

是否含防腐剂 ：否

适宜人群 ：老少皆宜

功效 ：降气宽肠,清热解

使用功效 ：降气宽肠,清热解毒

主要营养成分 ：膳食纤维,维生素

分类

敖汉拨面是赤峰市敖汉旗独有的一种面食,主要以荞麦面制作,敖汉旗双井乡所产荞麦面为最佳原材料。

营养成分

敖汉拨面

敖汉拨面主要用荞麦制成,荞麦面是一种百益而无一害的主食,荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）,芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有"消炎粮食"的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

生产制作

正宗的敖汉拨面讲究用敖汉双井产的荞面,具体做法是：

把荞麦面用凉水活好,揉成面团,面要活得硬一些,必要的时候掺些白面,因为荞麦面缺乏面筋,没有韧劲。然后在面板上把面团擀薄,擀成大约一公分厚,二十公分宽的长条。

烧开一锅水后,把面板放到大锅边上,面板为55* 30CM平长宽,案板的一侧放在灶台上,略低于锅沿,用腹部顶住面的一端,一头顶在锅沿,一头顶在腹部,将和好的面团置上擀成1CM左右厚的面片。

用拨面刀在面板上挤出一根根面条,边挤边拨入滚开的水中煮熟。拨面刀是两头带把,三十多公分长的刀。拨面时只发出匀而微的咚咚声,其音越小、越匀,播出的面越好。拨面时两只手用力,要均匀双手紧握频繁抖动挤切,一刀切下去要有一个向外挑的动作,这样才能保证荞面不粘在刀上。

面条开始下锅后。煮熟后浮起后捞到碗里,浇上卤子后即可食用。卤子大概有这样几种,红咸菜卤子,即用自家酱缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁,还有羊肉、酸菜+猪肉、豆腐、鸡蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做卤的好材料。

食用指南

在吃的时候,适当的加一点新加工是韭菜花就更好吃了。

这里需要注意的是两点：一是和面绝对不能含糊,拨面用的面和好后不能长时间停放,否则拨出的面发脆,煮出的面就会碎；第二拨面讲究"宽汤",也就是煮面的锅要大、水要多,小锅煮出来的总不是味；另外,因为煮面的汤会逐渐发粘,所以煮面时还得不停地"换汤",也就是倒掉发粘的面汤换上清水才能继续煮。

主要功效

荞麦具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的作用。

饮食文化

正近两年来,敖汉拨面作为一种食品具有地方特色的食品,受到大众的喜爱,已经从敖汉走向赤峰、沈阳、大连、呼市和北京,并且还有继续向外扩张的趋势,这不能不说已经形成了一种经济现象。

有人统计,在赤峰饭店中名称中带有"敖汉拨面"字样的饭店就有十多家,其中有些还是以敖汉拨面为主打的连锁餐饮企业,而主食中有拨面的饭店就更多了,不下几十家,以快餐为主,足可以反映出拨面的受欢迎程度。

八,

蒙古馅饼

荞麦面等为主材制作的蒙古美食

蒙古族馅饼是一种风味面食,据今已有三百多年的历史。[8]最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。[5]

蒙古馅饼是明朝末年,蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。[7]

基本信息

中文名 ：蒙古馅饼

是否含防腐剂 ：否

口味 ：新香可口,促进食欲,馅大味美

营养成分 ：淀粉

注意事项

肉馅里的青菜种类可以随自己喜好添加更改,但量不要多

菜品特色

明末清初,馅饼面食从民间传入王府,由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中经常食用的佳品。[4]它以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。[6]用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻,引发人们强烈食欲。[9]蒙族馅饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。[1]每到蒙古族家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。[10]汉族有句俗语："好吃不如饺子",蒙族有句常话："好吃不如馅饼",看来馅饼和饺子一样同是上乘佳品。[2][3]

注意

1、操作方法,步骤里我说的已经很详细了。用后期走油法烙饼,油浸不到面皮里,香酥不腻,同时薄薄的面皮里倒浸满肉香。非常好吃；

2、肉馅里的青菜种类可以随自己喜好添加更改,但量不要多。

九,

钢丝面

内蒙西部特有的美食

钢丝面是内蒙西部特有的美食。

基本信息

中文名 ：

钢丝面

主要食材 ：

辣椒 、油、麻将、醋、蒜泥,玉米面

分类 面食

区域 ：内蒙西部

基本内容

钢丝面

钢丝面用玉米面经过多道工艺制作而成,形状就象和硌面的形状,在食用前要先泡,再蒸,蒸到半熟再泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒、油、麻将、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血脂高的人食用。

"钢丝面"在锅里煮好捞到碗里,浇上荤素哨子汤,再调上油泼辣子、酱醋等调料,上面再撒上一把葱花,一碗热腾腾、香喷喷的饸饸面摆在你面前,勾起了你的食欲,因为面条是用玉米面压制的,有点硬,因此又被称为"钢丝面"。

后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐渐地退出人们的餐桌,但现在在一些地区的超市等商店也有销售。

评价

三十多年过去了,近来脑海却不断地回忆起当年难忘的"钢丝面",跑了不少地方询问了不少人,西安好像没有饭店再卖西安曾风靡一时的"钢丝面"了,我想,如果哪个饭店能恢复这种包谷饸饹面,它的生意一定会红火的,说实在话,"钢丝面"的确是一种很不错的陕西风味小吃!

由网友 商丘人漂在郑州 提供的答案：

内蒙古位于我国的最北方,当地的人们爱吃的美食也是挺多的,而且最近越来越多的人们都喜欢去内蒙古旅游,不仅是当地的景色特别的美,而且当地的美食也是特别的多,像内蒙古地区的牛肉和羊肉就特别的好吃,味道也是最为正宗的。

那么来到内蒙古都有哪些必吃的美食呢,像内蒙古人爱吃的一种麻花,做的就是相当的不错,吃起来特别的酥脆,还有内蒙古一种叫做牛舌头的馅饼,里面都是牛肉和羊肉沫,吃起来有点肉夹馍的味道,味道还是相当不错的,很有地方特色。

除了这些以外,内蒙古的焖面、焖饼、牛肉干、摊花、巴盟烩酸菜、凉糕、奶条、内蒙古条子、辣味牛肉干、内蒙古烧卖、丰镇月饼、麻叶、小香米粥、马奶酒、蒙古八珍、全羊宴、对夹、手扒肉、孜然烤羊排、拔丝奶豆腐等都是非常的不错。

由网友 和林老贺 提供的答案：

内蒙古地域实在是太大,东西部地区饮食差异也比较大。由于个人对东部区不是太熟悉,这里重点给大家介绍一下中西部区的面食。

回勺面,中西部地区都常食,特别是老呼市回勺面更受大家欢迎。刀削面略为煮一下,配以过油肉,洋葱,或者是豆芽,木耳,下锅翻炒后加入醬油,料酒,葱姜蒜,盐,味精。出锅盛盘。味道非常地道。

其次就是铁锅焖面,常见品类有猪黑肉焖面,排骨焖面等等。加入土豆条,豆角,最好是用传统铁锅焖制,味道会更好,尤其是巴盟的焖面更是名声在外,备受欢迎。

饸饹面,量大实惠,早点常食品类之一。卤制的肉加上大块土豆,豆腐熬制而成的汤料,独具特色。在部分地区不只有白面饸饹,同时也有荞面,豆面饸饹。这也是受众较为喜欢的面食之一。

莜面应该也算是面食之一吧！抗饿,减脂,降三高,粗粮保健面食之一,做法多样,味道也非常不错,值得推荐。

由于邻近山西,因此内蒙也是以面食为主,特别是中西部区更是如此。面食的品类也是多种多样,除了上述几种之外还有许多。余下没提到的也欢迎大家给做个补充。

由网友 北方融媒 提供的答案：

内蒙古有许多好吃的蒙餐中餐面食

面食概念的外延很广,《现代汉语词典》（第7版）的解释是"用面粉做的食品的统称。"内蒙古的有莜麦、荞麦、小麦、豆面等面粉,可以做出各种各样的面食,基本分三大类,一种是蒙餐面食,一种是中餐面食,一种是外来面食。这几种面食都有好吃的种类。

蒙餐面食

面食有果条、馓子等用油炸出来的干面食,通常是早点时放在奶茶里食用。还有油茶粉,是用油炒出来的面食,通常是牧区居民食用。蒙餐的这三样面食比较好吃。

中餐面食

中餐面食有面条,有荞麦面的,有小麦面的,有豆面的。就说小麦面条吧,东西部做法不一样。特别值得一提的是,呼和浩特、包头等地的焙子远近闻名。焙子有咸的,也有甜的,通常是早餐的好食品。呼和浩特人要一碗羊杂碎,就着白色焙子吃,特别的香。内蒙古西部的"面疙瘩"也是很好吃的,比较粘稠一些,通常是酒宴的"腰点"。

我喜欢鄂尔多斯市、巴彦淖尔等内蒙古西部区的做法,叫隔锅面,就是做好羊肉臊子（内放土豆、豆腐、香菜、韭菜、鸡蛋汤）后,直接把面条煮进去,熟了的时候,再把香油（胡麻油）倒入炒勺,抓一小撮"扎蒙子"炝半碗调味料,倒入面条锅,紧急盖上锅盖30秒,搅拌均匀就可食用。那香味、那口感无与伦比。如果你酒后难受,吃上两碗"隔锅面",出一身热汗,立马解酒,浑身舒服。可惜,来呼和浩特20年来,很少吃到家乡美味的、正宗的面条了。当然,呼和浩特的抿豆面、抿荞面、抿莜面也是很好吃的。

外来面食

外来面食有山西大同刀削面、山西西安油泼面、甘肃兰州拉面等。这几样面食,我最喜欢的是西安的油泼面,很香,不过是有辣椒的,不吃辣椒的人不建议吃油泼面。大同刀削面是最没意思的面,臊子里没有土豆,有白菜,不香。

总结

总之,内蒙古的面食特别丰富,也很好吃。比如,小麦粉面食,就有面条、面片、焖面、炒面等；莜面可以炒着吃,也可以蒸成莜面鱼鱼、莜面窝窝,伴在羊肉或猪肉土豆汤（或凉汤）里吃。

由网友 呼和浩特微校园 提供的答案：

谢邀！我是一个面食的骨灰级爱好者,我认为内蒙古的面食很丰富,也许是由于很多人都是从山西过来的吧,也把这个传统带了过来。

1.烧麦

面食中我还得比较倾向于烧麦的,特别是老绥远家的烧麦,虽然有点微贵,但是感觉口感还是不错的。

2.拉面

拉面应该属于一个平民级别的食品,价格低廉,味道却不打折。虽然我感觉这个应该源自于甘肃,新疆这一代吧。我认为街边的回民餐馆的都不错。
3.焙子

焙子是内蒙古呼和浩特独有的美食。各种焙子,总有一个你喜欢的。经过改良以后的辣焙子深得年轻人喜欢,里面的豆腐皮嫩嫩的,香肠面面的,还有一丝丝辣味,我的口水已经在口腔中打转了。

你认为还有那些面食好吃呢？

由网友 闻发 提供的答案：

内蒙古地源辽阔,从东到西,万千公里。各盟、各市、各乡、各镇,餐桌上的吃食,丰富多彩。

就拿我们这里的食材来说,含盖了内蒙所有的美食之味。我在这里不啰嗦太多的让人口馋。只介绍一种非常可口,让你难以忘怀的

馅饼(又称火烧)！

具体怎么做,简单介绍一下:馅饼的馅,是用嫩嫩的最新鲜的牛肉,切成碎碎的小小的糜块儿,再拌上最新鲜的大葱,加上各种调味料,用事先和好的软面坨包住成饼。

往加入籽麻油的平火锅上铺一层,盖上锅盖,掌握好火候,上下一翻,两面油黄。吃几个,出锅几个,在吃之前加上点山西陈醋,那个美味哟,让任何人都满口留香,吃了一个还想吃下一个。

(配图来自网络)

由网友 新华融媒新消费 提供的答案：

内蒙幅员辽阔,打最西边吃到最东边,特色面食不重样的吃上一个月都未必能尝完,今天就自西向东挑几样最具代表性的说一说：

巴盟铁锅焖面　

焖面属河套地区农家风味的传统面食。先将辅料煸炒,加汤,然后放入切好的面条,盖上锅盖焖熟,待收干汤后将辅料与面条搅拌均匀即成。面条劲道风味浓厚,每一根面条上都浸满酱汁和肉香,土豆焖的绵软入口即化,肉肥而不腻,浓香可口,吃起来总教人一口接一口完全停不下来,虽然时至今日焖面品类已有几十种,但最推荐的还是经典款：排骨豆角焖面和五花肉土豆焖面,喜欢尝鲜的也可以试试牛肉胡萝卜焖面和羊肉土豆焖面,来内蒙古吃焖面,绝对会让你尝一口就爱上内蒙美食。

呼市羊肉烧麦

烧麦起源于明末清初,距今已百十年,呼市旧城人称它为稍美,因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为"稍美",意即"边烧美丽"。烧麦肉大皮薄,皮薄如纸,裹着满满的牛羊肉馅,油香满溢。作为呼和浩特人必吃的早点之一,吃它也很讲究,一两烧麦配一壶砖茶,就是美好一天的开端。

呼市香酥焙子

焙子是呼和浩特地区特有的小吃,是旧城面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。成品有白焙子、牛舌头、油旋、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形状各异,口味有别。烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。焙子香酥可口,外面的皮脆脆的,焙子味美价格也非常平易近人,走在呼市的大街上,常常能闻到焙子的香味。 包头扎蒙花拌汤

"扎蒙蒙"是一种多生在大青山沿阳坡的野花,最大的特点就是"野",香气很强烈却不抢味,味道非常有辨识性跟拌汤又十分搭配。扎蒙拌汤,俗称"疙瘩汤",小面疙瘩水开下锅就是一锅热热乎乎方便美味的疙瘩汤了,又因为做汤时用"扎蒙"炝锅,所以就叫扎蒙拌汤。均匀的面疙瘩汤上面撒上炸得焦黄的扎蒙花,沁人心脾的香味四处飘溢。

赤峰对夹

对夹是一种酥油烧饼,侧切一口,中间裹着熏猪肉,形小但滋味浓。马伯庸老爷子说对夹之于赤峰,就像驴肉火烧之于保定、肉夹馍之于西安。对夹肉选的是半肥半瘦的大块膘子肉,先大火煮熟,再下酱焖蒸,等到肥肉油花尽出,再用松木熏烤,切成薄片夹在小刀剖开的烧饼里,千层小烧饼皮酥金黄,面坯绵软麦香浓郁,一口咬下去细细咀嚼满口喷香,无比充实满足,一气儿吃上四五个很是不成问题。

怎么样？是不是已经流口水了？我给大家伙细数的这几样面食合你口味吗？来了内蒙古,在这118.3万平方公里内都有口齿留香的面食等你品尝,一定不负美食不负心！

由网友 八级摸鱼老师傅 提供的答案：

说起内蒙古,更多人想到的是风吹草低见（xian）牛羊,内蒙古除了草原和牛羊,美 食更有丰富的肉类,而面食也是内蒙古地道的特色美食,莜面、焖面、烧麦等等,可 以说内蒙古的特色美食有太多太多,下面说说内蒙古的面食系列！

中国各地都有不同的面食文化,种类繁多好吃程度难分高下,这里说几种内蒙非常好 吃的面食,过来旅游的朋友有机会一定尝尝,绝对让你过口不忘,垂涎三尺！

莜面-粗粮中的精华

莜面窝窝

莜面墩墩

莜面鱼鱼

莜面是内蒙古地区特有面食,内蒙古有一句谚语,内蒙有三宝,羊肉莜面旧皮袄。

二莜面-遗失的美好

二莜面是莜面和高粱面混合而成,现在很少见到,而且也很少吃到了。

烧麦-历史悠久的传统风味

烧麦也叫"烧麦"、"烧卖"、"烧美"等,皮薄馅嫩,洁白晶莹、形如折花、清香 可口。稍麦是内蒙古流传至今都不衰的传统美食。

烫面饺-极富特色的玻璃饺饺

很多人对这个名称不熟,其实就是蒸饺,很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道 鲜美,做法也简单。

焖面-看一眼就会爱上的面食

焖面也是内蒙古面食之一,焖面那种质朴之味永远挥之不去,尤其是铁锅焖面,搭配 排骨、豆角、土豆、西红柿等,精华全在一个"焖"字。

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以上就是部分内蒙古面食种类,说的不全欢迎小伙伴在评论区交流拍砖！